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विवरण / स्वाद
फ़ुशिमी चील मिर्च लम्बी और पतली फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 14 से 16 सेंटीमीटर और व्यास में 1 से 2 सेंटीमीटर होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो धीरे-धीरे गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर टैप करता है। फली थोड़ा घुमावदार होने के लिए सीधे हो सकती है, और त्वचा चमकदार, अर्ध-चिकनी और हल्के हरे रंग की होती है, जो बेहोश झुर्रियों के साथ परिपक्व होने पर एक चमकदार लाल रंग की होती है। त्वचा के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा और हल्का हरा होता है, जिसमें झिल्ली और कुछ गोल, सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। फ़ुशिमी चील मिर्च मीठी और फलयुक्त होती है, और विविधता के आधार पर, वे एक माध्यम से गर्म स्तर तक मसाले ले जा सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
फुशिमी चिली मिर्च गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फ़ुशिमी चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हीरलोम जापानी मिठाई काली मिर्च किस्म है जो सोलनैसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। क्योटो, जापान की एक पारंपरिक सब्जी, फुशिमी चिली मिर्च एक प्रारंभिक फसल किस्म है जिसे एक सच्ची तलने वाली मिर्च माना जाता है। कई प्रकार के फ़ूशिमी चिली पेपर हैं, जिनमें फ़्यूशिमामा और अमानागेटो के रूप में जाने जाने वाले मीठे मिर्च और मध्यम रूप से गर्म मिर्च के नाम से जाना जाता है। जापान में, फ़ुशिमी चिली मिर्च का उपयोग शिमितो मिर्च के लिए समान रूप से किया जाता है और अपने मीठे स्वाद और कुरकुरे बनावट के लिए मूल्यवान है, आमतौर पर अचार, हलचल-तले हुए, या हर रोज़ पाक अनुप्रयोगों में sautéed।
पोषण का महत्व
फ़ुशिमी चिली मिर्च में कुछ विटामिन सी, बी 6, और के, पोटेशियम, फोलेट और कॉपर होते हैं।
अनुप्रयोग
फ़ूशिमी चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, फ्राइंग, सॉस, और हलचल-फ्राइंग। शिसिटो काली मिर्च के समान, फ़ुशिमी चिली मिर्च को अक्सर तेल में तैयार किया जाता है, जिसे समुद्री नमक के साथ पकाया जाता है, और उंगली के भोजन के रूप में परोसा जाता है। एक बार ब्लिस्टर करने के बाद, मिर्च को भी खाया जा सकता है और सुशी, ऑमलेट, चावल, हलचल-फ्राइज़, और सलाद को परोसा जा सकता है। ब्लिस्टरिंग के अलावा, फुशिमी चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से पके हुए और तले हुए टेम्पुरा-स्टाइल या आमतौर पर तिरछी और खुली आग पर ग्रिल किए जाते हैं। फ़ूशिमी चिली मिर्च को भी बढ़ाया जा सकता है और विस्तारित उपयोग के लिए संरक्षित किया जा सकता है। फ़ूशिमी चिली पेपर्स जोड़ी में लहसुन, सोया सॉस, कोरिज़ो, ग्रिल्ड फिश, शंख, अंडे, टोफू, साइट्रस जैसे नींबू, चूना और युज़ु, मिसो, यम, शतावरी, बैंगन, टमाटर, और दाल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फुशिमी चील मिर्च, जिसे फुशिमी तोगराशी के रूप में भी जाना जाता है, को क्योटो, जापान में एक पारंपरिक सब्जी या 'क्यो-यासाई' के रूप में माना जाता है। इकतालीस सब्जियां हैं जिन्हें क्यो-यासाई लेबल दिया गया है, और ये आइटम क्योटो में उनके स्वाद, उपस्थिति और पोषण के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। माना जाता है कि क्योटो में सैकड़ों वर्षों से क्यो-यासाई सब्जियों को थोड़ा मीठा, शुद्ध स्वाद माना जाता है और शाकाहारी व्यंजनों के लिए जापान में सब्जी पकाने की कलात्मक प्रकृति का प्रदर्शन करने के लिए लोकप्रिय हैं।
भूगोल / इतिहास
16 वीं शताब्दी के दौरान कुछ समय पहले पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा मसाला, सब्जी और सजावटी पौधे के रूप में मीठे मिर्च को जापान में पेश किया गया था। 20 वीं शताब्दी तक, मिर्च की जापान में बड़े पैमाने पर मधुर किस्मों जैसे कि बेल, शिशिटो और फुशिमी के साथ बड़े पैमाने पर खेती की जाती थी। जबकि फुशिमी चील मिर्च की सही उत्पत्ति अज्ञात है, काली मिर्च को ईदो काल से क्योटो के फुशिमी क्षेत्र में उगाया जाता है। आज फुशिमी चिली मिर्च मुख्य रूप से गिफू प्रान्त में और साथ ही क्योटो के तनबा क्षेत्र में उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें फूशिमी चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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