विवरण / स्वाद
पोन्नंगन्नी की पत्तियाँ आकार में मध्यम और लम्बी, अण्डाकार या लांसोलेट आकार में छोटी होती हैं, औसत लंबाई 3-15 सेंटीमीटर और लंबाई 1-3 सेंटीमीटर होती हैं। पत्तियां जीवंत हरी, चमकदार होती हैं, जिनके किनारे चिकने होते हैं, और गैर-तने सिरे पर एक बिंदु पर टेपर होते हैं। पोनंगन्नी का पौधा छोटे सफेद फूलों से भरपूर होता है और इसमें लंबे, रेशेदार, तने होते हैं जो जमीन में फैल जाते हैं और नोड्स पर जड़ लेते हैं। पोन्नंगन्नी की पत्तियां कुरकुरे और एक नट, पालक के समान हरे रंग के स्वाद वाली होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पोन्नंगानी के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
पोन्नंगनानी के पत्तों को वनस्पति रूप से अल्टरनेथेरा सेसिलिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक बारहमासी जड़ी बूटी पर विकसित होते हैं और अमरेन्थेसी परिवार के सदस्य हैं। पोन्नंगन्नी के पत्तों में कई सामान्य नाम शामिल हैं जिनमें पोन्ननगनी कीराई, पोन्नगांती कूर, मत्स्यस्यक्षी, मुकुनुवेना, गुदरी साग और बौने कॉपराल्फ पालक, जल अमरनाथ, और अंग्रेजी में सेसाइल जॉयवेड शामिल हैं। पोन्नंगन्नी को पहचानना मुश्किल है क्योंकि इसके विभिन्न जलवायु में अलग-अलग विकास पैटर्न हैं और कई स्थानीय नामों से जाना जाता है। पोन्नंगन्नी का पौधा जलीय होता है और गीले और सूखे वातावरण जैसे कि दलदल और दलदल और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है। पत्तियों को मुख्य रूप से सब्जी के रूप में खाया जाता है और एशिया में समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए औषधीय रूप से भी उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पोन्नंगन्नी की पत्तियां विटामिन ए, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, आहार फाइबर, लोहा और विटामिन सी में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
पोन्नंगन्नी के पत्तों का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि उबलना, हलचल-तलना और सौतेलापन। भारतीय व्यंजनों में, पोन्नंगन्नी के पत्तों का उपयोग दाल, सूप और चटनी में किया जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है। सरल हलचल-फ्राइज़ या सलाद में पत्तियों को दैनिक सब्जी के रूप में भी खाया जाता है। तैयार करने के लिए, युवा, निविदा शूट का चयन करें और उपजी को हटा दें। उपजी बाद में खाना पकाने के सूप के स्टॉक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पोन्नंगन्नी के पत्तों को भी लोकप्रिय रस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और एक पौष्टिक पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। पोन्नंगन्नी तिल के तेल, जीरा, लहसुन, हल्दी पाउडर, सीताफल, धनिया, मूली, और गाजर के साथ जोड़ी को अच्छी तरह से छोड़ देता है। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में, पोन्नंगन्नी को 'सुनहरा पौधा' कहा जाता है। यह नियमित रूप से सेवन किया जाता है और आयुर्वेदिक शिक्षकों द्वारा अपच को शांत करने, आंखों को स्वस्थ रखने, त्वचा में एक प्राकृतिक चमक लाने और शरीर को गर्म गर्मी के महीनों में ठंडा करने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह भारतीय आयुर्वेदिक प्रणाली में भी व्यापक रूप से बुखार, दस्त, त्वचा की जलन से विभिन्न स्थितियों के इलाज में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है। अफ्रीका में, पोन्नंगन्नी के पत्तों का उपयोग साँप के काटने और दर्द और दर्द के इलाज में मदद करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पोन्नंगन्नी एशिया के कई हिस्सों का मूल निवासी है, जो आमतौर पर भारत और श्रीलंका में पाया जाता है। आज यह अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, कैरिबियन, मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिनमें पोन्ननगनी लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जीके फूड डायरी | पोन्नंगनि कीरै कूटु | |
| केसर का निशान | बीट, फेटा और पानी अमरनाथ सलाद |
