| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
अनानास सुअर टमाटर बड़े और मोटा होते हैं, जिनका वजन 1 या 2 पाउंड तक होता है, कुछ गोल, ऊबड़ आकार के होते हैं। फल हल्के हरे रंग की धारियों या धब्बों और हल्के गुलाबी ब्लश के साथ एक मलाईदार पीले रंग के होते हैं। मांस भी रंग में पीला होता है, अक्सर एक रसीला टिंट या मार्बलिंग के साथ, और एक मोटी, भावपूर्ण और रसदार बनावट प्रदान करता है। स्वाद बहुत कम अम्लता और फलता के साथ हल्का और मीठा होता है। हालांकि अनानास सुअर टमाटर के पौधों को फल लगाने के लिए देर हो चुकी है, वे एक विपुल अनिश्चित किस्म हैं जो एक ठंढ तक बढ़ने और उत्पादन करना जारी रखेंगे। पौधे लंबे होते हैं, अक्सर 5 से 7 फीट ऊंचे तक पहुंचते हैं, इसलिए बगीचे के फैलाव को रोकने और भारी फलों का समर्थन करने के लिए स्टेकिंग या पिंजरे की सिफारिश की जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
अनानास सुअर टमाटर देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टमाटर सोलनेसी परिवार के सदस्य हैं, जिन्हें नाइटशेड परिवार के रूप में भी जाना जाता है, और उन्हें वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अनानास सुअर एक खुले-परागण वाला कल्टीवेटर है, जिसका अर्थ है कि बचा हुआ बीज अगले वर्ष लगाए जाने पर एक ही किस्म को पुन: उत्पन्न करेगा जब तक कि प्राकृतिक पार-परागण या सहज उत्परिवर्तन न हो। अनन्नास टमाटर की सभी प्रकार की टमाटर की किस्में खुली-परागण वाली हैं।
पोषण का महत्व
अनानास सुअर टमाटर विटामिन ए, कैल्शियम, लोहा, सल्फर, और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। लाल टमाटर की किस्मों की तुलना में, पीले टमाटर जैसे पाइनएप्पल पिग में नियासिन और फोलेट अधिक होता है, लेकिन विटामिन सी काफी कम होता है, हालांकि वे अभी भी एक सभ्य मात्रा में हैं। पीले टमाटर में कोई लाइकोपीन नहीं होता है, अक्सर एंटीऑक्सिडेंट टमाटर से जुड़ा होता है जो लाल रंग के लिए जिम्मेदार होता है।
अनुप्रयोग
अनानास सुअर टमाटर अपने रसदार-मीठे मांस की वजह से कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और उनके बड़े आकार और भावपूर्ण बनावट सलाद या सैंडविच पर टुकड़ा करने के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। मिठास जोड़ने और अम्लता को संतुलित करने के लिए लाल टमाटर और नींबू के रस के साथ ताजा अनानास में कटा हुआ पाइनएप्पल पिग टमाटर डालकर देखें। उन्हें स्ट्यू या सूप जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों में भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ध्यान दें कि उनकी निविदा त्वचा और रसदार बनावट कुछ खाना पकाने की तैयारी में टूट सकती है और पानी बन सकती है। अनानास सुअर टमाटर दोनों मीठे और दिलकश स्वादों के पूरक हो सकते हैं। वे खट्टे, जामुन, हल्के और कड़वे सलाद के साग, जैतून का तेल, पाइन नट्स, एवोकाडो, तुलसी, पुदीना, सीताफल, युवा पनीर, शंख, और भुना हुआ और भुना हुआ और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। हिरलूम टमाटर नाजुक हैं और पकने पर जल्द से जल्द इस्तेमाल किया जाना चाहिए। क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए रेफ्रिजरेशन का उपयोग केवल कट या अतिरिक्त पके टमाटर के लिए किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जंगली सूअर फार्म के मालिक ब्रैड गेट्स को कैलिफोर्निया बे एरिया में 'टमाटर का आदमी' के रूप में जाना जाता है। वह अनानास आनुवांशिकी का उपयोग करके कई अनूठे और विदेशी टमाटर की खेती विकसित करने के लिए जिम्मेदार है, जिसमें अनानास सुअर, गुलाबी बर्कले टाई डाई, पोर्क चॉप और इंडिगो ब्लू ब्यूटी टमाटर शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
अनानास सुअर टमाटर उत्तरी कैलिफोर्निया में जंगली सूअर फार्म के ब्रैड गेट्स द्वारा विकसित किए गए थे, और कहा जाता है कि 2013 में सीड सेवर्स इयर में पहली बार पेश किया गया था। अनानास सुअर टमाटर के पौधों को घर के बगीचों के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है, हालांकि टमाटर की जरूरत है गर्म मौसम अच्छी तरह से विकसित होने के लिए, इसलिए केवल ठंढ का खतरा होने के बाद उन्हें रोपण करना महत्वपूर्ण है।
