विवरण / स्वाद
सफेद सपोट छोटे फल होते हैं, जिनका व्यास औसतन 5 से 10 सेंटीमीटर होता है, और इसमें अंडाकार, अंडाकार आकार में गोल होते हैं। फल की सतह हरे से हरे-पीले रंग की हो जाती है और इसमें एक बनावट, ऊबड़, और मोमी महसूस होता है, कभी-कभी एक बेहोश खिलने में लेपित होता है। जब पका हुआ होता है, तो फल में थोड़ी सी कमी होती है, और त्वचा पतली होती है, आसानी से पक जाती है। सतह के नीचे, मांस का रंग सफेद, हाथी दांत से पीले रंग तक होता है और इसमें एक एवोकैडो की बनावट की याद दिलाते हुए एक मलाईदार, चिकनी और घने, कस्टर्ड जैसी स्थिरता होती है। मांस के भीतर 1 से 5 सफेद, अखाद्य बीज होते हैं जो कि किस्म के आधार पर छोटे से बड़े हो सकते हैं। सफेद सपोट्स में वेनिला, केला, नाशपाती और कारमेल की बारीकियों के साथ एक सौम्य, मीठा और उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है। फल में सूक्ष्मता, कड़वाहट और विविधता की डिग्री के कारण सूक्ष्म तीक्ष्णता या कड़वाहट भी हो सकती है।
सीज़न / उपलब्धता
बढ़ते हुए क्षेत्रों के आधार पर, अलग-अलग मौसमों के साथ, सफेद सपोट्स पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
सफेद सपोट, वनस्पति रूप से कासिमिरोआ एडुलिस के रूप में वर्गीकृत, एक उपोष्णकटिबंधीय फल है जो रुतसी परिवार से संबंधित है। व्हाइट सपोट नाम के तहत आमतौर पर वर्गीकृत फलों की कई किस्में हैं, और नरम फल सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं जो आकार में व्यापक रूप से रेंज कर सकते हैं, कभी-कभी 18 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। सफेद सपोट को अपने मूल क्षेत्र मेक्सिको में ज़पोटे ब्लांको के रूप में भी जाना जाता है और स्थानीय बाजारों में एक ताजा फल के रूप में कड़ाई से बेचा और बेचा जाता है। फलों का उत्पादन उनके अल्प शैल्फ जीवन के कारण व्यावसायिक रूप से नहीं किया जाता है और यह उनके कम एसिड सामग्री के कारण डिब्बाबंदी, ठंड या प्यूरी के लिए भी उपयुक्त नहीं है। आधुनिक समय में, व्हाइट सपोट को दुनिया भर में छोटे पैमाने पर उगाया जाता है और मुख्य रूप से जंगली या घर के बगीचे के पेड़ों से एक अनोखे, ताजे खाने वाले फल के रूप में काटा जाता है।
पोषण का महत्व
सफेद सपोट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने के लिए विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। फल हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस भी प्रदान करते हैं और इनमें फाइबर, आयरन, थायमिन और राइबोफ्लेविन कम मात्रा में होते हैं।
अनुप्रयोग
फलों के मीठे, हल्के स्वाद को प्रदर्शित करने के लिए सफ़ेद सपोट्स में कस्टर्ड जैसी बनावट होती है जो ताज़े अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होती है। फल आमतौर पर ताजे, बाहर से खाए जाते हैं, और चम्मच से मंगाए जा सकते हैं। त्वचा को आम तौर पर त्याग दिया जाता है क्योंकि इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, और बीज भी हटाए जाते हैं क्योंकि वे अखाद्य होते हैं। सफेद सपोटों को कटा हुआ और फल और हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग दही, ग्रेनोला और अनाज में टॉपिंग के रूप में किया जाता है, या रात भर जई में मिलाया जाता है। कटोरे और सलाद में मांस को शामिल करने के अलावा, व्हाइट सपोट्स को क्रीम और चीनी के साथ कटा हुआ और परोसा जा सकता है, स्मूथी और मिल्कशेक में मिश्रित, पॉप्सिकल्स में जमे हुए, जेली या मुरब्बा में पकाया जाता है, या शर्बत और आइसक्रीम में शामिल किया जाता है। नारंगी, चूना, और नींबू सहित सिट्रस के रस के साथ व्हाइट सपोट्स की जोड़ी अच्छी तरह से होती है, और अन्य स्वाद जैसे कि वेनिला, अदरक, और चॉकलेट। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से खाली सफेद सपोट्स को उखाड़ फेंकना चाहिए। एक बार पकने के बाद, फलों को 3 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न जैविक परिवारों से उष्णकटिबंधीय फलों के कई सामान्य नामों में डिस्क्रिप्टर सपोट का दुनिया भर में उपयोग किया जाता है। सपोटैसी और एबेनेसी परिवारों से संबंधित काला सपोट, पीला सपोट और मैमी सपोट जैसे फल वानस्पतिक रूप से सफेद सपोट से अलग होते हैं और दिखने, स्वाद और बनावट में व्यापक रूप से शामिल होते हैं। प्राथमिक कारण ये फल सपोट के एक ही नाम को साझा करते हैं, जिससे एज़्टेक का पता लगाया जा सकता है। एज़्टेक अक्सर व्हाइट सपोट का सेवन करते थे क्योंकि उनका मानना था कि यह बेहतर नींद को बढ़ावा देगा, और नाम सपोट नाहुतल शब्द 'त्ज़ापोटल' से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'मीठा, नरम फल।' टेज़ापोटल, बाद में सपोट, का उपयोग आम तौर पर एक मधुर, सुखद स्वाद के साथ किसी भी प्रकार के नरम बनावट वाले फल का वर्णन करने के लिए किया जाता था। इस ओवरलैप ने दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के मलाईदार मांस के फलों में भ्रम पैदा किया है, लेकिन इसके स्पष्टीकरण की कमी के बावजूद, पूरे अमेरिका में व्हाइट सपोट्स अभी भी एक पसंदीदा विशेषता फल माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
सफेद सपोट मध्य मेक्सिको के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, जहां वे प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फल ग्वाटेमाला, अल सल्वाडोर और कोस्टा रिका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी पाए जाते हैं और बाद में कैरिबियन, दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खोजकर्ताओं और व्यापार मार्गों के माध्यम से फैल गए। 1810 में, फ्रांसिस्कन भिक्षुओं द्वारा कैलिफोर्निया में व्हाइट सपोट्स पेश किए गए थे। उनके परिचय के बाद से, फलों का अध्ययन किया गया है और सैकड़ों वर्षों से नए सफेद सपोट किस्मों को बेहतर ताजा खाने के गुणों के साथ उत्पादन करने के लिए नस्ल किया गया है। आज व्हाइट सपोट्स दुनिया भर के घरेलू उद्यानों में उगाए जाते हैं और व्यावसायिक रूप से दक्षिण अफ्रीका, मैक्सिको, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती की जाती है। जब पका हुआ होता है, तो फल स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है और मुख्य रूप से ताजा उपयोग के लिए बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सपोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
सूर्य वारियर | सपोटे शर्बत | |
द फल मवन | मसालेदार सपोट बिस्कुट कुकी | |
चौको के साथ चौ | सफेद सपोट के साथ रात भर जई | |
डिनर के साथ छेड़छाड़ | व्हाइट सपोटे आइसक्रीम | |
क्या अद्भुत जीवन है | सपोट और दही पॉप्सिकल्स |
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