विवरण / स्वाद
जंगली जई के पौधे घरेलू किस्म से मिलते जुलते हैं लेकिन वे कम मात्रा में छोटे बीज पैदा करते हैं। परिपक्व पौधे लंबे फ्लैट ब्लेड के आकार के पत्तों के साथ लगभग 1.2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। तने कुछ मुलायम बालों के साथ गोल और चिकने होते हैं जो पत्तियों के आधार पर उगते हैं। घास अपने बढ़ते मौसम के अंत में एक सुनहरा भूरा हो जाता है जैसे कि बीज पकते हैं। बीजों को देर से गर्मियों में बांटा जा सकता है और आमतौर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुखाया जाता है। जंगली जई के बीज एक मात्र 3 मिलीमीटर के पार हैं और स्पाइकी शीट्स में घिरे हुए हैं, जो घास की युक्तियों के साथ जुड़े हुए हैं। उनके पास ज़मीनी बनावट है जब जमीन और जब खाया जाता है पूरी तरह से एक हल्के, कुछ मलाईदार स्वाद के साथ एक पौष्टिक खत्म करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के अंत में जंगली जई के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे घास के डंठल जल्द ही उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जंगली जई एक सर्दियों की वार्षिक घास है जिसे वनस्पति रूप से एवेना फतुआ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह वाणिज्यिक गेहूं और जौ के खेतों के बीच पाया जाने वाला एक सामान्य कृषि खरपतवार है, और हालांकि एक आक्रामक प्रजाति के रूप में माना जाता है, यह एक मूल्यवान फसल के रूप में सभी के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। यह घास की शाफ्ट का उत्पादन करता है जिसे सूखा जा सकता है और समान पाक अनुप्रयोगों में घास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही ऐसे बीज जिन्हें अंकुरित किया जा सकता है, आटा में जमीन या आम जई की तरह पकाया जाता है।
पोषण का महत्व
जंगली जई आहार फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और लोहे का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
जंगली जई का उपयोग या तो दिलकश या मीठे व्यंजनों में किया जा सकता है। बीज पूरे या जमीन में एक आटे में पकाया जा सकता है और घरेलू जई का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक दलिया के रूप में तैयार किया जा सकता है या बिस्कुट, मफिन और ब्रेड जैसे पके हुए माल के लिए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। बीज को अंकुरित किया जा सकता है और सलाद में या नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जा सकता है। भुना हुआ बीज भी एक कॉफी विकल्प है। सूखे घास का उपयोग खुद मीट, स्टफ पोल्ट्री या स्मोक फिश भूनने के लिए किया जा सकता है। अधिक अपरंपरागत उपयोगों में स्टॉक और सॉस में एप्लिकेशन शामिल हैं और इनफ्यूज्ड व्हीप्ड क्रीम और योगर्ट्स के साथ डेसर्ट टॉपिंग। जंगली जई के स्वाद के साथ शोरबा, क्रीम या दही को संक्रमित करने के लिए, रात भर तरल में मुट्ठी भर सूखे घास और खड़ी डालें।
भूगोल / इतिहास
जंगली जई भूमध्यसागरीय और यूरोप और एशिया के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, और जब से दुनिया भर में सबसे समशीतोष्ण जलवायु में प्राकृतिक रूप से तैयार किया गया है। जंगली जई घास के मैदानों, फसल के खेतों, बागों, बेलों, बगीचों, सड़कों, और अन्य अशांत स्थलों में उगते हुए पाए जा सकते हैं। वे अधिकांश मिट्टी के प्रकारों में जीवित रह सकते हैं जिनमें पर्याप्त जल निकासी होती है, लेकिन छाया में नहीं बढ़ सकते हैं। जंगली जई को अक्सर वाणिज्यिक अनाज के खेतों से मिटा दिया जाता है क्योंकि वे मिट्टी को ख़त्म करते हैं और मिट्टी के सूखने का कारण बनते हैं, जिससे रोग और कीटों के लिए अनुकूल स्थिति मिलती है।
