विवरण / स्वाद
थिम्बलबेरी छोटे, कुल फल, औसतन 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक घुमावदार, गुंबददार आकार होते हैं, रास्पबेरी के समान लेकिन अधिक चपटे होते हैं। फल छोटे, मांसल drupelets के होते हैं, जो कई छोटे, कुरकुरे बीजों को घेरते हैं, और इनमें बहुत पतली, मुरझाई और नाजुक त्वचा होती है जो सफेद, गुलाबी से चमकीले लाल रंग की हो जाती है। शराबी एक केंद्रीय कोर के आसपास भी बनते हैं, और जब पौधे से कटाई की जाती है, तो कोर को हटा दिया जाता है, जिससे एक खोखला, गोल गुहा बन जाता है। सतह के नीचे, फलों में एक नरम और जलीय मांस होता है जिसे एक असामान्य, मखमली बनावट के साथ जोड़ा जाता है। थिम्बलबेरी सुगंधित होते हैं और इसमें एक मीठा, तीखा स्वाद होता है, इसके बाद एक कस्तूरी, शहद का स्वाद होता है। झाड़ी भी उल्लेखनीय है, वसंत और बड़े पत्तों में सफेद crinkled फूल, मेपल की पत्ती के समान, जो नरम, मोटी फ़ज़ में शामिल हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से थिम्बलबेरी उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
थिम्बलबेरी, वनस्पति रूप से रूबस जीनस का एक हिस्सा है, जो रोसेसी परिवार से संबंधित घनी झाड़ियों पर उगने वाले छोटे, जंगली ड्रूप हैं। थिम्बलबेरी नाम के आस-पास कुछ भ्रम है, क्योंकि इसका उपयोग दो निकट से संबंधित उत्तरी अमेरिकी प्रजातियों, रूबस गंधक, बैंगनी-फूल वाले रास्पबेरी, और रूबस पैविफ्लोरस का वर्णन करने के लिए किया जाता है। हालांकि, दोनों के लिए थिम्बलबेरी नाम का परस्पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से थिम्बलबेरी नाम की प्रजाति, विशेषज्ञों के अनुसार, रूबस परविफ्लोरस है। थिम्बलबेरी आमतौर पर रोडसाइड्स, ट्रेल्स और फॉरेस्ट किनारों के साथ बढ़ते हुए पाए जाते हैं और इसे एक जंगली प्रजाति माना जाता है, न कि व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है। फलों को नाजुक, आसानी से क्षतिग्रस्त त्वचा और छोटे शेल्फ जीवन के लिए जाना जाता है, जिसने विभिन्न प्रकार के मुख्यधारा के बाजारों में ले जाने से रोका है। व्यावसायिक सफलता की कमी के बावजूद, थिम्बलबेरी एक लोकप्रिय घर के बगीचे का पौधा है और अपने सजावटी फूलों और फलों के लिए अत्यधिक पसंदीदा है। थिम्बलबेरी को एक सिलाई थिम्बल के समान उनके नाम के लिए नामित किया गया है और मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है या संरक्षित और सिरप में पकाया जाता है।
पोषण का महत्व
थिम्बलबेरी विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं, और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान कर सकते हैं। मूल अमेरिकियों की पारंपरिक दवाओं में, थिम्बलबेरी की जड़ों और पत्तियों का उपयोग एक चाय में पाचन मुद्दों से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए किया गया था। मुंहासों और घाव भरने में मदद करने के लिए चाय को त्वचा के ऊपर भी लगाया जाता है।
अनुप्रयोग
थिम्बलबेरी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि बेकिंग या सिमरिंग। फलों को ताजा, आउट-ऑफ-द-हैंड खाया जा सकता है, और कई ग्रामीण सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत जामुन खाते हैं। फसल काटने के बाद थिम्बलबेरी भी खराब करना शुरू कर देते हैं और बहुत नाजुक त्वचा होती है, जिससे उन्हें परिवहन करना मुश्किल होता है। ताजा खाने से परे, फलों को सॉस में मिलाया जा सकता है और भुना हुआ मांस के साथ परोसा जा सकता है, या सॉस पैनकेक्स, वफ़ल और पेस्ट्री पर डाला जा सकता है और आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों को भी मिश्रित किया जा सकता है और वेनिग्रेट्ट्स में पकाया जा सकता है, जाम और जेली में पकाया जाता है, कॉकटेल, गैर-अल्कोहल पेय, और शराब में पकाया जाता है, या फलों के चमड़े में दबाया जाता है और सूख जाता है। फलों के अलावा, युवा शूट को शतावरी के समान छीलकर खाया जा सकता है। थिम्बलबेरी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है जैसे कि दौनी, पुदीना, अजवायन के फूल और ऋषि, मीट सहित हैम, बतख, और पोल्ट्री, शहद, वेनिला और डार्क चॉकलेट। पूरे स्वाद के लिए पूरी तरह से कटाई के तुरंत बाद ही थिम्बलबेरी का सेवन करना चाहिए और केवल 1 से 2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करके रखना होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिशिगन के ऊपरी प्रायद्वीप में, थिम्बलबेरी जाम एक लोकप्रिय आला वस्तु बन गया है जो कि क्वेनाव और हॉटन काउंटियों में बेचा जाता है। थिम्बलबेरी ऊपरी मिशिगन में अच्छी तरह से बढ़ता है, और उनकी व्यापक उपलब्धता के साथ, जामुन की कटाई पूरे क्षेत्र में एक पसंदीदा सामाजिक गर्मियों में बनी हुई है। मीठे-तीखे फलों का मुख्य रूप से ताजा, बाहर का आनंद लिया जाता है, लेकिन फल की छोटी शेल्फ लाइफ के कारण, वे जाम बनाने के लिए चीनी के साथ भी उबले हुए हैं। थिम्बलबेरी जैम बनाना शुरू में एक घरेलू शौक था, जो पीढ़ियों के बीच से गुजरता था, लेकिन जैसे-जैसे लोग स्थानीय संरक्षण में रुचि रखते गए, कुछ परिवारों ने मुनाफे के लिए जाम बेचने का फैसला किया। थिम्बलबेरी विशेष रूप से अपनी दुर्लभता के लिए लोकप्रिय हो गया, और 1979 में, जंगली फलों को मनाने के लिए मिशिगन में पहला थिम्बलबेरी ब्लॉसम फेस्टिवल स्थापित किया गया। यह त्योहार आज भी मनाया जाता है, अब संक्षिप्त नाम थिम्बलबेरी फेस्टिवल के तहत है, और इसमें थिम्बलबेरी सुंडेस, कुकीज, केक और आइसक्रीम सहित कई थिम्बलबेरी डेसर्ट शामिल हैं। थिम्बलबेरी जाम-मेकिंग भी व्यक्तिगत उपयोग से परे विस्तारित हो गया है और मिशिगन निवासियों के लिए आय का एक गंभीर, अतिरिक्त स्रोत बन गया है। यह अफवाह है कि कई जाम निर्माताओं के पास अपने गुप्त थिम्बलबेरी पैच हैं और फलों की स्थिर आपूर्ति बनाए रखने के लिए उन्हें छिपाने के लिए प्रयास करते हैं।
भूगोल / इतिहास
थिम्बलबेरी उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फल पहली बार 1818 में वनस्पतिशास्त्री थॉमस न्यूटॉल द्वारा दर्ज किए गए थे और संयुक्त राज्य अमेरिका के लेक ह्यूरन में मिकिलिमैकिनैक द्वीप पर पाए गए थे। आज थिम्बलबेरी अभी भी उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाया जा सकता है, जिसमें कनाडा, न्यू मैक्सिको, अलास्का, मोंटाना, कोलोराडो, डकोटा, व्योमिंग, इडाहो और वाशिंगटन शामिल हैं, और वन्यजीवों द्वारा बिखरे हुए बीज के माध्यम से स्वाभाविक रूप से फैले हुए हैं। झाड़ियों की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है, लेकिन वे घने, मोटी प्रकृति के लिए उपयोग किए जाने वाले एक पसंदीदा घर के बगीचे की विविधता बन गए हैं। थिम्बलबेरी को जंगली या हाथ से काटा जा सकता है जिसे विशेष उत्पादकों से प्राप्त किया जा सकता है और स्थानीय किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें थिम्बल बेरीज़ शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बैठक कक्ष | थिम्बलबेरी रोजमेरी सिंपल सिरप | |
| भड़काना | थिम्बलबेरी ड्रेसिंग | |
| स्ट्रुडल और स्ट्रेसेल | थिम्बलबेरी फ्रोजन कस्टर्ड | |
| हिल्डा का किचन ब्लॉग | थिम्बलबेरी व्हाइट चॉकलेट चिप कुकीज़ |
