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विवरण / स्वाद
उच्चारण: (कार-दोन-ई), कार्डोन एक थिसल जैसा पौधा है, जो कि एस्टर परिवार का सदस्य है, इसे अक्सर एक आटिचोक कहा जाता है, हालांकि यह वास्तव में दूर का चचेरा भाई है। एक बार कटाई के बाद, डंठल अजवाइन की तरह कुरकुरा नहीं होना चाहिए। उन्हें वास्तव में भारी और नम महसूस करना चाहिए। आकार में अजवाइन की तरह, इसके पीले, ग्रे-हरे डंठल में साबर जैसी बनावट होती है। एक बार उठाया और छंटनी की, कुछ शेष पत्तियों को भी पीला, ग्रे-हरा और नरम होना चाहिए। पकाए जाने पर यह बिटरवाइट स्वाद के साथ भावपूर्ण होता है।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती वसंत के माध्यम से सर्दी
अनुप्रयोग
कार्डों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। क्योंकि उनके कड़वे aftertaste की सिफारिश की है कि आप समुद्री नमक के साथ पानी में एक घंटे के लिए डंठल भिगोएँ। वे महान भुना हुआ या तला हुआ हैं।
भूगोल / इतिहास
परंपरागत रूप से यूरोप के भूमध्य क्षेत्रों में खेती और सेवा की जाती है
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें कार्डोन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
