विवरण / स्वाद
मलंगगी को एक उष्णकटिबंधीय पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो 9 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। यह पेड़ फिलीपींस, भारत और अफ्रीका में बढ़ता पाया जाता है। इस उष्णकटिबंधीय वृक्ष का सबसे बेशकीमती हिस्सा मलंगगाय की फली है, जिसमें आवश्यक तेल, विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। मलंगगाय की फली बहुत लंबी होती है, जिसमें हरे से भूरे रंग की बाहरी त्वचा होती है और इसमें छोटे-छोटे बीज होते हैं जो पंखों वाले होते हैं। हॉर्सरैडिश ड्रमस्टिक्स के रूप में भी जाना जाता है, मलुंगगाय फली में एक स्वाद होता है जो कि ग्रीन बीन और फली के सभी हिस्सों के समान होता है और यहां तक कि पेड़ भी खाद्य होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Malunggay की फली को दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल-दर-साल बढ़ता पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
मालुंगगाय, वानस्पतिक रूप से मोरिंगा ओलीफेरा के रूप में जाना जाता है, जिसे आमतौर पर चमत्कार वृक्ष के रूप में जाना जाता है। 'चमत्कार' नाम इसके भागों के विशाल बहु-उपयोग और बहुउद्देश्यीय प्रकृति से लिया गया है।
पोषण का महत्व
मलंगगाय की फली का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय जड़ी बूटी के रूप में और इसके समृद्ध पोषण मूल्य के लिए किया जाता रहा है। मलंगगाय की फली में कई कैंसर-रोधी गुण पाए जाते हैं, जो कैंसर पैदा करने वाले ट्यूमर कोशिकाओं को रोकते हैं। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि मलंगगाय फली के विरोधी भड़काऊ गुण गठिया, जोड़ों के दर्द और गठिया के लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मलंगगाय की फली में विटामिन सी, ए और विटामिन बी के साथ-साथ कैल्शियम की भी उच्च सामग्री होती है।
अनुप्रयोग
मलंगगाय की फली का उपयोग अक्सर पारंपरिक करी और सब्जी के व्यंजनों में किया जाता है। इन फली को शुद्ध करके सूप में बनाया जा सकता है या पेस्टो सॉस का एक उपन्यास संस्करण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मलंगगाय की फली का उपयोग बेकिंग अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है, जहां इसे रोटी, पास्ता के आटे या मिठाई के व्यंजनों में डाला जाता है। एशियाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी, मलंगगाय की फली को चावल के व्यंजन, नूडल व्यंजन में जोड़ा जा सकता है और इसे ताजे या सूखे उपयोग किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
मलुंगगई का पेड़ हिमालय के पहाड़ों के पास एक सीमा में स्थित है और मध्य पूर्व के साथ-साथ अफ्रीका में भी जंगली पाया जाता है। मलंगगई का पेड़ उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय या अर्ध-शुष्क वातावरण में पनपना चाहता है। वर्तमान में, मलंगगय वृक्ष की खेती मध्य और दक्षिण अमेरिका के साथ-साथ फिलीपींस में भी की जाती है। मलंगगय वृक्ष का इतिहास पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति में 5,000 वर्षों से अधिक पुराना है। एक बार, 'गरीब आदमी की सब्जी' के रूप में संदर्भित, मलंगगय अब अपने शक्तिशाली पोषण और औषधीय महत्व के लिए बेशकीमती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन जिसमें मलंगगय शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
