विवरण / स्वाद
मिचुरिन के एरोनिया जामुन जंगली किस्मों से बड़े होते हैं, जिनका व्यास औसतन 1 से 3 सेंटीमीटर होता है, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है। त्वचा चमकदार, अर्ध-पतली और चिकनी है, बैंगनी-काले रंग के रंगों में परिपक्व होती है, और कभी-कभी एक फीकी नीली, मोमी खिलती है। सतह के नीचे, मांस नरम होता है और इसमें 1 से 5 बीज होते हैं। जामुन तब पके हुए माने जाते हैं जब उनका मांस बैंगनी लाल रंग का गहरा लाल दिखाई देता है, और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल मांस का रंग निर्धारण कारक है। पकने की डिग्री त्वचा के रंग पर आधारित नहीं है। मिचुरिन के अरोनिया बेरीज जिस क्षेत्र में उगाए जाते हैं, उसके आधार पर स्वाद में भिन्नता होगी, लेकिन बेरीज में आम तौर पर एक उच्च टैनिन सामग्री होती है, जो एक कसैले, खट्टा और सूक्ष्म रूप से मीठे स्वाद में योगदान करती है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में मिचुरिन के एरोनिया जामुन उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मिचुरिन के एरोनिया जामुन, वानस्पतिक रूप से अरोनिया जीनस का एक हिस्सा है, जो रोसेसी परिवार से संबंधित एक संकर किस्म है। गहरे बैंगनी-काले जामुन अक्सर Aronia mitschurinii के साथ जुड़े होते हैं, Aronia melanocarpa, Black Chokeberries, और Sorbus aucuparia, या Mountain Ash से रूस में पार की गई प्रजाति। विशेषज्ञ आमतौर पर मिचुरिन के एरोनिया जामुन को जंगली एरोनिया जामुन का संवर्धित संस्करण मानते हैं, और जंगली और खेती की प्रजातियों के बीच कुछ भ्रम है क्योंकि दोनों प्रकार के जामुनों के लिए कई नामों का उपयोग किया जाता है। रूस में, बेरीज़ को ब्लैक चॉकेबेरी, रोवन बेरीज़, ब्लैक-फ्रूटेड एरोनिया बेरीज़, और अरोनिया बेरीज़ के रूप में भी जाना जाता है, और खेती की गई प्रजातियों को कंटेनर, फूलों के बेड, और ग्राउंड प्लॉट्स में उगाए गए घरेलू बगीचों में एशिया और यूरोप में पाया जाता है। पर्णपाती झाड़ियां ऊंचाई में तीन मीटर तक पहुंच सकती हैं, और जामुन लटकते हुए गुच्छों में बढ़ते हैं, अंत में एक बार पके हुए जमीन पर गिरते हैं। मिचुरिन के अरोनिया जामुन उनके पोषण गुणों के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं और उन्हें एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में देखा जाता है, जो बेरी के कसैले स्वाद को कम करने के लिए कई प्रकार के संसाधित अनुप्रयोगों में शामिल है।
पोषण का महत्व
मिचुरिन के एरोनिया जामुन एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, शरीर के भीतर पाए जाने वाले रंगीन वर्णक जिसमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुण होते हैं जो शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुण होते हैं। जामुन स्वस्थ अंग के कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत भी हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी, पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर, और विटामिन ई और के की कम मात्रा ई। विटामिनों के अलावा, मिचुरिन के एरोनिया जामुन भी शामिल हो सकते हैं पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयोडीन जैसे खनिज, क्षेत्र और मिट्टी के आधार पर उगाए जाते हैं।
अनुप्रयोग
मिचुरिन के एरोनिया जामुन को सीधे, बाहर से खाया जा सकता है, लेकिन फलों में अक्सर एक खट्टा और कसैला स्वाद होता है जिसे अप्रिय माना जाता है। जामुन मुख्य रूप से मीठा तत्वों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है और लोकप्रिय रूप से फलों के रस, स्मूदी और चाय में शामिल किया जाता है। मिचुरिन के अरोनिया जामुन भी एक सिरप में पकाया जा सकता है और आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, खाद, जाम, और जेली में डूबा हुआ है, सलाखों, स्कोन, ब्रेड, या मफिन में पकाया जाता है, या कैंडी