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विवरण / स्वाद
वायोलस छोटे फूल होते हैं जो विशिष्ट किस्म के आधार पर रंग और आकार में भिन्न होते हैं। प्रत्येक फूल में नरम, चिकनी और रेशमी स्थिरता के साथ पतली, नाजुक और सपाट, घुमावदार पंखुड़ियाँ होती हैं। पंखुड़ी भी रंगों में भिन्न होती है, कुछ चमकीले पीले, नारंगी, शाही बैंगनी या मैरून रंग के ठोस रंग के साथ, जबकि अन्य बैंगनी, सफेद, और पीले रंग के शोषक संयोजनों के साथ उच्चारण रंग और पट्टी के काले बैंगनी दिखाते हैं। वायोला अद्वितीय हैं क्योंकि संपूर्ण फूल खाद्य है, और खिलने में एक बेहोश, सुगंधित सुगंध के साथ एक कुरकुरा, रसीला और कोमल बनावट है। रंग-बिरंगे फूल हल्के मिंट और विंटरग्रीन की बारीकियों के साथ एक सूक्ष्म रूप से मीठा, वनस्पति स्वाद लेते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वायल साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वायोला छोटे, खाद्य फूल हैं जो सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ऑरिजिंस फ़ार्म द्वारा उगाए गए विशेष फूलों की एक पंक्ति का एक हिस्सा हैं। नाजुक खिलता एक गार्निश के रूप में पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है और सूक्ष्म, मीठा और वनस्पति स्वाद के साथ व्यंजन प्रदान करते हैं। प्राचीन काल से ही हिंसा जंगली रही है, लेकिन फ्रेश ऑरिजिंस खेती करते हैं, हाथ का चयन करते हैं, और भोजन अनुभव को ऊंचा करने के लिए एक अद्वितीय, खाद्य गार्निश के साथ शेफ प्रदान करने के लिए रंगीन खिलता का एक क्यूरेटेड मिश्रण विकसित करते हैं। वायलेस को एक ताजा इतिहास के क्लासिक और पसंदीदा फूलों में से एक माना जाता है, जिसमें एक सुंदर इतिहास दिखाई देता है और एक सुंदर उपस्थिति और आधुनिक तैयारी के लिए अनुकूल है। रंग-बिरंगे खिलने को घर के भोजन में शामिल किया जा सकता है, या यादगार भोजन के अनुभव बनाने के लिए उन्हें टेकआउट ऑर्डर में अतिरिक्त आश्चर्य के रूप में पैक किया जा सकता है। पेय पदार्थों के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए मिक्सोलॉजी में भी वायलोज का उपयोग किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
वायलेट विटामिन ए और सी का स्रोत होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुणों वाले पोषक तत्व, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, और बाहरी पर्यावरण हमलावरों द्वारा नुकसान पहुंचाने वाली कोशिकाओं के खिलाफ की रक्षा करते हैं। फूलों में एंथोसायनिन, पिगमेंट भी होते हैं जो पंखुड़ियों को अपनी रंगीन उपस्थिति देते हैं और रक्तचाप को कम करने और रोग से बचाने के लिए विरोधी भड़काऊ और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
वायलस में सूक्ष्म स्वाद, नाजुक प्रकृति, और हल्की खुशबू होती है जो कि पोंछने से बचने के लिए तैयारी के अंत में दिखाई जाती है। पूरे फूल का सेवन किया जा सकता है और एक पसंदीदा खाद्य गार्निश है, सलाद, सूप, फलों के कटोरे, डिप्स, और नरम चीज पर छिड़का हुआ, या रणनीतिक रूप से पास्ता, समुद्री भोजन, सैंडविच, ऐपेटाइज़र, और जोड़ा सौंदर्य के लिए अन्य मुख्य व्यंजन हैं। वायस का उपयोग डेसर्ट को केक, स्कोन, सॉर्बेट, क्रेम ब्रूली, कुकीज़, पुडिंग और टार्ट्स के उच्चारण के लिए भी किया जा सकता है या उन्हें हल्के से सिरप, जैम और जेली में पकाया जा सकता है। जब डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है, तो कुछ रसोइये अंडे की सफेदी और चीनी के साथ फूलों को क्रिस्टलीकरण करते हैं, जिससे एक चमकदार, कुरकुरी स्थिरता बनती है। पाक तैयारियों से परे, वायला कॉकटेल, चाय और आइस्ड पेय के लिए लोकप्रिय गार्निश हैं। फूलों को पेय पदार्थों में सजावटी तत्व के रूप में पूरे बर्फ के टुकड़ों में भी जमी जा सकती है। चॉकलेट, खुबानी, आम, नींबू, नारियल, लैवेंडर, दालचीनी, गाजर, मशरूम, मूली, शतावरी, बकरी पनीर, और मीट जैसे पोल्ट्री, टर्की, और मछली के साथ वायलास जोड़ी अच्छी तरह से। पूरे वायोला फूलों को सर्वोत्तम गुणवत्ता और फूल के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर 2 से 6 दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वायलेट, वायोला जीनस से संबंधित एक प्रकार का वायोला, ऐतिहासिक रूप से वेलेंटाइन डे से जुड़ा पहला फूल था। सेंट वैलेंटाइन गुप्त रूप से जोड़ों से शादी करने के लिए रोम के क्लॉडियस द्वारा जेल में बंद एक पुजारी था। उस समय, क्लॉडियस ने उन युवकों के लिए विवाह को गैरकानूनी घोषित कर दिया था जो योग्य थे और सैनिक बनने के लिए उम्र के थे। जब सेंट वेलेंटाइन को क्लॉडियस के नियम के खिलाफ शादी करते हुए पकड़ा गया, तो उन्हें मौत की सजा सुनाई गई। किंवदंती है कि सेंट वेलेंटाइन ने अपनी जेल की खिड़की के बाहर बढ़ते हुए violets को इकट्ठा किया और उन्हें अंधेरे स्याही बनाने के लिए कुचल दिया। संत ने अपने परिवार, दोस्तों और परिचितों को प्रोत्साहित करने के लिए जेल से प्रेम पत्र लिखने के लिए स्याही का इस्तेमाल किया। यह भी अफवाह थी कि सेंट वेलेंटाइन को जेलर की बेटी से प्यार हो गया और वह अपने नोट्स 'अपने वेलेंटाइन से लेटर' पर हस्ताक्षर करते हुए लिखेंगे। सेंट वेलेंटाइन को 14 फरवरी को 269 सीई में निष्पादित किया गया था, जो कि लुगनलिया के रूप में जाने जाने वाले मूर्तिपूजक अवकाश के साथ हुआ था, जिसने रोमन देवी को प्यार से सम्मानित किया था। समय के साथ, जैसा कि भक्तों ने सेंट वेलेंटाइन की मृत्यु को याद किया, बुतपरस्त छुट्टी के विषयों ने सेंट वेलेंटाइन की किंवदंती के साथ हस्तक्षेप करना शुरू कर दिया, जो आज मनाए जाने वाले उत्सव का निर्माण करता है। कई सालों तक, violets सेंट वेलेंटाइन के सम्मान में वेलेंटाइन डे पर दिए गए प्राथमिक फूल बने रहे, और जोड़े वेलेंटाइन के हस्ताक्षर का उपयोग करेंगे, जो छुट्टी के दौरान प्रेमियों के लिए एक नाम के रूप में 'वेलेंटाइन' की स्थापना करेंगे। 