विवरण / स्वाद
हाईलैंडर हॉट चिली पिपर्स लम्बी, चपटी फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 17 से 20 सेंटीमीटर और व्यास में 5 से 7 सेंटीमीटर होती है, और शंक्वाकार आकृति होती है, जिसमें नॉन-स्टेम एंड पर गोल बिंदु के साथ थोड़ा सा होता है। अर्ध-मोटी त्वचा चिकनी, चमकदार और मोमी होती है, जो परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। त्वचा के नीचे, मोटी, पीला हरा मांस कुरकुरा, जलीय और बेहोश धारीदार है, जिसमें सफेद झिल्ली और कई गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा है। हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स में एक मध्यम मसाले के साथ एक कुरकुरा स्थिरता और एक मिट्टी, तीखा, और सूक्ष्म रूप से अम्लीय स्वाद होता है जो तालू पर नहीं टिका होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हाईलैंडर हॉट चिली पिलर गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत, एनाहीम काली मिर्च की एक संकर किस्म है जो सोलनैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। न्यू मैक्सिको के चिली पेपर संस्थान में कूलर के तापमान में वृद्धि की आदतों में सुधार करने के लिए विकसित किए गए, हाईलैंडर हॉट चिली मिर्च को उनके हल्के गर्मी, लम्बी आकार और जल्दी पकने वाले समय के लिए भी चुना गया था। हाईलैंडर हॉट चिली पिलर स्कोवेल स्केल पर 1,000-1,500 एसएचयू की रेंज रखते हैं और लोकप्रिय रूप से उनकी अपरिपक्व हरी अवस्था में खपत होती है, जिसका उपयोग अक्सर किसी भी रेसिपी में किया जाता है जिसका उपयोग अनाहीम चिली पेपर्स के लिए किया जाता है। मिर्च व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन वे घर के बगीचों और विशेष खेतों के माध्यम से खेती की जाने वाली प्रचलित किस्म बन गए हैं।
पोषण का महत्व
हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को बाहरी पर्यावरण हमलावरों से बचाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में विटामिन बी 6 और के, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग। मिर्च को अक्सर उनके अपरिपक्व हरे रंग की अवस्था में उपयोग किया जाता है जब मिर्च में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है, लेकिन उनका उपयोग उनके परिपक्व लाल अवस्था में भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय तैयारी की विधि काली मिर्च को भूनने के लिए है जब तक कि त्वचा को मोहित नहीं किया जाता है और फिर निविदा, सुगंधित मांस को प्रकट करने के लिए त्वचा को हटा दें। एक बार मिर्ची पक जाने के बाद, इसे साल्सा और सॉस में काटा जा सकता है, अंडा या आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, सूप और स्टॉज में कटा जाता है, पास्ता में फेंक दिया जाता है, या टैकोस और नाचोस के ऊपर स्तरित किया जाता है। हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स को अंडे में डूबा हुआ मांस और पनीर के साथ भी भरा जा सकता है, और फिर चिली रेलेनो का एक संस्करण बनाने के लिए तला हुआ। हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स की जोड़ी पोर्क, पोल्ट्री, और बीफ, अंडे, आलू, मक्का, टमाटर, काली बीन्स, चावल, मसाले जैसे जीरा और धनिया, सीताफल, अनानास, आम और एवोकैडो जैसे मीट के साथ है। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से संग्रहीत, बिना पकाए, और शिथिल रूप से रखे जाने पर मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स को अक्सर NuMex किस्म के रूप में लेबल किया जाता है, जो कि न्यू मैक्सिको के चिली पेपर इंस्टिट्यूट द्वारा बनाई गई खेती के लिए एक सामान्य लेबल है। संस्थान न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के परिसर में स्थित है और यह एकमात्र गैर-लाभकारी चिली काली मिर्च अनुसंधान संगठनों में से एक है, जो वर्तमान में 'चिलमैन' डॉ। पॉल डब्ल्यू। बोसलैंड द्वारा संचालित है, जो सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित काली मिर्च विशेषज्ञों में से एक है। अनुसंधान और चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से, संस्थान ऐसी किस्मों का निर्माण करता है जिन्होंने रोग, स्वाद और उपस्थिति के प्रतिरोध में सुधार किया है। इन मिर्चों को नुमेक्स नाम दिया गया है ताकि यह संकेत दिया जा सके कि वे संस्थान से आए हैं और गुणवत्ता और उत्कृष्ट विकास की आदतों के लिए एक प्रतिष्ठा है।
भूगोल / इतिहास
हाईलैंडर हॉट चिली पेपर्स एक हाइब्रिड किस्म है जिसे चिली पेपर इंस्टिट्यूट ऑफ़ न्यू मैक्सिको द्वारा विकसित किया गया और फिर मैनी में जॉनी के सीड्स पर फील्ड-टेस्ट किया गया। उत्तरी अमेरिका के कूलर जलवायु के लिए नस्ल, हाईलैंडर हॉट चिली मिर्च व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं और स्थानीय किसानों के बाजारों में पाए जा सकते हैं।
