| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
मरमांड एक मध्यम-बड़े आकार का बीफ़स्टीक टमाटर है जो एक चपटा ग्लोब आकार के साथ हल्के से रिब्ड होता है। मांस कम से कम बीज के साथ रसदार और मांसयुक्त होता है, और यह सूक्ष्म तीखेपन के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर स्वाद प्रदान करता है, साथ ही साथ मिठास का संकेत भी देता है। मरमांड एक जल्दी पकने वाली किस्म है, और मजबूत, अर्द्ध दृढ़ झाड़ीदार टमाटर के पौधे बड़े होते हैं और अक्सर समर्थन की आवश्यकता होती है क्योंकि वे बड़े लाल-लाल फलों के समूहों का उत्पादन करते हैं, प्रत्येक का वजन छह से आठ औंस होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मरमांडो टमाटर गर्मियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
मरमांडो टमाटर एक फ्रांसीसी हीरलोम किस्म है, जिसे लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम या सोलनम लाइकोपर्सिकम 'मरमंडे' के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह पूरे यूरोप में एक पसंदीदा किस्म है, और अपने कंधों पर गुलाबी रंग के अनियमित आकार और स्पर्श द्वारा प्रतिष्ठित है। सुपर मरमांड एक सामान्य रूप से पाया जाने वाला उन्नत किस्म है, जो लगभग समान है, लेकिन आकार में बड़ा है।
पोषण का महत्व
टमाटर व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से लाइकोपीन की उनकी मात्रा, जो कैंसर की रोकथाम के संबंध में अध्ययन किया गया है। टमाटर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन ए और बी होते हैं, और कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत होते हैं।
अनुप्रयोग
मरमांडो टमाटर टमाटर के 'बीफ़स्टेक' समूह से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत ही रसीला और एक मजबूत स्वाद के साथ बड़ा है जो ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा उधार देता है। वे गर्मियों के सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, और वे बर्गर और सैंडविच स्लाइस और टॉपिंग के लिए भी बहुत अच्छे हैं। अपने आकार और इसकी रसदार, भावपूर्ण दीवारों के कारण, भरवां टमाटर के रूप में मरमांड बहुत लोकप्रिय है। वे नरम चीज और दिलकश जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पके तक कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हर साल जुलाई में, मरमांडे, फ्रांस के छोटे से शहर, मरमांडो टमाटर की उत्पत्ति, दो दिवसीय टमाटर पर्व की मेजबानी करता है, जहां आप परेड, संगीत कार्यक्रम, किसानों के बाजार, खाना पकाने की कार्यशालाओं, और बहुत कुछ का आनंद ले सकते हैं। टमाटर के लिए श्रद्धांजलि के रूप में लाल रंग के कपड़े पहने शहर, मिशेलिन-तारांकित शेफ को आकर्षित करता है, साथ ही साथ इस वार्षिक उत्सव के लिए 100,000 दर्शक भी आते हैं!
भूगोल / इतिहास
मरमांड एक क्लासिक फ्रांसीसी विरासत है जो 19 वीं शताब्दी के अंत तक चली जाती है। यह मारमांडे, फ्रांस में उत्पन्न हुआ, जहां उन्हें अभी भी एक विशेषता माना जाता है और ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। Marmande टमाटर को पहली बार Wilmorin Seed Company, France द्वारा प्रतिबंधित किया गया था और 1897 के बारे में जारी किया गया था। यह किस्म कूलर मौसम की स्थिति में अच्छी तरह से उत्पादन करने के लिए जानी जाती है और यह कैलिफोर्निया के खाड़ी क्षेत्र जैसी जगहों पर, विशेष रूप से सड़क पर बढ़ने के लिए एक उत्कृष्ट किस्म है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें मरमांड हिरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
