विवरण / स्वाद
श्वेत भरने वाले सेब आम तौर पर बड़े फल से लेकर शंक्वाकार आकार के गोल होते हैं, लेकिन आकार और आकार पेड़ की उम्र के आधार पर अलग-अलग होंगे। छोटे सफेद भरने वाले पेड़ बड़े फल देते हैं, जबकि अधिक परिपक्व पेड़ छोटे सेब विकसित करेंगे। फलों की त्वचा हल्के से पसली वाली, चिकनी, मोमी, और पतली होती है, आसानी से चकरा जाती है और क्षतिग्रस्त हो जाती है। एक अलग ऊर्ध्वाधर सीम भी है जो एक तरफ फल की लंबाई बढ़ाती है, तने के चारों ओर भूरे रंग के रैसेट और सतह पर बिखरे हुए कुछ फीके ग्रे-ग्रीन लेंटिकल्स। युवा होने पर, फल हरे रंग के होते हैं, परिपक्वता के साथ हल्के पीले-सफेद रंग का संक्रमण, एक हल्के, पस्टेल जैसी उपस्थिति विकसित करते हैं। त्वचा के नीचे, सफेद से हरे हरे मांस के रसदार, महीन-दानेदार, सुगंधित, और कुरकुरा होते हैं, जो छोटे, काले-भूरे रंग के बीज के साथ एक केंद्रीय रेशेदार गुहा को मिलाते हैं। सफेद भरने वाले सेब हरे होने पर खट्टे स्वाद का प्रदर्शन करते हैं, लेकिन फल के रूप में परिपक्व होते हैं और प्राकृतिक शर्करा का उत्पादन करते हैं, यह एक सुखद, मीठा और सूक्ष्म रूप से स्पर्शयुक्त स्वाद विकसित करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सेब को उखाड़ने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए क्योंकि मांस एक खराब, स्वादहीन स्थिरता में बिगड़ सकता है जो कई उपभोक्ताओं को एक अप्रिय 'आलू स्वाद' के रूप में संदर्भित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में जल्दी गिरने के माध्यम से सफेद भरने वाले सेब उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट फिलिंग सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक पुरानी रूसी किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। मीठे, रसीले फल रूस की सबसे जल्दी पकने वाली किस्मों में से एक हैं और एक ताजा खाने वाले ग्रीष्मकालीन सेब के रूप में पसंदीदा हैं। व्हाइट फिलिंग सेब ने रूसी नाम बेली नालिव से अपने मोटे तौर पर अनुवादित अंग्रेजी नाम अर्जित किया, और फल की पीली त्वचा टोन के सम्मान में विवरणक दिया गया था। शुरुआती सीज़न के फल पेड़ों पर उगते हैं जो ऊंचाई में 5 मीटर तक पहुंच सकते हैं, और एक सफेद भरने वाला सेब का पेड़ प्रति सीजन 200 किलोग्राम से अधिक फल पैदा कर सकता है। सफेद भरना सेब व्यावसायिक रूप से उनके छोटे शेल्फ जीवन और नाजुक, आसानी से खरोंच त्वचा के कारण खेती नहीं कर रहे हैं। सूरज की रोशनी या बीमारी से त्वचा को नुकसान हो सकता है, और सतह पर लागू होने वाले किसी भी दबाव के परिणामस्वरूप एक बड़ा भूरा स्थान होगा। परिवहन में असमर्थता के बावजूद, व्हाइट फिलिंग सेब अभी भी उनके मीठे स्वाद के पक्षधर हैं और पूरे मध्य एशिया में लोकप्रिय हैं।
पोषण का महत्व
व्हाइट फिलिंग सेब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है, मुक्त कण क्षति से बचाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। फलों में पाचन तंत्र और कुछ पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, और फास्फोरस को विनियमित करने के लिए फाइबर की कम मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
