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विवरण / स्वाद
चेरी चेरी के पत्ते लंबे, अंडाकार होते हैं। वे गहरे हरे और चमकदार होते हैं, और अधोमुखी अधोवस्त्र हो सकते हैं। प्रत्येक पत्ती लंबाई में लगभग 5 से 8 सेंटीमीटर और चौड़ाई में 3 से 7 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। स्टीम पर प्रति नोड एक पत्ती होती है, और पत्ती ब्लेड के किनारे को तेज किया जा सकता है, जिसके साथ तेज अंक समाप्त हो सकता है। फल चमकीले लाल से लेकर लगभग काले होते हैं, और छोटे डंठल पर उगते हैं। जिस पेड़ पर झाड़ी होती है, उस पर फल और पत्तियां दिखाई देती हैं, जो 4 से 10 मीटर तक बढ़ती हैं। खट्टे चेरी के पत्ते स्वाद में कड़वे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
चेरी चेरी के पत्ते वसंत, गर्मियों और पतझड़ के मौसम में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रोज चेरी के पत्ते प्रूनस सेरासस पौधे से आते हैं, जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। खट्टी चेरी का फल मीठे चेरी की तुलना में अधिक अम्लीय (और इस तरह तीखा) होता है। खट्टे चेरी के पत्तों का उपयोग ज्यादातर औषधीय रूप से किया जाता है, दर्द से राहत के लिए पेट की विभिन्न बीमारियों के लिए। चेरी चेरी के पत्तों को बड़ी मात्रा में नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें रासायनिक हाइड्रोजन साइनाइड होता है। छोटी खुराक में, यह श्वसन को उत्तेजित करने और पाचन में सुधार करने के लिए दिखाया गया है, लेकिन बड़ी मात्रा में TOXIC है। सौरी चेरी के पत्तों का अर्क सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, और वस्त्रों के लिए एक हरे रंग की डाई भी पत्तियों से उत्पन्न होती है।
पोषण का महत्व
खट्टे चेरी के पत्ते एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड, फेनोलिक एसिड और सैलिसिलिक एसिड में समृद्ध हैं, जो सेलुलर और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायता करते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खट्टी चेरी के पत्तों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण वाले यौगिक हो सकते हैं, और फल की तरह, मांसपेशियों में दर्द के लिए कुछ राहत प्रदान कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
खट्टे चेरी के पत्तों को सबसे अधिक बार कटा हुआ, सुखाया जाता है, और एक कड़वा स्वाद वाली चाय में बनाया जाता है, स्वास्थ्य लाभ के लिए पिया जाता है। वे उबला हुआ और स्टू, और पानी पिया जा सकता है। सॉरी चेरी के पत्तों को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक गुच्छा में बाँध लें और रेफ्रिजरेटर में एक वातित प्लास्टिक की थैली में रखें, जहाँ वे कई दिनों से एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
खट्टे चेरी के पत्तों को यूनानी पारंपरिक चिकित्सा में जाना जाता है, जिसकी उत्पत्ति ग्रीस में हुई थी और जिसे भारतीय उपमहाद्वीप में अब भी प्रचलित किया जाता है। इस प्रणाली में, सॉरी चेरी के पत्तों को उबला और स्टू किया जा सकता है, और मधुमेह के इलाज के लिए, दर्द को दूर करने के लिए, और पेट की ख़राबी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खट्टी चेरी के पत्तों का खाना पकाने का पानी कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए अच्छा माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
खट्टे चेरी दक्षिण पश्चिम एशिया और यूरोप के मूल निवासी हैं। उन्हें प्रूनस एविअम (मीठी चेरी) और प्रूनस फ्रेटिकोसा (यूरोपीय बौना चेरी) का एक प्राकृतिक संकर माना जाता है। यह सोचा जाता है कि सोर चेरी पूर्वी यूरोप या ईरान में उत्पन्न हुआ होगा, जहां दो प्रजातियां संपर्क में आती हैं। नई, विशिष्ट प्रजाति जिसे हम खट्टा चेरी कहते हैं।
