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विवरण / स्वाद
काली हल्दी, आम आम हल्दी की तुलना में काफी अलग दिखती है। काली हल्दी का एक रूप है जो अधिक बारीकी से अपने चचेरे भाई, अदरक की तरह दिखता है। मुख्य तने या प्रकंद में छोटे छोटे प्रकंद हो सकते हैं, जिनकी लंबाई एक से दो इंच तक होती है। प्रकंद का बाहरी भाग हल्का भूरा होता है, जिसमें खुरदुरे क्षेत्र होते हैं। मांस एक नीला-बैंगनी रंग है जो पूरी तरह से नीले या हल्के और गहरे गाढ़ा हलकों में दिखाई दे सकता है, कभी-कभी केंद्र में या त्वचा के पास हल्का होता है। काली हल्दी में तीखी, कपूर जैसी गंध होती है। यह कुछ कड़वा है, एक मिट्टी, गर्म स्वाद के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
काली हल्दी आमतौर पर मध्य सर्दियों में काटी जाती है।
वर्तमान तथ्य
काली हल्दी एक दुर्लभ जड़ी बूटी है। यह ककुर्मा केसिया पौधे के तने या प्रकंद का भूमिगत भाग है। पौधे को कभी-कभी सजावटी के रूप में उगाया जाता है, लेकिन जड़ का उपयोग सदियों से औषधीय और धार्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। काली हल्दी नारंगी रंग की विविधता के समान लाभ प्रदान करती है, लेकिन गहरे रंग की खेती में किसी भी अन्य कर्कुमा प्रजातियों की तुलना में कर्क्यूमिन की उच्च सांद्रता होती है। हिंदी में जड़ी बूटी को काली हल्दी कहा जाता है। इसका उपयोग भारत में स्वास्थ्य और धार्मिक उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।
पोषण का महत्व
काली हल्दी में किसी भी पौधे की प्रजाति के करक्यूमिन की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ है। गठिया, अस्थमा और मिर्गी के इलाज के लिए जड़ का उपयोग सदियों से औषधीय रूप से किया जाता रहा है। काली हल्दी की जड़ को कुचल दिया जाता है और बेचैनी को कम करने के लिए घाव और मोच पर लगाया जा सकता है या माथे पर लगाने से माइग्रेन के लक्षणों से राहत पाने में मदद मिलती है।
अनुप्रयोग
काली हल्दी को छील लिया जा सकता है, और चूजों में काटा जा सकता है, फिर एक स्वास्थ्यवर्धक हरी स्मूदी के लिए केल, अदरक, नींबू और ककड़ी के साथ मिश्रित किया जाता है। संपूर्ण रूट का उपयोग करने पर स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाता है, बनाम रस। जड़ें एक महीने तक शांत, अंधेरे वातावरण में रहेंगी। सूखे काली हल्दी छह महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में सदियों से देवी काली के लिए पूजा में काली हल्दी का इस्तेमाल किया जाता रहा है। एक पूजा एक पवित्र समारोह या अनुष्ठान है जिसमें भगवान या दिव्य आकृति के प्रति श्रद्धा दिखाने के लिए जड़ी-बूटियों, गीतों और आह्वान का उपयोग किया जाता है। काली हल्दी का उपयोग काली पूजा में किया जाता है, यह पर्व काली देवी को समर्पित है और जहां जड़ी बूटी का सामान्य नाम है। काली का त्योहार उत्तर भारतीय नववर्ष के साथ आता है, दिवाली का त्योहार। पूर्वोत्तर भारत में जनजातियों द्वारा काली हल्दी का उपयोग बुरी आत्माओं को जड़ से खत्म करने के लिए किया गया है, इसे जेब या दवा की थैली में रखा गया था।
भूगोल / इतिहास
काली हल्दी उत्तर-पूर्व और मध्य भारत की मूल निवासी है जहां यह सांस्कृतिक समारोहों और औषधीय उपचारों का हिस्सा रही है। काली हल्दी का उपयोग मध्य प्रदेश राज्य में कई आदिवासी समुदायों द्वारा किया जाता है। यह जड़ी बूटी पूरे भारत और दक्षिण-पूर्व एशिया के बाजारों में ताजा या सूखी बेची जाती है। 2016 तक, भारतीय कृषि विभाग द्वारा काली हल्दी को लुप्तप्राय प्रजातियों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। ओडिशा (पूर्व में उड़ीसा) में, बंगाल की खाड़ी के साथ, मध्य पूर्वी तट पर काली हल्दी की रक्षा और संरक्षण के लिए प्रयास किए जा रहे हैं।
