विवरण / स्वाद
हनी टेंजेरीन एक चपटा अंडाकार आकार के साथ छोटे खट्टे फल हैं। उनके पास विशिष्ट तेल ग्रंथियों के साथ पतले, पीले नारंगी रंग के रिंड्स हैं जो इसकी सतह को कंकड़ बनावट देते हैं। रिंड में वाष्पशील तेल एक सुगंधित सुगंध देते हैं। रंध शिथिल नारंगी, रसदार मांस से जुड़ा हुआ है। जैसा कि उनके नाम का तात्पर्य है, हनी कीनू शहद और मसाले के नोटों के साथ मीठे हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हनी टेंजेरीन देर से गिरने और शुरुआती सर्दियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हनी कीनू को वनस्पति रूप से विभिन्न प्रकार के साइट्रस रेटिकुलाटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे मंदारिन की प्रारंभिक परिपक्व किस्म हैं। हनी कीनू को कैलिफोर्निया हनी मंदारिन के रूप में भी जाना जाता है और एक स्पर्शरेखा, या कीनू-नारंगी संकर, और एक अन्य मंदारिन विविधता के बीच एक क्रॉस है। हनी टेंजेरीन को अक्सर फ्लोरिडा में उगने वाले मर्कट टेंजेरीन के साथ भ्रमित किया जाता है, जिसे 'मर्कॉट शहद' के नाम से भी बेचा जाता है।
पोषण का महत्व
हनी कीनू विटामिन सी और फोलेट के साथ-साथ पोटेशियम और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। छोटे खट्टे फल कैल्शियम, विटामिन ए और बीटा कैरोटीन का एक स्रोत हैं। इनमें फ्लेवोनॉयड्स भी होते हैं, जो विटामिन सी के साथ मिलकर एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
हनी कीनू सबसे अधिक बार ताजा खाया जाता है या उनके रस के लिए उपयोग किया जाता है। पेय और स्मूदी या फ्रोजन डेसर्ट में उनके रस और उत्साह का उपयोग करें। नाश्ते के व्यंजनों और हरी सलाद में ताजा खंड जोड़ें। ताजा जड़ी बूटियों, शहद, सफेद मदिरा, बादाम, उष्णकटिबंधीय फल और वृद्ध चीज के साथ जोड़ी। हनी टेंजेरीन एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखेंगे, और विस्तारित भंडारण के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आमतौर पर ‘हनी मंदारिन’ या tang हनी टेंजेरीन ’नाम से बिकने वाली तीन मंदारिन या कीनू किस्में होती हैं। एक चीनी शहद मंडारिन है जो आमतौर पर केवल दक्षिण पूर्व एशिया में उपलब्ध है। फ्लोरिडा म्यूरकोट मैंडरिन को अक्सर 'शहद' नाम से बेचा जाता है, लेकिन यह वैसी वैरायटी नहीं है और यह फ्लोरिडा के साइट्रस क्षेत्रों तक ही सीमित है।
भूगोल / इतिहास
हनी कीनू मूल रूप से एच.बी. रिवरसाइड में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के साइट्रस अनुसंधान केंद्र में फ्रॉस्ट। फ्रॉस्ट ने 1915 में हनी टेंजेरीन का उत्पादन करने के लिए राजा टेंगर और विलोफ्लैंड मंदारिन को नस्ल दिया। विविधता को वाणिज्यिक उत्पादन के लिए कभी भी जारी नहीं किया गया था, संभवतः हर दूसरे वर्ष में वैकल्पिक रूप से फल सहन करने की प्रवृत्ति के कारण। उनका स्वाद और आकार अभी भी उन्हें खट्टे उत्पादकों और नर्सरी के लिए आकर्षक बनाता है, जो यूसी रिवरसाइड के साइट्रस क्लोनल प्रोटेक्शन प्रोग्राम से बूडवुड खरीद सकते हैं। हनी कीनू की उपलब्धता कैलिफोर्निया के खट्टे क्षेत्रों में छोटे बागों और किसानों के बाजारों तक सीमित है।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हनी कीनू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टाटलिट | नींबू और हनी कीनू Gratins | |
| बेरुत का स्वाद | हनी टैंगरीन सोरबेट | |
| जीनियस किचन | हनी टेंजेरीन जिलेटिन |
हाल ही में साझा किया गया
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