सफ़ेद भरने वाले सेब ताजे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि फलों के रस से भरे, मीठे मांस को सीधे, बाहर से खाने पर दिखाया जाता है। सेब को तुरंत एक बार काटा जाना चाहिए और कटा हुआ और फलों के कटोरे में मिलाया जा सकता है, कटा हुआ और हरा सलाद में फेंक दिया जा सकता है, या डुबकी, अखरोट मक्खन, या कारमेल के साथ परोसा जा सकता है। व्हाइट फिलिंग सेब को अक्सर रस में दबाया जाता है और इसका उपयोग फ्लेवर साइडर, कॉकटेल, वाइन और अन्य पेय पदार्थों के लिए किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों से परे, विविधता में एक उच्च पेक्टिन सामग्री होती है जिसे जाम, जेली, कॉम्पोट्स और सिरप में पकाया जा सकता है, जो पके हुए माल में फैला होता है, आइसक्रीम पर सबसे ऊपर होता है, या चाय के साथ परोसा जाता है। सफेद भरने वाले सेब को बच्चे के भोजन या सेब के रस में मिश्रित किया जा सकता है और कभी-कभी इसे पिस, टुकड़ों या कुरकुरे में पकाया जाता है। व्हाइट फिलिंग सेब अन्य फलों जैसे ब्लैकबेरी, संतरे, प्लम और क्रैनबेरी, मसाले जैसे अदरक, लौंग, दालचीनी, और जायफल, वेनिला, ब्राउन शुगर और अखरोट जैसे अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स और पेकान के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर पूरे, बिना धुले सफेद रंग के सेब 1 से 2 सप्ताह तक रहेंगे। यदि सेब में त्वचा को कुछ नुकसान होता है, तो फल का सेवन 2 से 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सफेद भरने वाले सेब पूरे रूस में एक पसंदीदा होम गार्डन किस्म हैं। कल्टीवेशन पारंपरिक रूप से बगीचों में पीढ़ियों से लगाए जाते रहे हैं, और कई रूसी बच्चों को अपने पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सेब के रूप में विविधता को याद करते हैं। सफेद भरने वाले सेब में एक मीठा, सुखद स्वाद होता है, और अच्छी तरह हवादार, धूप वाले स्थानों में लगाए जाने पर पेड़ ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त है। सेब पूरे गर्मियों में पेड़ पर अलग-अलग समय पर पकते हैं, ताजा खाने, कॉम्पोट्स, जाम और जेली के लिए फलों की एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करते हैं। घर के बगीचों में उगाए जाने के अलावा, नए और बेहतर सेब की किस्मों को बनाने के लिए अक्सर रूसी प्रजनकों द्वारा व्हाइट फिलिंग सेब का उपयोग किया जाता है। व्हाइट फिलिंग सेब से 20 से अधिक नई खेती की गई है, और बागों और घर के बगीचों में मौजूद विविधता के कई प्राकृतिक रूप भी हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि सफेद भरने वाले सेब रूस के मूल निवासी हैं और 18 वीं शताब्दी में किसी समय खेती की जाती थी। विविधता का सटीक इतिहास ज्यादातर अज्ञात है, लेकिन लेखक और माली क्रास्नोग्लाज़ोव ने पहली बार 1848 में अपनी प्रसिद्ध पुस्तक 'फ्रूट ग्रोइंग के नियम' में इसका दस्तावेजीकरण किया था। विविधता को 1947 में रूसी राज्य रजिस्टर में स्वीकार किया गया था और रूस के भीतर कई क्षेत्रों में होम गार्डन की खेती के लिए सिफारिश की गई है। आज व्हाइट फिलिंग सेब की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह रूस, मध्य एशिया के अन्य क्षेत्रों और कजाकिस्तान, और यूक्रेन, एस्टोनिया, लिथुआनिया, लातविया और बेलारूस में छोटे खेतों और घरेलू उद्यानों के माध्यम से उगाया जाता है।
