| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
एल डोराडो टमाटर एक हाइब्रिड पेस्ट-प्रकार टमाटर हैं। 4-औंस नाशपाती के आकार का फल सुनहरा पीला त्वचा और थोड़ा रस के साथ मांस मांस है। अनिश्चित एल डोरैडो टमाटर के पौधे बढ़ते रहेंगे और ठंढ से मरने तक सभी मौसम में फल देते रहेंगे, और उनकी लंबी लताएं 7 फीट से अधिक लंबी हो सकती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सीज़न: एल दोराडो टमाटर मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सभी टमाटरों की तरह, एल डोराडो टमाटर वह नाइटशेड परिवार का सदस्य है, जिसमें अन्य खाद्य पौधे जैसे बैंगन, आलू और टमाटर शामिल हैं, साथ ही साथ कुछ जहरीले पौधे जैसे तंबाकू और घातक नाइटशेड भी शामिल हैं। टमाटर को वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता है, पूर्व में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम।
पोषण का महत्व
टमाटर अपनी समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट सामग्री, विशेष रूप से लाइकोपीन के लिए जाना जाता है, जिसका अध्ययन कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए किया गया है। टमाटर में विटामिन सी और विटामिन ए की भरपूर मात्रा होती है, जो स्वस्थ आंखों, त्वचा, हड्डियों और दांतों को बढ़ावा देता है। टमाटर में कैल्शियम और विटामिन के की भी अच्छी मात्रा होती है, दोनों ही मजबूत, स्वस्थ हड्डियों और हड्डियों के ऊतकों के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं, और टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
एल डोराडो टमाटर ताजा खाने के लिए उत्कृष्ट हैं, हालांकि वे डिब्बाबंदी या सुखाने के लिए एकदम सही हैं। वे एक स्वादिष्ट पीले टमाटर की चटनी बनाने के लिए जाने जाते हैं क्योंकि वे पेक्टिन में उच्च होते हैं, एक मांसयुक्त, ठोस मांस होते हैं, और छीलने में आसान होते हैं। पेस्ट-टाइप टमाटर के रूप में, उनके पास रस की मात्रा कम होती है और इसलिए सलाद प्रकार के टमाटर की तुलना में सॉस में पकाने के लिए आधा समय लगता है। एक रंगीन ताजा साल्सा, या ताजा जड़ी बूटियों और नरम, युवा चीज के साथ जोड़ी को जोड़ने का प्रयास करें। पके तक कमरे के तापमान पर एल डोराडो टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हालांकि यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा गया है, नाम 'एल डोरैडो' संभवतः एल डोराडो टमाटर के सुनहरे रंग को संदर्भित करता है, जो सोने के पौराणिक खोए हुए शहर से जुड़ा हुआ है। टमाटर की तरह ही एल डोरैडो का मिथक दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न हुआ है। लीजेंड एक मुइस्का जनजाति के राजा को 'एल डोरैडो' या 'गिल्डड वन' कहते हैं, जो त्योहारों के दौरान खुद को सोने की धूल में ढक लेते हैं, फिर कोलंबिया के गुआटाविटा झील में एक बेड़ा से गोता लगाते हैं। यह कहानी आज के समय में सोने के खोए शहर एल डोरैडो की स्थायी कहानी में तब्दील हो गई है। यह 1500 के दशक की शुरुआत में था कि स्पेन के उपनिवेशवादियों ने सबसे पहले मेक्सिको से यूरोप में टमाटर पेश किए, और उसी समय अन्य कॉनकिस्टैडोर्स एल डोरादो की तलाश में कोलंबिया में लेक ग्वाटाविटा को निकालने का प्रयास कर रहे थे। 1965 में कोलंबियाई सरकार ने झील को संरक्षित क्षेत्र घोषित किया, हालांकि लैटिन अमेरिका के सभी क्षेत्रों में फैले अल डोरैडो की खोज जारी रही।
भूगोल / इतिहास
एल डोरैडो एक संकर टमाटर की किस्म है, हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कहां विकसित किया गया था। हाइब्रिडाइजेशन परागण की एक नियंत्रित विधि है जिसमें दो अलग-अलग प्रजातियों या किस्मों के पराग को जानबूझकर पार किया जाता है, आमतौर पर एक वांछित विशेषता पैदा करने के लिए। अधिकांश टमाटर किस्मों की तरह, एल डोराडो को निविदा के रूप में माना जाता है, इसलिए तापमान के हल्के होने तक इंतजार करना आवश्यक है और बाहर रोपण से पहले ठंढ का खतरा हो गया है।
