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विवरण / स्वाद
बैंगनी डेकोन मूली का एक विशिष्ट जड़ आकार होता है जो गोलाकार होता है और एक बिंदु पर होता है। डायकॉन की इस विविधता को इसके द्वि-रंग द्वारा पहचाना जा सकता है जो बाहरी रूप से बैंगनी बैंगनी है और इसके इंटीरियर पर चमकीले सफेद से बैंगनी वायलेट है। आंतरिक मांस बहुत कुरकुरा होता है और मध्यम गर्मी और क्लासिक डाइकॉन मूली स्वाद के लिए हल्का होता है। जब ठंडी जलवायु में उगाया जाता है तो बैंगनी रंग का डिकॉन हल्का होगा, जब गर्म से गर्म जलवायु में उगाया जाता है तो मूली अधिक तीव्र गर्मी विकसित करेगी।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी डेकोन मूली शुरुआती वसंत और गिर महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी डेकोन मूली को वनस्पति रूप से रेफ़ानस सैटिवस वर्गा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। longipinnatus और ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार का एक सदस्य है। 'डिकॉन' शब्द 'महान मूल' के लिए जापानी है। डायकॉन मूली एक ठंडी मौसम की मूल सब्जी है जो मुख्य रूप से अपने कंद के लिए उगाई जाती है, हालांकि पूरा पौधा खाद्य है। डाइकॉन मूली की सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म बड़ी और सफेद है, हालांकि सीमित उपलब्धता लाल, गुलाबी, काले और बैंगनी रंग के अलग-अलग रंगों में भी पाई जा सकती है।
पोषण का महत्व
बैंगनी डाइकॉन मूली फाइबर और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, खासकर जब कच्चा खाया जाता है। इसके अतिरिक्त इनमें फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट सल्फोराफेन होते हैं। बैंगनी डेकोन में विटामिन बी 6, फोलेट, और खनिज जैसे के, सीए, एमजी, और आयोडीन भी होते हैं। बैंगनी डेकोन के पत्तेदार साग खाद्य होते हैं और विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी डेकोन मूली का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। कटा हुआ पतला वे सलाद, स्लाव और सैंडविच में जोड़ा जा सकता है या सूशी और साशिमी के ऊपर परोसा जा सकता है। जब grated बैंगनी डेकोन एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगनी रंग के डिकॉन के पतले स्लाइस भी लोकप्रिय रूप से स्टो, करी, ब्रोथ और सूप जैसे मिसो में जोड़े जाते हैं। पर्पल डिकॉन के पत्ते और जड़ दोनों को लोकप्रिय रूप से कटा हुआ और अचार के रूप में जाना जाता है। बैंगनी डेकोन मूली भी भुना हुआ तैयार किया जा सकता है जो मसालेदार काटता है मूली के लिए जाना जाता है और एक कारमेलाइज्ड स्वाद प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त पर्पल डिकॉन की पत्तियों का सेवन और सलाद, सूप और हलचल-फ्राइज़ में किया जा सकता है। स्टोर करने के लिए, बैंगनी डाइकॉन मूली की जड़ों को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए पर्पल डेकोन मूली को एक ठंडे, अंधेरे स्थान जैसे रूट सेलर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी रंग के डिकॉन जैसे मूली के पत्तों का उपयोग किमची के रूप में जाने जाने वाले लोकप्रिय मसालेदार कोरियाई मसाला में किया जाता है। जापान में डाइकॉन मूली की जड़ें जैसे कि बैंगनी डिकोन्स को उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ-साथ उनके एंजाइमों के लिए जाना जाता है जिनमें प्राकृतिक decongestant गुण होते हैं। परिणामस्वरूप शहद के साथ संयुक्त बैंगनी रंग का डिकॉन प्राकृतिक कफ सिरप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
डायकोन प्रकार के मूली एशिया के मूल निवासी हैं जहां उनकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है। मनुष्य के लिए ज्ञात सबसे शुरुआती मूली गहरे रंग की और बड़ी थी, इसका प्रमाण उन्हें 2780 ईसा पूर्व मिस्र में वापस डेटिंग से मिल सकता है, जहाँ उन्हें पिरामिड बनाने वाले श्रमिकों द्वारा उपभोग करने के लिए माना जाता है। जापान में आज डाइकॉन प्रकार के मूली बड़े पैमाने पर उत्पादित सब्जी हैं। पर्पल डेकोन एक विशेष प्रकार की मूली है, जो खेत में खड़ा होने के समय और विशेष दुकानों में पाई जाती है। यह आमतौर पर एशियाई देशों में पाया जाता है, हालांकि यह कभी-कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में भी पाया जा सकता है, जब यह मौसम में भी होता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पर्पल डिकन रेडिश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| किमचे के परे | मूली पैनकेक | |
| : लव फूड अगेन को कमाएं | बैंगनी Daikon चिप्स | |
| खाद्य निष्ठा | सिंपल एशियन पर्पल और ग्रीन डिकॉन रेडिश सलाद | |
| ऑलिव जूड | कोहलबी और पर्पल डिकॉन रेडिश मिसो जिंजर स्लाव |
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