विवरण / स्वाद
मिस्र का लहसुन आम सफेद लहसुन की तुलना में आकार में छोटा होता है और इसमें एक गोलाकार, आंसू-बूंद बल्ब होता है जो एक तने में जोड़ता है, जिसे गर्दन के रूप में भी जाना जाता है, जो सूखने पर ताजा और भूरा होने पर हरा दिखाई दे सकता है। बल्ब के बाहर पतले, सफेद पपीते के लेप लगे होते हैं जो परतदार, सूखे और भंगुर होते हैं। जब छील दिया जाता है, तो लौंग की त्वचा के रूप में जानी जाने वाली एक और परत होती है, जिसका रंग सफेद से लेकर तन तक होता है और कसकर लौंग का पालन किया जाता है। मिस्र के लहसुन में कई लौंग होते हैं और एक बल्ब में पच्चीस लौंग तक विकसित हो सकते हैं। लौंग को एक साथ जोड़ा जाता है, जिसमें पतला और थोड़ा चपटा आकार की कई परतें होती हैं, और बाहरी लौंग आम तौर पर आंतरिक लौंग की तुलना में आकार में बड़ी होती हैं। जब कच्चे, मिस्र के लहसुन में तीखे, तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ एक कुरकुरा बनावट होता है, और यदि कुचल दिया जाता है, तो यह एक मजबूत सुगंध का उत्सर्जन करेगा। यह स्वाद और सुगंध खाना पकाने के साथ कम हो जाएगा और एक हल्के, दिलकश स्वाद का विकास करेगा।
सीज़न / उपलब्धता
मिस्र में गिर के माध्यम से वसंत ऋतु में पीक सीजन के साथ मिस्र का लहसुन साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
मिस्र का लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक पौधे पर पाए जाने वाले कई लौंगों के साथ छोटे बल्ब होते हैं जो ऊंचाई में साठ सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं और अमेरीलीडेसी परिवार से संबंधित हैं। सिल्वरस्किन किस्म के रूप में भी जाना जाता है, मिस्र का लहसुन लहसुन की सबसे लंबी भंडारण किस्मों में से एक है और इसके तीखे स्वाद के लिए पसंदीदा है। मिस्र में, लहसुन ने हाल ही में उत्पादन में वृद्धि की है, और विभिन्न प्रकार के लंबे शैल्फ-जीवन के साथ, इसे दुनिया भर के देशों में निर्यात किया जाना शुरू हो गया है, जो मिस्र के किसानों के लिए आय का एक आवश्यक स्रोत प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
मिस्र का लहसुन विटामिन सी और बी 6, सेलेनियम और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें कुछ फाइबर, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और तांबा भी होता है।
अनुप्रयोग
मिस्र के लहसुन को कच्चे, पतले कटा हुआ और सलाद में जोड़ा जा सकता है, या इसे काटकर सॉस, डिप्स और स्प्रेड में मिलाया जा सकता है। छोटे बल्बों को पकाए गए अनुप्रयोगों में सबसे लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और सब्जियों, सूप, स्टॉज, मीट और चावल के लिए आधार के रूप में हल्के से जैतून के तेल में तले जा सकते हैं। एक कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए पूरे बल्ब भी भुना जा सकता है। मिस्र में, लहसुन को कई पारंपरिक व्यंजनों जैसे फुल में शामिल किया जाता है, जो लहसुन, जैतून का तेल, प्याज और नींबू के रस में फवा बीन्स से युक्त एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इस मिश्रण का उपयोग नाश्ते में किया जाता है और अंडे या पिसा ब्रेड पर फैलाया जाता है। मिस्र के लहसुन का उपयोग फेटा में भी किया जाता है, जो धार्मिक अवसरों के लिए बनाया जाने वाला एक व्यंजन है जो टमाटर की चटनी में लहसुन को मांस, शोरबा और तली हुई रोटी से या मोलोहिआका में पकाया जाता है, जो मांस और लहसुन के साथ पकाया जाने वाला एक हरी सब्जी का सूप है जिसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। मिस्र के लहसुन जोड़े अच्छी तरह से भेड़ के बच्चे, पोल्ट्री, बीफ और खरगोश, मछली, छोले, चावल, टमाटर, प्याज और मिर्च जैसे मांस के साथ जोड़े। एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर बल्ब एक वर्ष तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्राचीन काल से मिस्र में लहसुन का उपयोग किया जाता रहा है और अपने जीवन-गुण और तीव्र स्वाद के लिए अत्यधिक पूजनीय था। राजा तुतनखामेन के प्राचीन मकबरे में खोजे गए जो कि 1332-1323 ईसा पूर्व के बीच फिरौन थे, मिस्र के लोगों का मानना था कि लहसुन अपनी तेज गंध के कारण फिरौन के शरीर को बुरी आत्माओं से बचाएगा। मिस्र के लोग इस सुरक्षा में इतनी दृढ़ता से विश्वास करते थे कि वे दुर्भाग्य और बुराई से बचने के लिए रात में यात्रा करने से पहले लहसुन की लौंग भी चबाते थे। संरक्षण के अलावा, प्राचीन मिस्रवासियों का मानना था कि लहसुन ताकत प्रदान करेगा, और लौंग को अपने धीरज को बढ़ाने के लिए पिरामिड के बिल्डरों को खिलाया गया था।
भूगोल / इतिहास
लहसुन मध्य एशिया का मूल निवासी है और व्यापार मार्गों और यात्रा के व्यापारियों के माध्यम से मिस्र तक फैल गया था। जबकि मिस्र के लहसुन की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, मिस्र में प्राचीन काल से लहसुन का उपयोग किया गया है और माना जाता है कि इसे 3200 ईसा पूर्व के आसपास पेश किया गया था। आज मिस्र के लहसुन की खेती मुख्य रूप से ऊपरी मिस्र में की जाती है और स्थानीय बाजारों में बेची जाती है। यह स्वीडन, ब्राजील, ताइवान, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, मलेशिया, वियतनाम, सऊदी अरब, रूस, बांग्लादेश और पाकिस्तान सहित दुनिया भर के देशों में भी निर्यात किया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें मिस्र की लहसुन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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