| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| माउंटेन मैडो मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
सफेद सिल्वर डॉलर मशरूम आकार में बड़े से मध्यम आकार के होते हैं जिनका व्यास 4-8 सेंटीमीटर होता है और ये मोटे, तने वाले तनों से जुड़े होते हैं। चिकनी, गोल टोपी घुमावदार किनारों के साथ तने पर उभरी होती है और मोटी, स्पंजी और सफेद से हाथी दांत तक धीरे-धीरे उम्र के साथ एक भूरे रंग के ब्लश का विकास करती है। बिना छीले हुए कैप के नीचे, कई छोटे, हल्के भूरे रंग के गलफड़े होते हैं जो भूरे रंग के बीजाणु पैदा करते हैं जो एक सफेद घूंघट के साथ छिपे होते हैं और सफेद तना मोटा, चिकना और खाने योग्य होता है। व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम एक कुरकुरी बनावट के साथ बहुत हल्के होते हैं, और जब पकाया जाता है, तो वे एक निविदा, चबाने वाली बनावट के साथ एक मिट्टी का स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम, जिसे एगारीकस बिसपोरस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सामान्य सफेद बटन मशरूम का एक बड़ा, ओवरसाइज़्ड संस्करण है और ये एगारिससी परिवार के सदस्य हैं। सफेद मशरूम दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूमों में से एक है, और सिल्वर डॉलर मशरूम को इसके कैप के आकार से छोटे काउंटरपार्ट से अलग किया जाता है, जो अक्सर सिल्वर डॉलर के आकार के आसपास होता है। सिल्वर डॉलर मशरूम छोटे सफेद बटन मशरूम के साथ व्यंजनों में परस्पर उपयोग किया जाता है और शेफ द्वारा उनके बड़े आकार के लिए अलग सामग्री के साथ भरवां और बेक किया जाता है।
पोषण का महत्व
व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम में कुछ एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, सेलेनियम, अमीनो एसिड, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, जस्ता, फोलेट और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
सफ़ेद सिल्वर डॉलर मशरूम स्टफिंग, ग्रिलिंग, स्यूटिंग या रोस्टिंग पूरी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे skewers पर ग्रील्ड किया जा सकता है या मांस, पनीर, या सब्जियों और पके हुए के साथ भरवां। उन्हें टमाटर-आधारित सॉस, ग्रेवी, हलचल-फ्राइज़, सूप, स्टॉज, टार्ट्स में पके हुए, वाइन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में कटा हुआ, आर्टीफोकस के साथ पकाया जाता है, कोवेच में कटा हुआ, या बेक किया जाता है। मशरूम की रोटी। सफेद चांदी के डॉलर मशरूम की जोड़ी पालक, गोर्गोन्जोला, मोज़ेरेला, परमेसन, पेकोरिनो रोमानो चीज़, टमाटर, गाजर, अजवाइन, आलू, लहसुन, shallots, प्याज, अदरक, सौंफ़, ऋषि, अजमोद, तुलसी, मांस जैसे सूअर का मांस, सूअर का मांस के साथ जोड़ी। या पोल्ट्री, अंडे, समुद्री भोजन, बेलसामिक सिरका, सफेद और लाल शराब, चावल, पास्ता और ओरो। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब एक पेपर बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में ताजगी को लम्बा करने के लिए नम पेपर तौलिये से ढके एक कटोरे में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम को एगारिकस बिस्पोरस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे दुनिया में सबसे अधिक खेती वाले मशरूमों में से एक माना जाता है। चालीस प्रतिशत से अधिक मशरूम का प्रतिनिधित्व करते हुए, सफेद मशरूम अनुकूलनीय हैं और अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप पर विकसित हो सकते हैं। सफेद मशरूम अपने पोषण गुणों के लिए मूल्यवान हैं और दुनिया भर में कई अलग-अलग संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है ताकि पाचन में सुधार, भूख निरंतरता के लिए प्रोटीन की उच्च मात्रा प्रदान करने और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा और सुधार कर सकें। इन मशरूम को पेट में बैक्टीरिया के स्तर को सुधारने में मदद करने के लिए एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करने के लिए भी दिखाया गया है।
भूगोल / इतिहास
सफेद बटन मशरूम प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं और पहली बार माना जाता है कि फ्रांस में 1707 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जोसेफ पिट्टन डी टूरनेफोर्ट द्वारा खेती की गई थी। खेती फैल गई और सफेद बटन मशरूम 20 वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित किए गए। पेंसिल्वेनिया। आज व्हाइट सिल्वर डॉलर मशरूम की खेती मुख्य रूप से की जाती है और यह उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
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| ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो | Escondido CA | 760-743-4718 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
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| फ्लेमिंग का स्टीकहाउस ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-535-0078 |
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| मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी | डेल मार सीए | 858-792-2225 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट लार्ज मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| महान द्वीप से देखें | सफेद मशरूम लासगैन |
