| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: आम | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
आमों का आकार बहुत बड़ा होता है, जिसकी लंबाई 5 से 30 सेंटीमीटर तक होती है और इसका वजन 4 औंस से 5 पाउंड तक होता है। उनके पास चमड़ेदार, चिकनी त्वचा है, और वे लंबे और पतले से आकार में भिन्न हो सकते हैं, गुर्दे के आकार के या कुछ हद तक गोल भी हो सकते हैं। उनकी त्वचा विविधता के आधार पर लाल, पीले और हरे रंग के विभिन्न मिश्रणों के साथ बहुरंगी है। नारंगी मांस के लिए रसीला, जीवंत पीला एक आड़ू के समान बनावट के साथ सुगंधित और रसदार है। आड़ू, नारियल, और वेनिला या कारमेल के नोटों के साथ स्वाद जटिल और मीठा होता है, और कभी-कभी थोड़े तीखेपन के साथ संतुलित होता है। मैंगो की त्वचा अखाद्य है, और वास्तव में एक सैप होता है जो कुछ लोगों को परेशान कर सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
आम साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
आमों को वनस्पति रूप से मंगिफेरा इंडिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो कि 'एक भारतीय पौधे असर मैंगो' के रूप में अनुवादित है, और वे दुनिया भर के कई उपनामों से जाने जाते हैं, जैसे फलों का राजा, सेब का सेब और यहां तक कि फलों का देवता। मैंगो के दो नस्ल या उपभेद हैं, एक भारत से और दूसरा फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया से। वे काजू परिवार के एक सदस्य हैं जो जहर सुमा और जहर आइवी के साथ हैं, और उनकी त्वचा में एक ही खुजली वाले रासायनिक, उरुशीओल होते हैं। हालाँकि, यह कम केंद्रित है, और लोगों के पास प्रतिक्रिया के विभिन्न स्तर होंगे, या संपर्क करने के लिए कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी। आम को आगे ड्रूप के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे पत्थर के फल के रूप में भी जाना जाता है। अकेले भारत में लगभग 1,000 के साथ दुनिया भर में मैंगो की सैकड़ों किस्में हैं, हालांकि केवल कुछ ही संयुक्त राज्य अमेरिका में विपणन की जाती हैं।
पोषण का महत्व
आम फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें प्राकृतिक एंजाइम भी होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ने में सहायता करते हैं।
अनुप्रयोग
आम का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। एवोकैडो की तरह, एक पका हुआ आम थोड़ा दबाव देगा। ध्यान दें कि किस्मों के बीच रंग में भिन्नता के कारण त्वचा हमेशा पकने का संकेत नहीं देती है। आम ताजा साल्सा और चटनी के लिए एक लोकप्रिय घटक है, और मिठाई और बेक्ड माल में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्मूदी और अन्य पेय पदार्थों के लिए स्वाद और रस या आइसक्रीम के लिए मैंगो का उपयोग करें, या स्वाभाविक रूप से मीठे नाश्ते के लिए स्लाइस और सूखी। आम में प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं, और इसलिए आमतौर पर पोर्क की तरह मांस को शांत करने के लिए मैरीनड्स में उपयोग किया जाता है। भारत में, मैंगो को शुद्ध किया जाता है और दूध या क्रीम के साथ मिश्रित किया जाता है और डोनट छेद के समान बेक किए गए पेस्ट्री के लिए एक सूई सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। थाईलैंड में, इसका उपयोग मैंगो स्टिकी राइस, चावल, ताजे आम और नारियल के दूध से बनी एक पारंपरिक मिठाई के लिए किया जाता है। मैंगो की मीठी-तीखी सुगंध अमीर, मलाईदार चीज़ों की तारीफ करती है, और स्मोकी व्यंजनों की गर्मी को भी संतुलित करती है, जालपीनो