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विवरण / स्वाद
टैंगो टेंजेरीन 5 से 6 सेंटीमीटर व्यास के औसत से बड़ी विविधता का एक माध्यम है, और चपटा, घुमावदार आकार के लिए एक तिरछा है। छिलका पतला, चिकना, गहरा नारंगी और चमकदार होता है, जिसे कभी-कभी नमी में सील करने के लिए खाद्य-ग्रेड मोम की एक हल्की परत में लेपित किया जाता है, और सुगंधित आवश्यक तेलों को छोड़ने वाली कई छोटी तेल ग्रंथियों में कवर किया जाता है। छिलका भी तना हुआ होता है, लेकिन दबाए जाने पर इसे हल्का सा दिया जाता है और बहुत पतले झिल्ली द्वारा विभाजित नारंगी मांस के 9 से 12 खंडों को प्रकट करते हुए आसानी से छील दिया जा सकता है। मांस कोमल, रसीला और जलीय होता है, जिसमें नरम, छोटे रस से भरे थैलियां होती हैं, और फल ज्यादातर बीज रहित होते हैं। टंगो टेंजेरीन की कटाई तब की जाती है जब इसमें शक्कर और अम्लता का स्तर होता है, जो एक जीवंत मीठे, तीखे और तीखे स्वाद में योगदान देता है।
सीज़न / उपलब्धता
टेंगो टेंजेरीन वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टैंगो टेंजेरीन, वानस्पतिक रूप से साइट्रस रेटिकुलैटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रुटेशिया या साइट्रस परिवार से संबंधित एक देर से मौसम वाली किस्म हैं। स्क्वाट, ओबोरेट फल भी टैंगो मंदारिन के रूप में जाने जाते हैं और पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में तीन मीटर तक पहुंच सकते हैं। 21 वीं सदी की शुरुआत में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय रिवरसाइड के साइट्रस ब्रीडिंग कार्यक्रम के माध्यम से चयनात्मक प्रजनन से टैंगो कीनू का विकास किया गया था और समृद्ध स्वाद के साथ एक बीजहीन टेंजेरीन बनाने के लिए उत्पादित किया गया था। खेती के जारी होने के बाद से, कैलिफोर्निया के उत्पादकों के बीच टैंगो टेंजेरीन एक पसंदीदा किस्म बन गया है क्योंकि पेड़ प्रचूर मात्रा में होते हैं, और फल 3 से 4 महीनों तक पेड़ पर अच्छी तरह से पकड़ सकते हैं। वाणिज्यिक बाजारों में, टेंगो टेंजेरीन उपभोक्ताओं द्वारा उनके रसदार स्वभाव और ताजे, मीठे-तीखे स्वाद के पक्षधर हैं।
पोषण का महत्व
टैंगो कीनू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है। स्वस्थ अंग कार्य करने, फाइबर को पाचन तंत्र को विनियमित करने और फोलेट, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, और मैग्नीशियम की कम मात्रा को बनाए रखने के लिए टेंजेरीन भी विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
टैंगो कीनू में एक संतुलित, मीठा-तीखा स्वाद होता है जो ताजे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कीनू पेड़ से नहीं हटते हैं और फसल से पहले पूरी तरह से परिपक्व होने चाहिए। फलों के मांस का पालन किया जाता है, जिससे छिलके को आसानी से छील दिया जाता है, और एक बार छीलने और खंडित होने के बाद, मांस को सीधे हाथ से खाया जा सकता है, हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, या फलों के कटोरे में मिलाया जा सकता है। टैंगो टेंजेरीन को स्मूदीज़ में भी मिश्रित किया जा सकता है, विनेग्रेटिट्स के लिए रस में दबाया जाता है, एक मीठा इलाज के रूप में चॉकलेट में डूबा हुआ या साल्सा में कटा हुआ। ताजा अनुप्रयोगों से परे, फलों को सॉस, सिरप, ग्लेज़, जैम, और जेली में पकाया जा सकता है, कॉकटेल, फलों के घूंसे, और स्पार्कलिंग पेय में पकाया या उभारा जाता है, या एक