विवरण / स्वाद
हॉट पेपर लैंटर्न चिली पिपर्स बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर दिखने में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, लेकिन आम तौर पर काली मिर्च लम्बी होती है, सीधे फली के लिए घुमावदार, लंबाई में औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर, और एक शंक्वाकार होता है जो लटकन के आकार का होता है जो एक पतला, अलग बिंदु पर होता है। गैर-स्टेम अंत। त्वचा परिपक्व, दृढ़, और उथली हो जाती है, उथली क्रीज से थोड़ी झुर्रियों वाली, चिकनी, नारंगी, परिपक्व होने पर नारंगी-लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला और कुरकुरा होता है, जिसमें एक संकीर्ण, केंद्रीय गुहा होता है जो छोटे गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा होता है। हॉट पेपर लैंटर्न चिली पेपर्स में एक सूक्ष्म रूप से मीठा, फल स्वाद होता है, इसके बाद मसाले के एक तीव्र, बहुत गर्म स्तर होता है जो गले के पीछे केंद्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हॉट पेपर लैंटर्न चिली पेपर्स गर्मियों के मध्य में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हैबानो प्रकार का काली मिर्च है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। काली मिर्च स्केल स्केल पर 150,000-450,000 SHU होती है, जो आम हैबानो किस्मों की तुलना में थोड़ी गर्म होती है, और फली भी लंबाई में थोड़ी बड़ी और अधिक अतिरंजित होती है। गर्मी और शारीरिक बनावट में उनके अंतर के बावजूद, हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च को पाक अनुप्रयोगों में आम हबनरो किस्मों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और फल, मीठे स्वाद के साथ तीव्र मसाला जोड़ देगा। मिर्च को परिपक्वता के किसी भी चरण में काटा जा सकता है लेकिन लाल और पूरी तरह से पके होने पर आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
हॉट पेपर लालटेन चिली मिर्च में विटामिन ए और सी, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फाइबर और राइबोफ्लेविन होते हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसमें सूजन-विरोधी गुण पाए जाते हैं।
अनुप्रयोग
हॉट पेपर लैंटर्न चिली पेपर्स कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग, सौटिंग, फ्राइंग और सिमरिंग। मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है, गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है, काली मिर्च की जेली में पकाया जाता है, या ग्रिल्ड मीट के लिए फ्लेवर मैरीनेड का इस्तेमाल किया जाता है। हॉट पेपर लालटेन चिली मिर्च को सूप, स्टॉज या करी में पूरी तरह से शामिल किया जा सकता है ताकि मसालेदार, फल स्वाद प्रदान किया जा सके। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मसाले के स्तर को कम करने के लिए खाना पकाने के बाद पूरी फली को अक्सर हटा दिया जाता है। स्वादिष्ट बनाने का मसाला के अलावा, मिर्च को पके हुए, पके हुए, और तले हुए, उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए भुना जा सकता है, या एक चटपटा, फल और मीठे मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिसे सैंडविच और बर्गर में खाया जा सकता है। हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च को भी सुखाया जा सकता है और पिसा हुआ मसाला बनाया जा सकता है। मिर्च को संभालते समय, दस्ताने और काले चश्मे पहनने चाहिए क्योंकि कैपेसिसिन त्वचा और आंखों को गहराई से परेशान कर सकता है। हॉट पेपर लैंटर्न पेपर्स जोड़ी खट्टे रस के साथ अच्छी तरह से चूना, नारंगी, और yuzu, उष्णकटिबंधीय फल जैसे अनानास और आम, टमाटर, एवोकैडो, allspice, शंख, खींचा पोर्क, सिरका-आधारित सॉस, मलाईदार चीज, टकीला और मेस्कल। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में बंद होता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हॉट पेपर लैंटर्न चिली पेपर्स एक शुरुआती सीज़न वाली हैबानो प्रकार है जिसे कूलर जलवायु में पनपने के लिए विकसित किया गया था। कई बीज कैटलॉग द्वारा 'उत्तर के लिए एक हैबेरो' के रूप में विपणन किया गया, हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च एक सफल होम गार्डन किस्म है, विशेष रूप से कठिन क्षेत्रों में, और कॉम्पैक्ट पौधे हैं जो छोटे स्थानों और कंटेनरों में उच्च पैदावार सहन कर सकते हैं। होम गार्डनर्स और स्व-घोषित 'चिल्हेड्स' भी इस विविधता को इसके बड़े फली आकार, फल स्वाद और तीव्र गर्मी के लिए महत्व देते हैं। मिर्च को आम तौर पर घर के बने गर्म सॉस में पकाया जाता है और मसाले के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए एक पाउडर में सुखाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों के मूल निवासी मिर्च के वंशज हैं जो सैकड़ों वर्षों से उगाए जाते हैं। इन प्राचीन मिर्चों को तब मध्य अमेरिका, मैक्सिको और कैरिबियन में ले जाया गया था, जिसमें जनजातियों और लोगों को शामिल किया गया था, और जैसे-जैसे काली मिर्च की खेती बढ़ती गई, कई नई किस्मों को देशी मिर्च के चुनिंदा प्रजनन के माध्यम से विकसित किया गया। आज हॉट पेपर लैंटर्न चिली मिर्च की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और ऑस्ट्रेलिया, उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका और यूरोप में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हॉट पेपर लैंटर्न चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दैनिक सुधार | गर्म मिर्च लालटेन मसालेदार मिर्च | |
| नंगे पाँव रसोई चुड़ैल | लालटेन हेबनेरो जेली |
