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विवरण / स्वाद
युज़ु लाइम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और आकार में संकीर्ण, लांसोलेट या अण्डाकार होते हैं। हरे रंग की पत्तियों की सतह पर एक गहरा, चमकदार चमक होती है और एक हल्का हरा, मैट अंडरसाइड होता है। पत्ती की लंबाई से चलने वाली एक प्रमुख, केंद्रीय नस भी है। युज़ू लाइम की पत्तियां अत्यधिक सुगंधित होती हैं और इनमें तेल की प्रचुर मात्रा होती है। जब कुचल दिया जाता है, तो वे एक मसालेदार खट्टे स्वाद और गंध छोड़ते हैं जिसे युजू फल के रस और पाइन के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया जा सकता है। युज़ू का पेड़ भी मोटे, कंकड़-पत्थरों और बीजदार मांस के साथ फल पैदा करता है, और इसकी शाखाएँ और टहनियाँ नुकीले मकड़ियों से ढकी होती हैं, जिनकी लंबाई पाँच मिलीमीटर तक हो सकती है।
सीज़न / उपलब्धता
युज़ु लाइम के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
Yuzu चूने के पत्तों, वनस्पति रूप से वर्गीकृत साइट्रस जूनोस, एक झाड़ी या छोटे पेड़ पर उगते हैं और रुतेसी, या साइट्रस परिवार से संबंधित हैं। जापानी साइट्रॉन और युजा के रूप में भी जाना जाता है, युज़ू लाइम के पेड़ों का कोई चूना पितृभूमि नहीं है और सत्सुम मंदारिन और इचांग पापड़ा के बीच एक संकर है। युज़ु वृक्षों की खेती मुख्य रूप से उनके फल के लिए की जाती है, लेकिन उनकी पत्तियों का उपयोग चाय और साबुन के स्वाद के लिए किया जाता है। जापान, युज़ू चूने के पेड़ों के शीर्ष काश्तकारों में से एक है और इसका लगभग आधा हिस्सा शिकोकू द्वीप से आता है, जो अपने युज़ू पेड़ों के लिए प्रसिद्ध है। इस द्वीप को अपने मुर्गियों युज़ु को खिलाने के लिए भी जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अंडे युज़ु पत्तियों और फलों के समान स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ होते हैं।
पोषण का महत्व
युज़ू लाइम की पत्तियों में विटामिन सी और यौगिक जैसे आवश्यक विटामिन होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
युज़ू लाइम के पत्तों को आमतौर पर स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और जापान और कोरिया में चाय बनाने के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। उनका उपयोग करी, हलचल-फ्राइज़, स्टॉज और सूप में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है। स्वाद को छोड़ने में मदद करने के लिए, ताजा युज़ू लाइम के पत्तों को काटकर, फाड़कर या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहित होने पर युज़ु लाइम की पत्तियां पांच दिन तक रहेंगी। विस्तारित उपयोग के लिए उन्हें सूखा या जमे हुए भी किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माना जाता है कि युज़ू लाइम की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक कोरियाई साइट्रॉन चाय में किया जाता है, जो पाचन सहायता और प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर के रूप में लिया जाने वाला स्वास्थ्य पेय है। चाय गले में खराश को दूर करने, बुखार को कम करने और पेट खराब करने में मदद करने के लिए बताई गई है। कोरिया में, युज़ू लाइम के पत्तों को परजीवी विरोधी गुण माना जाता है और कहा जाता है कि वे आंतों के कीड़े की मदद करते हैं।
भूगोल / इतिहास
युज़ु लीम्स पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि पहली बार तिब्बत और चीन में बढ़ते जंगली पाए गए थे। वे तब 618-907 CE के बीच तांग राजवंश के दौरान कोरिया और जापान में फैल गए थे। आज युज़ु लाइम के पत्तों को जापान, कोरिया, चीन, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें युज़ू लाइम लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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