विवरण / स्वाद
बेबी रोमाईन लेट्यूस आकार में मध्यम से लम्बी आकार और कड़ी, सीधी पत्तियों से छोटा होता है। कसकर पैक किए गए सिर एक केंद्रीय प्रक्षालित आधार से जुड़े होते हैं, और पत्तियां गहरे हरे रंग की लुप्त होती हैं जो पीले या हल्के हरे रंग के आधार और पतली रिब के आसपास होती हैं। पत्तियाँ चौड़ी और सिलवटों से चौड़ी और चिकनी होती हैं, और पसली कुरकुरे, रसीले और रसीले होते हैं। बेबी रोमाईन लेट्यूस एक हल्के, ताजे स्वाद के साथ कुरकुरा और कोमल होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी रोमाईन लेट्यूस साल भर उपलब्ध है, जिसमें वसंत और गिरावट में चरम मौसम होते हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी रोमाईन लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक छोटी ढीली-पत्ती वाली किस्म है और एस्टेरासी परिवार से संबंधित लोकप्रिय परिपक्व किस्म का एक छोटा संस्करण है। इंग्लैंड में कॉस लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है, इटैलियन में लाटुगा रोमाना, और फ्रेंच में लेट्यू रोमाइन, बेबी रोमाईन लेट्यूस की खेती उन खेतों में की जाती है जहाँ सिर एक साथ बढ़ते हैं और रोपण के बाद दो महीने से कम समय में कटाई की जाती है। चूँकि परिपक्वता तक पहुँचने से पहले सिर को काटा जाता है, वे अधिक कॉम्पैक्ट, कोमल और कुरकुरे होते हैं, लेकिन फिर भी परिपक्व लेट्यूस के कई पोषण गुणों की पेशकश करते हैं। बेबी रोमाईन लेट्यूस अपने काटने के आकार की प्रकृति के लिए मूल्यवान है और आमतौर पर सलाद मिक्स में या खाद्य सूई के बर्तन के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
बेबी रोमाइन लेट्यूस आहार फाइबर, विटामिन ए, सी और के, थियामिन, फोलेट, लोहा, पोटेशियम और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कॉपर का भी अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
बेबी रोमाईन लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि ब्रेज़िंग और हल्के से उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। पत्तियों को सलाद के लिए ताजा और फाड़ा जा सकता है, या उनका उपयोग सॉस, डिप्स और फिलिंग के लिए डिपिंग बर्तन के रूप में किया जा सकता है। उन्हें सैंडविच, बर्गर पर भी रखा जा सकता है, और अतिरिक्त क्रंच के लिए लपेटा जा सकता है या टैकोस के लिए मिनी शेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, बेबी रोमाईन लेट्यूस उच्च गर्मी का सामना कर सकता है जो इसे ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त बनाता है, पका हुआ सब्जियों और मांस के साथ ब्रेज़िंग, सूप में जोड़ना, और चॉप करना और हलचल-फ्राइज़ में मिश्रण करना है। एवोकादोस, घंटी मिर्च, खीरे, टमाटर, तारगोन, अजमोद, टकसाल, चिली मिर्च, लहसुन, प्याज, shallots, जैतून, feta पनीर, parmesan पनीर, काले सेम, पोल्ट्री, स्टेक, मछली, झींगा, टोफू के साथ बेबी रोमाइन सलाद जोड़े जोड़े , अंडे, नींबू, क्विनोआ, खट्टा क्रीम, बाल्समिक सिरका और रेड वाइन सिरका। पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे जब अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये में लपेटा जाएगा और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाएगा। एथिलीन-उत्पादक फलों से पत्तियों को दूर रखने की भी सिफारिश की जाती है क्योंकि गैस समय से पहले लेट्यूस को पिघला सकती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिछले पच्चीस वर्षों में बेबी ग्रीन्स की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, और लेटिष की अधिक किस्में विशेष रूप से बच्चे के चरण के लिए उगाई जा रही हैं। ये पतले पत्ते कड़वाहट, काटने के आकार की कमी, और निविदा, कुरकुरा बनावट की कमी के लिए मूल्यवान हैं। बच्चे का साग भी तेजी से बढ़ता है और एक तेज दर से उत्पादन किया जा सकता है, जिससे वर्ष-दर-वर्ष उत्पादन में वृद्धि होती है। मेसकलुन के रूप में लेबल किए गए सलाद साग विभिन्न बेबी ग्रीन्स का मिश्रण होते हैं, जिसमें बेबी रोमाइन भी शामिल है, और विभिन्न स्वादों को विकसित करने के लिए विभिन्न संयोजनों में बेचा जाता है।
भूगोल / इतिहास
रोमेन लेट्यूस प्राचीन काल से बढ़ता हुआ भूमध्य और मध्य पूर्व का मूल है, और इसके दो सबसे पहचानने वाले नाम रोम के पीपल बगीचों और कॉस के एजियन द्वीप से लिए गए हैं। सबसे पुरानी ज्ञात किस्मों में से एक होने के नाते, कम से कम 5,000 वर्षों के लिए उगाया गया है। आज बेबी रोमाइन व्यापक रूप से एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
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