विवरण / स्वाद
मद्रास थॉर्न पॉड का बाहरी भाग इमली जैसा दिखता है, लेकिन यह आसानी से हरे रंग की फलियों की पतली त्वचा की तरह दूर निकल जाता है। खाद्य मांस को फिर बीज से अलग किया जा सकता है और बाहर से खाया जा सकता है या मीठे और नमकीन व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है। मद्रास कांटा एक रीढ़ का पेड़ है जो 20 मीटर तक बढ़ता है। यह एक अनियमित फैलाने वाली प्रकृति है जो इसे परिधि हेज या लिविंग बाड़ के लिए आदर्श बनाती है। सुडौल और सर्पिल फली लाल-गुलाबी या गुलाबी और 10-15 सेंटीमीटर लंबी 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी हरी-भूरी होती हैं। वे लगभग 10 बीज प्रति फली के साथ पतले और चपटे होते हैं। मद्रास थॉर्न का गुलाबी, खाद्य गूदा, मीठा और नमकीन दोनों प्रकार का होता है, इसमें चीकू और शहद का स्वाद होता है। यह चिपचिपा पॉपकॉर्न की स्थिरता है, और तालू पर एक सफाई कसैले गुणवत्ता के साथ हल्के से खट्टा है। ताजा मद्रास कांटा अत्यधिक खराब होता है, और गुलाबी-सफेद गूदा जल्दी से एक बार छीलने के बाद ऑक्सीकरण करेगा। कमरे के तापमान पर, फल तीन से चार दिनों तक रहते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मद्रास थॉर्न का ताजा गूदा गर्मियों में पीक की फसल के साथ उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
मद्रास थॉर्न को मनीला इमली और गामाचिल, या कैमाचाइल के रूप में भी जाना जाता है। इसे वैज्ञानिक रूप से पिटहेल्लोबियम डल के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो लैटिन भाषा में 'मीठे बंदर-कान' में अनुवाद करता है। फली को उनके मीठे और खट्टे गूदे के लिए काटा जाता है, जिसे अक्सर नींबू पानी की तरह बनाया जाता है या कच्चा खाया जाता है। यह फल पूरे मेक्सिको, क्यूबा और थाईलैंड में सड़क किनारे खड़ा है।
पोषण का महत्व
मद्रास थॉर्न विटामिन सी, थायमिन और कैंसर से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है।
अनुप्रयोग
एक आम मैक्सिकन पेय संतरे के रस, नींबू का रस, अदरक, पुदीना और नारियल पानी के साथ लुगदी को जोड़ती है। लुगदी, नमक और मिर्च पाउडर से बने पेस्ट को सॉस, सूप, स्टोव और हलचल फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है। काले बीज भी खाने योग्य होते हैं और इन्हें भुना, छीलकर और दक्षिणी भारतीय करी में इस्तेमाल किया जा सकता है। मद्रास कांटा नारियल, नारियल पानी, नींबू, नारंगी, चूना, अनार, चीनी, अदरक, पुदीना, मिर्च पाउडर और कोको की तारीफ करता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूर्वी नेपाल में, मद्रास थॉर्न का उपयोग बुखार, पेचिश और आंतों के विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। मेक्सिको के Huastec भारतीयों ने पेड़ के कुछ हिस्सों का उपयोग दांतों, गले में मसूड़ों और मुंह के छालों को प्रबंधित करने के लिए किया। अन्य पारंपरिक देशी उपचारों में ब्रोंकाइटिस, दस्त, नकसीर, घावों, यकृत की समस्याओं और तिल्ली के मुद्दों के इलाज के लिए फलों का उपयोग करना शामिल है।
भूगोल / इतिहास
मद्रास थॉर्न मेक्सिको का मूल निवासी है और कोलंबिया और वेनेजुएला सहित मध्य अमेरिका के अन्य हिस्सों में है। इसके बाद से इसे दक्षिणी फ्लोरिडा, क्यूबा, जमैका, प्यूर्टो रिको, सेंट क्रोक्स, हवाई, भारत और पूरे दक्षिणी एशिया में पेश किया गया। यद्यपि उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय रेगिस्तानों में सूखा प्रतिरोधी संयंत्र के रूप में वर्गीकृत किया गया है, मद्रास कांटा नम जंगलों और गीले रेत में भी पनपता है।
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