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विवरण / स्वाद
लाल फ्रिल सरसों अपने पतले, गहरे हरे रंग के तने के पत्तों के विपरीत गहरे भूरे रंग के ओक के आकार के बैंगनी पत्तों के माध्यम से अलग करती है। इसकी बनावट कुरकुरे है और फिर भी इसका स्वाद मज़बूत और चटपटा है। रेड फ्रिल सरसों को सरसों के हरे परिवार में सबसे विशिष्ट में से एक के रूप में जाना जाता है। जब परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, रेड फ्रिल खाद्य फूल और अंततः बीज पैदा करता है। इन बीजों को काटा जा सकता है, फिर भी वे सूखी सरसों के रूप में उपयोग किए जाने वाले सामान्य बीज नहीं हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड फ्रिल सरसों का साग वसंत के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड फ्रिल सरसों, एके रूबी धारियाँ और स्कार्लेट फ्रिल, वैज्ञानिक नाम, ब्रैसिका जंसी, ब्रासिका परिवार के सदस्य हैं और साथ में अरुगुला, मूली और शलजम हैं। यह एक बारहमासी शाकाहारी कट-ऑफ़ है और फिर से हरा होता है जो मुख्य रूप से ताजा खाने के लिए उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
रेड फ्रिल सरसों में दो महत्वपूर्ण यौगिक, सिनिग्रीन और ग्लूकोनास्ट्यूरियन शामिल हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और प्राकृतिक डिटॉक्सिफाइंग गुणों सहित कैंसर को रोकने वाले लाभ हैं।
अनुप्रयोग
लाल फ्रिल सरसों को माइक्रो ग्रीन के रूप में युवा के रूप में काटा जा सकता है। पत्तियों का उपयोग सलाद के हरे या कटाई के लिए परिपक्व या बर्तनों की जड़ी के रूप में किया जा सकता है। रेड फ्रिल सरसों एशियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में एक परिचित घटक है क्योंकि यह अपने स्वाभाविक रूप से मसालेदार और स्वस्थ व्यंजनों के लिए उधार देता है। कॉम्प्लिमेंटरी पेयरिंग में मशरूम, शतावरी, कड़ी पके अंडे, खट्टे, फलियां, ग्रिल्ड और स्मोक्ड व्हाइट फिश जैसे ट्राउट और सी बेस, फ्राइड चिकन, पोर्क, चिली, ऑलिव्स और ऑलिव ऑयल, ब्राउन बटर, मलाई सॉस, युवा और वृद्ध चीज शामिल हैं। रिकोटा और पेसेरिनो, पेपिटास, टकसाल, सीलेंट्रो, पत्थर फल और तरबूज के रूप में।
भूगोल / इतिहास
फ्रिल सरसों का साग भारत के हिमालयी क्षेत्र का मूल निवासी है। विभिन्न सरसों की हरी किस्में चीन और जापान से विकसित हुई हैं। रेड फ्रिल सरसों वास्तव में, एक जापानी उत्तराधिकारिणी सरसों हरी है। सरसों की सभी किस्में ठंड के मौसम की फसलें हैं, जो तेज विकास के लिए कम दिन, पूरी धूप और ठंडी मिट्टी पसंद करती हैं। आम सरसों के साग की तुलना में, रेड फ्रिल का वाणिज्यिक प्रदर्शन सीमित है यह एशियाई बाजारों के साथ-साथ यूरोप और उत्तरी अमेरिका के किसानों के बाजारों में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड फ्रिल मस्टर्ड शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| असली खाद्य कोषेर | रेड फ्रिल्स मस्टर्ड सालसा वर्डे |
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