या चिली के साथ अच्छी तरह से मिलाती है। आम को अन्य उष्णकटिबंधीय फलों, सेब, जामुन, खट्टे, तरबूज और नारियल के साथ-साथ वेनिला, दालचीनी और कारमेल जैसे स्वादों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर आम अभी भी दृढ़ रहेंगे। एक बार पूरी तरह से पके होने के बाद, उन्हें लगभग 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लोकगीत और धर्मशास्त्र दोनों में आम प्रमुख हैं और प्रेम, आनंद और समृद्धि के प्रतीक के रूप में कम से कम 4,000 वर्षों से भारत की संस्कृति का अभिन्न अंग रहे हैं। हिंदू धर्म में, प्रेम के देवता, काम, अपने धनुष और तीर को पांच फूलों से सजाते हैं, सबसे शक्तिशाली तीर एक मैंगो खिलता है। भारत से प्राचीन पवित्र पुस्तकों में, आम के पेड़ को कल्पवृक्ष कहा जाता है, जो 'इच्छा-अनुदान देने वाले पेड़' के लिए संस्कृत है, और बुद्ध ने कहा था कि इसकी छाया में ध्यान लगाया जाता है। यहां तक कि पैस्ले पैटर्न, जिसे भारत में विकसित किया गया था, मैंगो के आकार पर आधारित है।
भूगोल / इतिहास
आम दक्षिणी एशिया, विशेषकर बर्मा और पूर्वी भारत के मूल निवासी हैं, जहाँ वे हजारों वर्षों से खेती की जाती है। मैंगो का सबसे पहला उल्लेख हिंदू धर्मग्रंथ में 4000 ईसा पूर्व का है, हालांकि जीवाश्म साक्ष्य बताते हैं कि मैंगो इससे कहीं ज्यादा पुरानी हो सकती है। इतिहासकारों का मानना है कि बौद्धों और यात्रियों के हाथों में दुनिया भर में फैल गए बौद्ध भिक्षुओं की तरह, जिन्होंने उपहार के रूप में फल का आदान-प्रदान किया, और फ़ारसी विक्रेताओं ने मसाले के व्यापार के साथ फल पश्चिम की ओर लाए। 1498 में कलकत्ता में उतरने वाले पुर्तगाली पहले आम के व्यापार की स्थापना करते थे और आम के पेड़ों पर ग्राफ्टिंग की शुरुआत करते थे। 16 वीं और 17 वीं शताब्दियों के दौरान, समुद्र में घूमने वाले पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने मैंगो को पश्चिमी अफ्रीका और अंततः ब्राजील में लाया और वहां से फल ने वेस्टइंडीज के लिए अपना रास्ता बनाया। यह 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्पेनिश खोजकर्ताओं के हाथों में मैक्सिको तक पहुंच गया, और अंततः 19 वीं शताब्दी के मध्य में, विशेष रूप से फ्लोरिडा और कैलिफ़ोर्निया, जहां फल अभी भी व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है, अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया। आज, दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में आम उगते हैं, विशेष रूप से ब्राजील, मैक्सिको, इक्वाडोर, ग्वाटेमाला और पेरू।
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| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
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| द कंट्री क्लब ऑफ रैंचो बर्नार्डो | सैन डिएगो सीए | 858-451-9100 |
| लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप का इस्तेमाल करके मैंगो को साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, अल्माटी, कज़ाकिस्तान इकोफ्रेशमार्केट कज़ाफ़िलम माइक्रो डिस्ट्रिक्ट, अल्माटी, कज़ाकिस्तान लगभग 36 दिन पहले, 2/02/21 शेरर की टिप्पणियाँ: ब्रासील से विदेशी आम सर्दियों में अल्माटी में उपलब्ध हैं  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece अथिनगोरस लि एथेंस जी -43 का केंद्रीय बाजार 00302104830298 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 62 दिन पहले, 1/07/21 शेर की टिप्पणी: आम oes  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece