विवरण / स्वाद
अकीबा सेब मध्यम आकार के होते हैं, चौड़े कंधों और एक संकीर्ण आधार के साथ शंक्वाकार फलों के गोल होते हैं। त्वचा चिकनी, मोमी, प्रमुख सफ़ेद मसूर में ढँकी होती है, और लाल त्वचा होती है जो ठंडे तापमान के संपर्क में आने पर गहरे रंग की हो जाती है, कभी-कभी गहरे लाल रंग की दिखाई देती है, लगभग काली। सतह के नीचे, मांस पीला से हाथी दांत, कुरकुरा, दृढ़ और जलीय होता है, जिसमें छोटे, काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। अकीबा सेब अपनी कुरकुरे स्थिरता के लिए जाना जाता है और इसमें मध्यम अम्लता के साथ एक संतुलित, मीठा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
अकीबा सेबों को पतझड़ में काटा जाता है और जापान में शुरुआती वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
अकीबा सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मिड-सीज़न किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। आधुनिक कल्टीवेर को 20 वीं शताब्दी के अंत में जापान में स्वाभाविक रूप से काट दिया गया था और इसकी अनूठी लाल-काली त्वचा, संतुलित स्वाद, विस्तारित भंडारण क्षमताओं और उच्च पैदावार के लिए चुना गया था। अकीबा सेब मुख्य रूप से जापान में स्थानीय हैं और देश के बाहर ज्यादातर अज्ञात हैं, लेकिन अंधेरे सेब को एक विशेष प्रकार की खेती माना जाता है जिसे स्थानीय जापानी बाजारों में प्रीमियम मूल्य पर बेचा जाता है। नाम अकिबे मोटे तौर पर जापानी भाषा में 'अकी' और 'बा' शब्दों से अनुवादित है जिसका अर्थ है 'गिर में सौंदर्य,' और फल की जीवंत उपस्थिति से लिया गया था। अकीबा सेब उनकी गहरी लाल त्वचा के लिए बेहद पसंदीदा है, और खेती में, ठंडी हवा, त्वचा जितनी गहरी हो जाती है।
पोषण का महत्व
अकीबा सेब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है। फलों में फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, आयरन और पोटेशियम भी होता है, जो एक इलेक्ट्रोलाइट है जो शरीर के भीतर तरल पदार्थों के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
अकीबा सेब कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग या स्ट्यूइंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सेब अपने कुरकुरे और रसदार मांस का प्रदर्शन करने के लिए सबसे लोकप्रिय रूप से ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है और इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए त्वचा के साथ खाया जा सकता है। मांस को पनीर, नट्स, और सूखे मेवों के साथ क्षुधावर्धक प्लेटों पर भी कटा हुआ और परोसा जा सकता है, कटा हुआ और हरे या फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, रस और साइडर में दबाया जाता है, या एक सेब शर्बत में मिश्रित किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, अकाइबी सेब को कभी-कभी पकी हुई तैयारी में उपयोग किया जाता है जैसे कि सेब की सब्जी, जो सेब, सब्जियों, और मांस के साथ गाढ़े, भूरे रंग के ग्रेवी में तैयार किया जाता है, या उन्हें पकाया जाता है और भुना हुआ परोसा जाता है। मीट। सेब को क्रम्बल या पाई में भी पकाया जा सकता है और जापान में अदृश्य सेब के केक के लिए एक पसंदीदा किस्म है, जो एक हल्के बैटर में पतले कटा हुआ सेब हैं। अकीबा सेब को मीट जैसे कि पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, और मछली, टोफू, नाशपाती, ब्लैकबेरी और अंगूर, मीठे आलू, पालक, कारमेल, शहद, मेपल सिरप, और मस्कारपोन जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। ताजा फल 1-3 महीने रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे दराज में पकाया नहीं जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, अकीबा सेब सबसे लोकप्रिय सेब किस्मों में से एक है, जिसे पिक-योर-अप सेब के खेतों में दिखाया जाता है। कटाई के मौसम के दौरान, नागानो के क्षेत्र में खेतों का चयन करें, आगंतुकों को बागों का दौरा करने, सेब की किस्मों का नमूना लेने और सेब की खेती के बारे में जानने की अनुमति देता है। इन खेतों में से कई विरासत और आधुनिक किस्मों दोनों की पेशकश करते हैं, और कुछ खेती में फूजी, शिनानो मिठाई, शिनानो सोना, जोनाथन और अकीबे शामिल हैं। नागानो में फार्म भी परिवारों के लिए बाग में एक पेड़ खरीदने का एक अनूठा अवसर प्रदान करते हैं। यह हाल ही में बनाया गया विपणन अभियान परिवारों को बाग में एक विशिष्ट सेब के पेड़ को बाहर निकालने की अनुमति देता है, और जब फसल के गिरने का समय होता है, तो परिवार खेत की यात्रा कर सकता है, पेड़ के साथ तस्वीरें ले सकता है, और सैकड़ों ताजे सेब हाथ से काट सकता है। परिवार को पेड़ के सामने एक संकेत भी मिलता है, यह घोषणा करते हुए कि उन्होंने फल के अधिकार खरीदे हैं। यह अभियान जापान में सेब उत्पादकों के लिए बेहद सफल हो गया है क्योंकि यह फलों की बिक्री की गारंटी देता है, और शहरी उपभोक्ता के लिए, यह गुणवत्ता के स्रोत, ताजे फल की अनुमति देता है।
भूगोल / इतिहास
अकीबे सेब को 1981 में नागानो प्रान्त में एक बाग में विकसित किया गया था, जो जापान के सबसे बड़े सेब की खेती के क्षेत्रों में से एक है। किस्म tsugaru और senshu सेब के बीच एक प्राकृतिक पार है, और इसकी रिहाई के बाद, यह 1993 में एक पंजीकृत व्यावसायिक विविधता बन गई। Akibae सेब भी सबसे उत्तरी Aomori प्रान्त में विकसित होता है, जो जापान के सभी सेबों के आधे तक बढ़ता है। आज अकीबा सेब पूरे जापान के विशेष बाजारों, ग्रॉसर्स और खेतों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें अकीबा सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दैनिक खाद्य पोर्न | उदार अकीबे एप्पल ब्रोचे | |
| एलर्जी फ्री अलास्का | रॉ बीट, गाजर और सेब का सलाद जिंजर लाइम ड्रेसिंग के साथ | |
| वेनिला और बीन | एप्पल साइडर विनिगेट के साथ बीट और एप्पल सलाद |
