विवरण / स्वाद
Okahijiki, या Land Seaweed, एक लंबी, पतली, घास जैसी हरी होती है जिसमें गोल रसीले पत्ते होते हैं। माचिस के आकार के पत्ते लगभग 6 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, और चमकीले हरे होते हैं। वे गोल, शाखाओं वाले उपजी के अंत में बढ़ते हैं जो ऊंचाई में 30 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। जब वे 10 से 15 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, जब वे सबसे कोमल होते हैं, तब बेबी के पत्तों को काटा जाता है। पुराने पत्ते सख्त हो सकते हैं। Okahijiki एक कुरकुरा बनावट और एक तीखा, नमकीन स्वाद के साथ रसदार है।
सीज़न / उपलब्धता
Okahijiki गर्मियों में और गिरने के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ओकाजिक्की, जो 'ओका' समुद्री शैवाल 'हिजिकी' के रूप में भूमि में अनुवाद करता है, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है, जापान में एक पेटू विशेषता है। इसे साल्टवॉर्ट के नाम से भी जाना जाता है। वार्षिक पौधा एक रसीला है, वनस्पति रूप से सालसोला कोमारोववी के रूप में जाना जाता है। आम तौर पर युवा होने पर पत्तियों की कटाई की जाती है और उन्हें कभी-कभी माइक्रोग्रिन के रूप में उगाया जाता है। जापान के नमकीन दलदल और तटीय क्षेत्रों में हेरलूम ओकाजिकी बढ़ता है। यह दूर-दराज से संबंधित है, एक यूक्रेनी संयंत्र जो अमेरिकी पश्चिम का प्रतिबंध बन गया है।
पोषण का महत्व
ओकाहीजिकी विटामिन ए, साथ ही खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है।
अनुप्रयोग
ओकाहीजिकी का उपयोग सुशी, सलाद या मछली या चिकन व्यंजनों के लिए एक पक्ष के रूप में किया जाता है। पत्तों को नमकीन पानी में उड़ाया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। Okahijiki को कुछ मिनटों के लिए स्टीम करें और सरसों या सिरके में डालें। रसीले पत्तों को हल्के से मक्खन या तेल में भी भिगोकर रखा जा सकता है, और उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखेगा। क्षुधावर्धक के लिए गार्निश के रूप में छोटे, पतले पत्तों का उपयोग करें या मछली या मांस के लिए बिस्तर के रूप में बड़ी पत्तियों का उपयोग करें। ओकाहिजिकी सोया सॉस, तिल के बीज का तेल, सिरका, लहसुन और कच्ची मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। एक सप्ताह तक फ्रिज में ओखेजिकी को न रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Okahijiki के रस को मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, और जापान में सदियों से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। इटली में, एक और पौधा है जो ओकाहीजिकी के समान दिखता है और इसे आमतौर पर 'साल्वॉर्ट' भी कहा जाता है। हालाँकि, यह वनस्पति रूप से भिन्न है। साल्सोला सोडा के रूप में जाना जाता है, इसे अग्रेती या रोस्कैनो कहा जाता है और टस्कनी के मूल निवासी है। ये दोनों प्रजातियां बहुत समान हैं, समान स्वाद और बढ़ती आदत के साथ।
भूगोल / इतिहास
Okahijiki, या Saltowrt, जापान के नमक दलदल और तटों के मूल निवासी है। एक शांत मौसम की फसल, ओकाहीजिकी नमकीन मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन किसी भी प्रकार की मिट्टी में बढ़ेगा। इसकी खेती जापान में की जाती है और टेंडर टॉप को किराने की दुकानों में छोटे पैकेज में बेचा जाता है। जापान के बाहर, Saltwort छोटे खेतों और स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से उपलब्ध हो सकता है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने Okahijiki Land Seaweed को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 किसान मंडी महिला के यूनी प्लाजा के पास शिबूया में टोक्यो फार्मर्स मार्केटशिबुया, टोक्यो, जापान लगभग 613 दिन पहले, 7/05/19 शेरर की टिप्पणी: भूमि समुद्री शैवाल लोकप्रिय जापानी वेजिटेबल .. |