1900 के दशक के प्रारंभ में, यह बहुत आम था कि कैंडी के एक बॉक्स को वायलेट के गुलदस्ते के साथ जोड़ा जाता था, और कई रिसीवर ने फूल के दिल के आकार की उपस्थिति की सराहना की, यह विश्वास करते हुए कि उसने छुट्टी की रोमांटिक भावना को जोड़ा।
भूगोल / इतिहास
हिंसा यूरोप के मूल निवासी हैं और हजारों वर्षों से खेती की गई है। प्राचीन ग्रीस में औषधीय अनुप्रयोगों के लिए नाजुक फूलों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, और रोमन साम्राज्य में, फूलों को अक्सर शराब में बनाया जाता था। विक्टोरियन एरा में पूरे विश्व में हिंसा बढ़ती रही, जहां उन्हें खाद्य गार्निश के रूप में शामिल किया गया, इत्र में डाला गया, और प्रेमियों के बीच भावनाओं को संप्रेषित करने के लिए एक गुप्त प्रतीक के रूप में इस्तेमाल किया गया। समय के साथ, चमकीले रंग का खिलना एक पसंदीदा पाक फूल बन गया है और आधुनिक खाना पकाने के तरीकों के अनुकूल है। 1990 के दशक के बाद से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ओरिजिंस फ़ार्म पर ऊपर दिखाई गई तस्वीरों में वायोलस की खेती की गई थी, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से विकसित होने वाले माइक्रोग्रॉफ और खाद्य फूलों के प्रमुख उत्पादक हैं। ताजा मूल खाद्य फूलों की 60 से अधिक किस्मों को उगता है और स्वादिष्ट, आकर्षक, सुरक्षित और गुणवत्ता वाले खिलने के लिए हल्के और धूप वाले दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष का उपयोग करता है। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। फ्रेश ओरिजिन से प्राप्त होने वाले वायल को संयुक्त राज्य भर के चुनिंदा वितरण साझेदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाए जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| स्नेक ऑयल कॉकटेल कंपनी एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-754-4041 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
| योआन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| सी 2 सी | सैन डिएगो सीए | 619-972-9345 |
| कैटालिना संसाधन | सैन डिएगो सीए | 619-297-9797 |
| पेंड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| श्री ए की पेस्ट्री | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| वेनिसिमो चीज़ डेल मार | डेल मार सीए | 858-847-9616 |
| शक्कर और सेव | ला जोला सीए | 858-274-1733 |
| राकी राकी (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 858-302-6405 |
| घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
| ब्लू ओशन ला जोला | ला जोला सीए | 858-999-4073 |
| आटा बाल पकाना कंपनी | सैन मार्कोस सी.ए. | 858-437-7884 |
| मिल फ्लेयर्स बार | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-3085 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| कटमरन पेय | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
| जू-इची | सैन डिएगो सीए | 619-800-2203 |
| दीजा मारा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5376 |
| एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
| मेरी फ्राइस | कोरोनाडो सीए | 619-435-5425 |
| कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
| जिंक | सैन डिएगो सीए | 559-281-2485 |
| वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
| वी एट ला जोला गांव | सैन डिएगो सीए | 858-646-7700 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| ज्वालामुखी खरगोश बार | सैन डिएगो सीए | 619-702-5595 |
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| पिज्जा को श्रद्धांजलि | सैन डिएगो सीए | 858-220-0030 |
| K n B शराब तहखाने | सैन डिएगो सीए | 619-578-4932 |
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| मोंटेफेरेंट फूड्स | सीए दृश्य | 310-740-0194 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| ओपन जिम-क्राफ्ट भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| खानपान समाधान | चुला विस्टा सीए | 619-957-1162 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| ताजा सुशी खानपान | कार्ल्सबैड सीए | 858-344-7098 |
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| पोस्ट-डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-233-8880 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वियोला फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
