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विवरण / स्वाद
किंग व्हाइट शहतूत लगभग 6-10 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और लगभग बीज रहित होते हैं। युवा जामुन गहरे हरे रंग के बाहर शुरू होते हैं और धीरे-धीरे एक नरम सफेद रंग में हल्के होते हैं और फसल के लिए तैयार होने पर लगभग पारभासी होते हैं। किंग व्हाइट शहतूत तब खाए जा सकते हैं जब वे अभी भी हल्के हरे रंग के होते हैं, हालांकि शर्करा उनकी सबसे प्यारी स्वाद क्षमता के लिए विकसित नहीं होती है। एक बार पूरी तरह से परिपक्व होने के बाद, शहद के संकेत के साथ स्वाद बहुत मीठा होता है। किंग व्हाइट शहतूत में 30% चीनी की मात्रा होती है, और यह ब्लैक शहतूत की तुलना में अधिक मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
किंग व्हाइट शहतूत गर्मियों के माध्यम से शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
किंग व्हाइट शहतूत वनस्पति रूप से मोरस मैक्रूरा के रूप में जाना जाता है, और अन्य सामान्य नामों में इसके मूल पाकिस्तान में हिमालयन शहतूत संकर, या शटूट शामिल हैं। ये शहतूत रिश्तेदार इंग्लिश ब्लैक शहतूत से अधिक लंबे होते हैं और गहरे बैंगनी रस की कमी के कारण अधिक अपील करते हैं जो खाने वाले पर अपनी छाप छोड़ते हैं।
पोषण का महत्व
किंग व्हाइट शहतूत एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए, सी, ई, के, बी-कॉम्प्लेक्स समूह, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, नियासिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड की प्रचुर आपूर्ति है।
अनुप्रयोग
किंग व्हाइट शहतूत अक्सर ताजे, बाहर के खाए जाते हैं। अंडर पके होने पर उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन जब वे सभी सफेद और पूरी तरह से परिपक्व होते हैं तो स्वाद बहुत मीठा होता है। किंग व्हाइट शहतूत का उपयोग जाम और जेली बनाने के लिए किया जा सकता है, या पीज़ और टार्ट्स में जोड़ा जा सकता है। एक मीठे ट्विस्ट के लिए, समर ग्रीन सलाद में किंग व्हाइट शहतूत डालें। कॉम्प्लिमेंटरी पेयरिंग में अन्य ब्रम्बल बेरीज, स्टोन फ्रूट, बरेटा और चेवर, पोर्क, डक, वाइल्ड गेम, बेसिल, मिंट, बेकिंग मसाले और अरुगुला, क्रीम, मस्कारपोन और सिट्रस जैसे युवा पनीर शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
किंग व्हाइट शहतूत के पेड़ की लकड़ी विशेष रूप से कठोर होती है, जिसका उपयोग अक्सर हॉकी स्टिक और क्रिकेट बैट के निर्माण में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
किंग व्हाइट शहतूत चीन में हिमालय पर्वत और पड़ोसी भारत के मूल निवासी हैं। रेशम के कीड़ों को पालने के लिए उनके पत्ते अद्वितीय हैं, और पेड़ों को जल्द ही यूरोप में 'सिल्क रोड' के पश्चिमोत्तर विस्तार के साथ प्राकृतिक रूप से तैयार किया गया। अंततः उन्हें औपनिवेशिक काल के दौरान अमेरिका में पेश किया गया था जब जनरल ऑलिंगथोर ने 1733 में जॉर्जिया में फोर्ट फ्रेडेरिका के लिए 500 किंग व्हाइट शहतूत के पेड़ आयात किए थे। वह जॉर्जिया के अंग्रेजी उपनिवेश में रेशम उत्पादन को प्रोत्साहित करना चाहते थे, लेकिन असफल थे। किंग व्हाइट शहतूत ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय है और दक्षिणी कैलिफोर्निया में किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें किंग व्हाइट शहतूत शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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