विवरण / स्वाद
वर्नी पियर सेब छोटे, थोड़े चपटे फल होते हैं, औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर व्यास और 4 से 6 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और शंक्वाकार आकार के लिए एक गोल होते हैं, जो पतले और रेशेदार, गहरे भूरे रंग के तनों से जुड़े होते हैं। त्वचा मोटी, चिकनी और पीले-हरे रंग की होती है, कभी-कभी पूरी तरह से गहरे लाल रंग के लाल रंग में ढँक जाती है, और प्रमुख धब्बे होते हैं, जिन्हें मसूर के रूप में जाना जाता है, जो सतह पर बिखरे होते हैं। त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय, घना और एक गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है, जिसमें अंडाकार, भूरे-काले बीज से भरा एक बड़ा कोर होता है। Vernyi नाशपाती सेब एक संतुलित, मीठा और खट्टा स्वाद के साथ सुगंधित हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वर्नेई नाशपाती के सेब को पतझड़ में काटा जाता है और इसे शुरुआती वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
वर्नेई नाशपाती सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। केवल दक्षिणी कजाकिस्तान के अपने मूल क्षेत्र में बढ़ते हुए पाया गया, वर्नेई नाशपाती सेब को प्राकृतिक चयन के माध्यम से खोजा गया और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती है। सेब को वर्नेसेकाया ग्रुशोवका और ग्रुशोवका अल्मा-अता के रूप में भी जाना जाता है, जो मोटे तौर पर वर्नी नाशपाती सेब और अल्मा-अता नाशपाती सेब के लिए अनुवाद करता है, जो अल्माटी शहर के लिए दोनों पुराने नाम हैं। Vernyi नाशपाती सेब के पेड़ फल की अपनी उच्च पैदावार के लिए पसंद किए जाते हैं, जिसमें भंडारण क्षमता, एक मीठा, स्पर्श स्वाद और एक कुरकुरे स्थिरता होती है। सेब के मूल्यवान स्वाद और दुर्लभता के बावजूद, सस्ती, विदेशी खेती करने वालों से प्रतिस्पर्धा की अधिकता के कारण स्थानीय बाजारों से विविधता गायब हो रही है।
पोषण का महत्व
वर्नी नाशपाती सेब फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकता है और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है और शरीर के मुक्त कणों के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है। सेब में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन के, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और फॉस्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
वेर्नी नाशपाती सेब अपने कुरकुरा, घने और रसदार प्रकृति के रूप में कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जब ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है। सेब भी कटा हुआ और पनीर प्लेटों पर प्रदर्शित किया जा सकता है, कटा हुआ और फैला हुआ, कटा हुआ और हरी सलाद में फेंक दिया जाता है या दालचीनी के साथ छिड़का जाता है और एक कुरकुरा मिठाई के रूप में खाया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, वर्नी नाशपाती सेब सॉस, जाम, या जेली में बनाया जा सकता है, केक, मफिन, पाई या तीखा में पकाया जाता है, या भुना हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। विस्तारित उपयोग के लिए सेब को सुखाया या पकाया भी जा सकता है। वेर्नी पीयर सेब को बीफ, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे और मुर्गी, गाजर, खीरे, पत्तेदार साग, नट, किशमिश, अन्य सूखे फल, और शहद के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा सेब 2-3 महीने रखेगा जब पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है और फ्रिज के रूप में ठंडी, सूखी और अंधेरे जगह में पकाया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अल्माटी में, ऊपर की तस्वीर में चित्रित किए गए वेर्नी नाशपाती सेब उगाने वाले विक्रेताओं रूसी और तुर्की मूल के थे और स्थानीय बिक्री और निर्यात के लिए सेब की किस्मों की खेती कर रहे थे। वेंडरों के पास खुद के देहात होते हैं, जो कि ग्रामीण इलाकों में जमीन के निजी भूखंड हैं जो परंपरागत रूप से विरासत में दिए गए, दिए गए या खरीदे गए हैं और इन भूखंडों का इस्तेमाल घरों या बगीचों के लिए किया जा सकता है। विक्रेता के बागान नियमित रूप से सेब की किस्मों की प्रचुर मात्रा में फसल का उत्पादन करते हैं, और इनमें से कई सेब रूस को स्मृति चिन्ह के रूप में बिक्री के लिए निर्यात किए जाते हैं। उनकी भरपूर फसल के बावजूद, अल्माटी में विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले सेबों में से कई को सस्ते में विपणन किया जाना चाहिए, भले ही वे व्यवस्थित रूप से खेती की जाए, कम प्रतिस्पर्धी किस्मों के साथ बाजार में बाढ़ लाने वाले बड़े प्रतियोगियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए। वर्नई नाशपाती सेब विक्रेताओं में से एक अल्माटी में पाए जाने वाले बढ़ते स्थानीय सेबों का एक हिस्सा रहा है क्योंकि वह सात साल का था, लेकिन बड़े विक्रेताओं से प्रतिस्पर्धा के कारण वर्नी नाशपाती सेब हाल ही में बाजार से गायब हो गया है।
भूगोल / इतिहास
वेर्नेई पीयर सेब की खोज कजाकिस्तान में स्वाभाविक रूप से बढ़ रही थी और प्राचीन काल से खेती की गई है। आज दुर्लभ सेब मुख्य रूप से दक्षिण-पूर्वी कज़ाकिस्तान के बागों में छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं, विशेष रूप से अल्माटी, क़ज़ाइल-ओरदा और ज़ाम्बील प्रांतों में। ऊपर की तस्वीर में वेर्नेई नाशपाती सेब, कजाकिस्तान के अल्माटी के बगनाशिल जिले में एक सप्ताहांत के भोजन मेले में पाए गए।
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