विवरण / स्वाद
हारुका साइट्रस आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसमें एक अंडाकार से गोलाकार आकार होता है। चमकीली पीली त्वचा चिकनी, मोटी और कई छोटी, प्रमुख तेल ग्रंथियों से युक्त होती है। नॉन-स्टेम एंड पर एक अलग डिंपल फैला हुआ है, और कट या छीलने पर नींबू और अंगूर की सुगंध जारी करने से त्वचा बहुत सुगंधित होती है। त्वचा के नीचे, स्पंजी सफेद पीथ की एक परत होती है जो खाने योग्य होती है और स्वाद में बहुत मीठी होती है। मांस नरम, रसदार होता है, जिसे पतली झिल्लियों द्वारा 10-11 खंडों में विभाजित किया जाता है, और हल्के पीले रंग के होते हैं, कुछ अखाद्य, क्रीम रंग के बीजों के लिए। हारुका साइट्रस मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है और इसमें मीठा, शहद जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हारुका साइट्रस वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
हारुका सिट्रस ह्युगनैटो सिट्रस का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है, जो पोमेलो और युज़ु का एक संकर है और रुतकेई या साइट्रस परिवार से संबंधित है। जापान में खोजा गया, हारुका साइट्रस अपने मीठे, हल्के स्वाद के लिए मूल्यवान है और ताजा खाने के लिए बेचा जाता है। हारुका साइट्रस का एक अनोखा गुण इसके खाने योग्य, मीठे पिठ्ठ हैं और मांस आमतौर पर स्वाद बढ़ाने के लिए पिथ के साथ खाया जाता है। हारुका साइट्रस जापानी साइट्रस की अधिक दुर्लभ और अनूठी किस्मों में से एक है और जापान में विशेष बाजारों का चयन करने के लिए स्थानीयकृत है।
पोषण का महत्व
हारुका साइट्रस विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है और विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें कुछ विटामिन बी 1 और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
हारुका साइट्रस ताजे खाने के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसके पीथ और मांस को ताजा, बाहर के हाथ से खाया जाता है। कटा हुआ मांस जोड़ा मिठास के लिए सलाद में उछाला जा सकता है, या मांस को स्वाद सॉस, ड्रेसिंग, मैरिनैड्स, सूप और सैशिमी में लिया जा सकता है। हारुका साइट्रस को कस्टर्ड और केक जैसे डेसर्ट में भी शामिल किया जा सकता है, जिसे फ्लेवर्ड किया जाता है और फ्लेवर्ड जेली, या जूस से भरा जाता है और हार्ड, च्यूरी कैंडीज का स्वाद लिया जाता है। हारुका साइट्रस मशरूम, नट्स, मीट जैसे पोल्ट्री, मेमने और मछली, अन्य समुद्री भोजन, अदरक, गाजर, रास्पबेरी और सौंफ़ के साथ अच्छी तरह से जोड़े। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत होने पर फल 1-3 सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हारुका साइट्रस की खोज सबसे पहले जापान के शिकोकू द्वीप पर एहिम प्रान्त में हुई थी। फल की लोकप्रियता जापान के विशेष बाजारों के बीच अपने मीठे स्वाद के लिए पहचाने जाने से पहले, एहिमे के ग्रामीण, कृषि क्षेत्रों में केंद्रीकृत रही। एहिम अपने साइट्रस के लिए जाना जाता है और साइट्रस लोगो और शुभंकर के साथ खुद को ब्रांड किया है। प्रान्त भर में, क्षेत्र को बढ़ावा देने और पर्यटन को बढ़ाने के लिए साइट्रस थीम वाले स्मृति चिन्ह, कैंडी, भरवां जानवर और भोजन हैं। विपणन के अलावा, साइट्रस जापानी खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्वाद है, विशेष रूप से एहिम प्रान्त में, देश में उगाए जाने वाले साइट्रस का नब्बे प्रतिशत से अधिक ताजे अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि साइट्रस में अम्लता को खाने के आहार को साफ करने और एक स्वादिष्ट, स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए ताज़ा स्वाद प्रदान करने के लिए माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
हारुका साइट्रस की खोज सर्वप्रथम जापान में शिकोकू द्वीप पर एहिम प्रान्त में ह्युआगानसु साइट्रस के प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में हुई थी। आज साइट्रस मुख्य रूप से एहिमे के लिए स्थानीय है, लेकिन यह जापान भर में विशेष बाजारों में पाया जा सकता है। इसे चुनिंदा कंपनियों के माध्यम से सिंगापुर, हांगकांग और ताइवान में भी निर्यात किया जाता है।