नमकीन-मीठे मुख्य पकवान के रूप में भुना हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। स्पर्शरेखा को टैटार, केक, मफिन, कुकीज़ और शर्बत में स्वाद के रूप में भी शामिल किया जा सकता है। पोल्ट्री, पोर्क, और हैम, सीफूड, अरुगुला, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, पुदीना, और अजमोद, हल्दी, अदरक, चॉकलेट, और फल जैसे कि अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और सेब जैसे मीट के साथ टैंगो टेंजेरीन जोड़ी अच्छी तरह से। फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में प्लास्टिक की थैली में संग्रहित करने पर ताजा पूरी टैंगो टेंगराइन्स दो सप्ताह तक चलती रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कैलिफोर्निया में सैन जोकिन घाटी संयुक्त राज्य अमेरिका में घरेलू स्तर पर बेची जाने वाली नब्बे प्रतिशत से अधिक मंदारिन का उत्पादन करती है। घाटी को सबसे अधिक उत्पादक कृषि क्षेत्रों में से एक माना जाता है, जिसे अमेरिकी फल या सलाद कटोरे के रूप में लेबल किया जाता है, और क्षेत्र के स्थानीय उत्पादों में ताजे फल, सब्जियां, नट, शहद, शराब और जैतून का तेल शामिल हैं। 1990 के दशक के अंत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में फल के स्पैनिश आयात से मंदारिन पहली बार लोकप्रिय हुए। बढ़ती मांग के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, दो कैलिफोर्निया साइट्रस कंपनियों, वंडरफुल साइट्रस और सन पैसिफिक ने आसान-से-छील, रसदार और ज्यादातर बीज रहित फलों के लिए उपभोक्ता जरूरतों को पूरा करने के प्रयास में मंदारिन का रोपण शुरू किया। इन क्षेत्रों से उगाए जाने वाले मंदारिनों को वाणिज्यिक बाजारों में हलो और कटी के रूप में लेबल किया गया था, जो जल्दी से एक पसंदीदा अमेरिकी नाश्ते के रूप में मंदारिन की स्थापना करते थे। आधुनिक दिनों में, मंदारिन एक आम घरेलू फल बन गया है, और चूंकि टैंगो टेंजेरीन एक ट्रेडमार्क नाम नहीं है, इसलिए विविधता को अक्सर अधिक व्यावसायिक नामों जैसे कि कटाई और डेलाइट्स के तहत बेचा जाता है।
भूगोल / इतिहास
टैंगो टेंगरिन को यूनिवर्सिटी ऑफ रिवरसाइड के साइट्रस ब्रीडिंग प्रोग्राम में डब्ल्यू। मर्कॉट मंडारिन से विकसित किया गया था। 1995 में, डब्ल्यू। मर्सकोट साइट्रस की कली को विकिरणित किया गया, जिससे शाखाओं को फैलाने और मूल किस्म से नई विशेषताओं को विकसित करने के लिए फैलाया गया। प्रत्येक बडवुड का परीक्षण किया गया जो थोड़ा अलग उत्परिवर्तन उत्पन्न करता है, और एक शाखा में फल प्रदर्शित होते हैं जिसमें बीज रहित पाए जाने के अलावा डब्ल्यू मर्कट मंदारिन के सभी अनुकूल गुण होते हैं। इस नमूने का व्यापक अध्ययन किया गया और 1996 में विस्तारित खेती के लिए रूटस्टॉक्स पर ग्राफ्ट किया गया। कई फलने-फूलने वाले मौसमों के बाद, विकसित कल्टीवेर को 2000 में टैंगो नाम दिया गया और यूसी सिट्रस क्लोनल प्रोटेक्शन प्रोग्राम में पंजीकृत किया गया। टेंगो कीनू को पहली बार 2006 में कैलिफोर्निया के उत्पादकों के लिए जारी किया गया था और बाद में 2007 में फ्लोरिडा के उत्पादकों के लिए पेश किया गया था। 2009 में, फल दुनिया भर में उत्पादकों को विशेष लाइसेंस के तहत उपलब्ध थे। आज टैंगो टेंजेरीन किसान बाजार और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें टैंगो टैंगरीन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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