और गमियों में संसाधित किया जाता है। ताजा जामुन के अलावा, मिकुरिन के एरोनिया जामुन को विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है और चाय में डाला जा सकता है या अनाज, योगर्ट और सलाद पर छिड़का जा सकता है। जामुन को वोदका और शहद में भिगोया जा सकता है ताकि नींद, पाचन, या भूख के साथ मदद करने के लिए औषधीय रूप से लिया गया टिंचर या एक केंद्रित अर्क बनाया जा सके, और रूस में उत्पादित एक प्रसिद्ध शराब है। मिचुरिन के अरोनिया जामुन के साथ संतरे, रसभरी, सेब, केला, शहद, दालचीनी और अदरक की अच्छी तरह से जोड़ी है। ताजे जामुन का सेवन सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत किया जाना चाहिए और केवल कुछ दिनों के लिए रख देंगे जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। मिचुरिन के एरोनिया जामुन भी एक साल तक के लिए जमे हुए हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रूस में, मिचुरिन के अरोनिया जामुन एक महिला की स्थानीय कहानी से जुड़े हुए हैं, जिसे अरोनिया कहा जाता है। किंवदंती है कि अरोनिया एक खूबसूरत महिला थी जो लोगों को चंगा करने की क्षमता रखती थी। कई आत्महत्या करने वाले शादी में उसका हाथ मांगने आए थे, लेकिन एरोनिया उन्हें कमिटमेंट से बचने के लिए असंभव कामों से चुनौती देती थी। एक दिन, अरोनिया एक संभावित आत्महत्या करने वाले के साथ प्यार में पड़ गई, लेकिन अंततः उसके प्रतिद्वंद्वियों द्वारा उसे ईर्ष्या से मार दिया गया। अरोनिया ने अपने प्यार को बचाने के लिए अपने उपचार के उपहार का उपयोग करने का प्रयास किया, लेकिन उसकी शक्तियां उसे बचाने के लिए पर्याप्त नहीं थीं। पीड़ा से बाहर, अरोनिया गहरे लाल-काले जामुन के साथ एक पौधे में बदल गया। इन जामुनों को उच्च पोषण मूल्य के लिए खोजा गया था और स्थानीय ग्रामीणों द्वारा बीमारियों को ठीक करने के लिए खाया जाता था।
भूगोल / इतिहास
अरोनिया जामुन पूर्वी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं, कनाडा से दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका तक फैले हुए हैं, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। आमतौर पर अरोनिया नाम के तहत वर्गीकृत कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, और कई सालों से, अरोनिया बेरी प्रजातियां मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका में सजावटी परिदृश्य झाड़ियों के रूप में उगाई गई थीं। यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक नहीं था जब एरोनिया मेलानोकार्पा, या ब्लैक चोकेबेरी को यूरोप में पेश किया गया था और उनके उच्च पोषण गुणों के कारण व्यावसायिक खेती के लिए चुना गया था। एक उल्लेखनीय रूसी ब्रीडर और वनस्पतिशास्त्री, इवान मिचुरिन, अरोनिया मेलानोकार्पा, ब्लैक चोकेबेरी का चयन किया और उन्हें सोरबस औलुपेरिया, या माउंटेन ऐश के साथ पार किया, अरोनिआ मित्सुचुरिनी को विकसित करने के लिए, थोड़ा मीठा, जंगली ब्लैक चोकेबेरी की खेती की। नया कल्टीवेशन पहली बार एक प्रायोगिक स्टेशन पर अल्ताई पर्वत क्षेत्र में उगाया गया था, और समय के साथ, विविधता पूरे रूस में अनुसंधान भूखंडों और घरेलू उद्यानों में फैल गई थी। 1970 के दशक के माध्यम से 1950 के दशक में, बेरीज ने मध्य और उत्तरी यूरोप और पूर्वी एशिया के बागानों में अपना रास्ता बना लिया। आज Aronia जामुन दुनिया भर में पाए जाते हैं, घर के बगीचों में उगाए जाते हैं, और जंगल के किनारों और नदी के किनारे जैसे जंगली क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से बनाए जाते हैं। जामुन मुख्य रूप से ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से संसाधित या सूखे रूपों में पाए जाते हैं, लेकिन उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया में स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से ताजा जामुन मौसमी रूप से उपलब्ध हो सकते हैं।
