विवरण / स्वाद
ननोहाना रेपसीड पौधे के युवा अंकुर हैं, जिनमें इसकी कलियां, पत्तियां और तने शामिल हैं। तने मोटे और हरे रंग के होते हैं, और उनके पत्ते नुकीले, गहरे रंग के और मुलायम होते हैं। यह पौधा लगभग 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, लेकिन फूल की कलियों और पत्तियों सहित डंठल के केवल शीर्ष 15 सेंटीमीटर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। नानोहाना में एक घास, थोड़ा बिटवर्ट स्वाद होता है जो अक्सर ब्रोकोलिनी की तुलना में होता है। पकने पर इसकी बनावट रसदार और मुलायम होती है। यह अपने सबसे निविदा में है जब फूल की कलियां अभी भी कसकर बंद हैं, इससे पहले कि पौधे अपने विशिष्ट चमकीले पीले फूलों को सहन करता है, जिसके बाद यह अधिक कड़वा हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
ननोहाना साल के दौर में उपलब्ध है, जिसमें देर से सर्दियों के शुरुआती महीनों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
नानोहाना को वनस्पति रूप से ब्रासिका रैपा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह सरसों परिवार का एक सदस्य है, और इसे फ्लावरिंग रेपसीड और फील्ड मस्टर्ड के रूप में भी जाना जा सकता है। जापानी में 'नानोहाना' का अर्थ है 'वनस्पति फूल', और नानोहाना एक पारंपरिक जापानी स्प्रिंगटाइम सब्जी है, जो सर्दियों के अंत का जश्न मनाती है।
पोषण का महत्व
नानोहाना में विटामिन बी और सी होता है, और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है। इसमें फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी होते हैं।
अनुप्रयोग
नानोहाना का उपयोग कच्चा नहीं किया जाता है। यह अचार, किण्वित, तला हुआ, उबला हुआ, sautéed, और धमाकेदार किया जा सकता है। पारंपरिक जापानी व्यंजन, नानोहाना ओहिताशी, नानोहाना को फूला हुआ है, फिर सोया सॉस, दशी और टोस्टेड तिल के साथ परोसा जाता है। इसे वासबी और मिसो के साथ पकाया और परोसा जा सकता है, या टेंपर्ड के रूप में डूबा और डीप फ्राई किया जाता है। यह टमाटर, लहसुन, प्याज, जामुन की गोली, अदरक, शिटेक मशरूम और तिल के तेल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। ब्रोकोली रब के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। नानोहाना को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां यह कई दिनों तक चलेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नानोहाना संयंत्र जापानी लोगों द्वारा गहराई से पोषित है। पौधे के पीले फूलों की उपस्थिति एक संकेत है कि वसंत जापान में आ गया है, और पर्यटक खुले पार्क और खेतों का दौरा करते हैं, जो कि प्रस्फुटन से खिलते हैं। जापानी साहित्य में नानोहाना का वर्णन किया गया है - हाइकस, उदाहरण के लिए, नानोहाना को संदर्भित करना पाठक के लिए वसंत का एक तत्काल लिंक है - और जापानी कला में चित्रित किया गया है। Nanohana को पाचन के लिए अच्छा माना जाता है, जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है और लंबी सर्दी के बाद किसी के मेटाबॉलिज्म को जम्प करता है।
भूगोल / इतिहास
नानोहाना मध्य एशिया का मूल निवासी है। कैनोला पौधे का एक करीबी रिश्तेदार, इसकी खेती जापान में सदियों से की जाती है, जहाँ परिपक्व पौधे का उपयोग वनस्पति तेल के रूप में, और पशु आहार के रूप में भी किया जाता है। जापान में कम से कम 1185 सीई के बाद से नानोहाना का उपयोग किया जाता है, जब देश में बौद्ध शाकाहारी व्यंजन पेश किए गए थे। आज, जापान के अधिकांश नानोहाना को चिबा प्रान्त में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें नानोहाना शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 निजिया मार्केट पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 718 दिन पहले, 3/23/19 शरर की टिप्पणियाँ: जापान में वसंत के समय की सब्जी के रूप में प्रसिद्ध! |
