Brahm Kai Meu Mangoes की जानकारी, रेसिपी और तथ्य

पॉडकास्ट

खाद्य बज़: आम का इतिहास	बात सुनो
भोजन करने योग्य: आम	बात सुनो

विवरण / स्वाद

ब्रह्म काई मेव आम लंबे तनों के अंत में गुच्छों में उगते हैं। मध्यम आकार का पेड़ जो ब्रह्म काई मेव आम पैदा करता है, बहुत ही उत्पादक और रोग प्रतिरोधी है। आम आकार में छोटे होते हैं और हल्के हरे रंग से गहरे हरे रंग के होते हैं, यहां तक कि पकने पर भी। ब्रह्मा काई मेउ आम को आम तौर पर तब खाया जाता है, जब बनावट में युवा और कुरकुरे, एक अनुकूल मीठा स्वाद और एक फाइबर रहित बनावट घमंड।

सीज़न / उपलब्धता

ब्रह्म काई मेव आम गर्मियों के महीनों में एक संक्षिप्त अवधि के लिए उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

ब्रह्म काई मेव आम को वनस्पति रूप से मंगिफेरा इंडिका प्रजाति के अंतर्गत वर्गीकृत किया जाता है, और इसे स्थानीय रूप से थाईलैंड में प्रैम कै मेया के रूप में जाना जाता है। इस आम को अक्सर मीठे स्वाद के लिए 'कैंडी आम' कहा जाता है। ब्रह्म काई मेव आमों को सिर्फ परिपक्व होने पर खाया जाता है, जबकि हरे रंग में और फलों की त्वचा पर किसी भी रंग के परिवर्तन से पहले इसे 'कच्चा' कहा जाता है।

पोषण का महत्व

आम में एंजाइम होते हैं जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं और ये पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। आम में विटामिन बी 6, सी और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। आम लोहे और फोलेट में उच्च होते हैं।

अनुप्रयोग

थाईलैंड में, कच्चे ब्रह्म काई मेव आमों को लगभग हमेशा सूई की चटनी के साथ खाया जाता है। नमक, चीनी और सूखे मिर्च का मिश्रण, और an नम प्लं वान, मिर्च, मछली सॉस और पाम चीनी का मिश्रण, कारमेल स्थिरता तक गरम किया जाता है। ब्रह्मा काई मेव आम का उपयोग आइसक्रीम और जूस बनाने के लिए भी किया जाता है। कच्चे आमों को संरक्षित करने के लिए सुखाया या पकाया जा सकता है। पूरी तरह से पकने से पहले ब्रह्म काई मेव आमों का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। परिपक्व होने और खाने के लिए तैयार होने पर उन्हें चुना जाता है। ब्रह्म काई मेव आम के कमरे के तापमान पर लगभग चार से छह दिनों में पक जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

थाईलैंड में, फेंग शुई के अनुसार, यह माना जाता है कि एक घर के दक्षिण की ओर एक आम का पेड़ बढ़ने से समृद्धि आएगी। ब्रह्म काई मेव नाम थाई शब्द की एक ध्वन्यात्मक वर्तनी है: प्राह्म्नास्काईमई। ऐसा कहा जाता है कि मोटे तौर पर इसका अनुवाद किया गया है, इसका मतलब है कि स्वाद इतना अच्छा है कि एक ब्राह्मण (शिक्षकों, पुजारियों और ज्ञान के रखवालों की हिंदू जाति) अपनी पत्नी को ब्रह्म काई मेव के लिए छोड़ देगा।

भूगोल / इतिहास

ब्रह्म कै मेउ आम थाईलैंड के मूल निवासी हैं। वे अक्सर केवल थाईलैंड के क्षेत्र में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ बड़े उष्णकटिबंधीय उत्पादकों ने उन्हें ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में खरीद के लिए उपलब्ध कराया है। थाईलैंड के बाहर ब्रह्म काई मेव आम का एकमात्र ज्ञात वाणिज्यिक विकास है, जहां आमों को थोड़े समय के लिए उगाया जाता है।

पकाने की विधि विचार

व्यंजन विधि जिसमें ब्रह्म काई मेव आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

सेलू की रसोई		वंकया ममिदी पचड़ी ~ बैंगन-कच्चा आम की चटनी
राक की रसोई		कच्चा आम चावल
शिखिगामी		पनीर और रॉ मैंगो करी

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