अथिनगोरस लि एथेंस जी -43 का केंद्रीय बाजार 00302104830298 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 85 दिन पहले, 12/15/20 शेर की टिप्पणी: आम oes  मेडेलिन कोलम्बिया मर्केंडु सुपरमार्केट वाया संता एलेना कैले 10 ए एन 36 ए पूर्व 163 किमी 12 मेडेलिन एंटिओक्विया 574-538-2142 पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 270 दिन पहले, 6/12/20 शेयरर की टिप्पणियाँ: एंटिओक्विया में आम का उपभोग करने का पारंपरिक तरीका नमक और नींबू को जोड़ना है  कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास का केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 274 दिन पहले, 6/09/20 शेर की टिप्पणी: आम oes  पीसीसी सामुदायिक बाजार पीसीसी प्राकृतिक बाजार - Fremont 600 एन 34 वीं सेंट सिएटल डब्ल्यूए 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 353 दिन पहले, 3/22/20 शेर की टिप्पणी: मीठा, रसीला फल, जिसे कुछ स्थानों में उष्णकटिबंधीय आड़ू के रूप में जाना जाता है :)  कज़ाफ़िल्म माइक्रोडिस्टिक्ट, अल्माटी, कज़ाकिस्तान इको फ्रेश मार्केट कज़ाफ़िलम माइक्रोडिस्टिक्ट वाशिंगटन, संयुक्त राज्य लगभग 385 दिन पहले, 2/19/20 शेरर्स की टिप्पणियां: अल्माटी में ब्राजील से आम  वॉल-मार्ट वॉलमार्ट सुपरसेंटर - हैप्पी वैली 2501 डब्ल्यू हैप्पी वैली रोड # 34 फीनिक्स एज़ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com पास मेंग्लेनडेल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 417 दिन पहले, 1/18/20  लालस सा एथेंस एम -20 के केंद्रीय बाजार के पासएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 419 दिन पहले, 1/16/20 शेर की टिप्पणी: आम os  व्यापारी जो है व्यापारी जो है 1640 गार्नेट एवेन्यू सैन डिएगो सीए 92109 1-858-581-9101 निकटला जोला, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 528 दिन पहले, 9/29/19 ट्रैक्टर 3 पर Apopka मार्केट पास मेंआपोपका, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 599 दिन पहले, 7/20/19  ससौं उपज ससौं उपज 5116 सांता मोनिका ब्लव्ड लॉस एंजिल्स सीए 90029 1-323-928-2829 निकटवेस्ट हॉलीवुड, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 602 दिन पहले, 7/17/19  टिक्का केंद्र टिक्का वेट मार्केट 665 भैंस Rd। एल 1 टेक्का सेंटर सिंगापुर 210666 नियरसिंगापुर, सिंगापुर लगभग 606 दिन पहले, 7/12/19 शेर की टिप्पणी: ये विशाल आम हैं। हो सकता है हाथी का आम ।।  एथेंस का केंद्रीय बाजार - ग्रीस - अथिनगोरस ईपीई एथेंस जी -43 का केंद्रीय बाजार 00302104830298 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 636 दिन पहले, 6/13/19 शेर की टिप्पणी: er's खाने के लिए तैयार आम  एथेंस का केंद्रीय बाजार - ग्रीस अथिनगोरस ईपीई एथेंस जी का केंद्रीय बाजार 43-45, डी 46-48 00302104830298 www.athinagoras.gr पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 638 दिन पहले, 6/11/19 शेयरर्स की टिप्पणी: आम खाने के लिए तैयार oes  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न कैनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 666 दिन पहले, 5/14/19 शेर की टिप्पणी: आम oes  मकोला बाजार अकरा घाना पास मेंअक्करा, घाना लगभग 680 दिन पहले, 4/30/19 शेर की टिप्पणी: ताजा स्थानीय आम  केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न कैनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 694 दिन पहले, 4/16/19 शेर की टिप्पणी: आम oes |
