ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करना

Sprouting Orange Cauliflower





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास बात सुनो
भोजन करने योग्य: फूलगोभी बात सुनो

उत्पादक
काले भेड़ उत्पादन

विवरण / स्वाद


ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करके, बहुत ही सबसे ऊपर, नारंगी-बालों वाले फूलों के गुच्छों के साथ असमान डंठल या दही जमाते हैं। हल्के हरे रंग के तने दृढ़ और कोमल होते हैं, जिनकी लंबाई 2 से 10 सेंटीमीटर के बीच होती है, और कुछ मोटे, केंद्रीय डंठल से जुड़े होते हैं। पूरे अंकुरित नारंगी फूलगोभी, इसके डंठल और फूल, खाद्य हैं। फ्लोरेट्स एक नरम और crumbly बनावट और एक मीठा और अखरोट के स्वाद के साथ एक हल्के स्वाद प्रदान करते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


शुरुआती वसंत में थोड़े समय के लिए अंकुरित नारंगी फूलगोभी उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करना वानस्पतिक रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया वेर के रूप में जाना जाता है। बोट्रीटीस और एक शांत मौसम द्विवार्षिक है, जिसका अर्थ है कि इसे फूलने में पूरे दो साल लगते हैं। फूलगोभी को अंकुरित करके दो तरह से विकसित किया जाता है, या तो खेतों में उगने के लिए छोड़ी गई पुरानी पत्तियों के आधार पर स्थित कलियों से या जब गर्मी की लहर या अत्यधिक गर्म मौसम के कारण नए सिरे से सिर अचानक फूल जाते हैं। किराने की दुकानों में नारंगी अंकुरित फूलगोभी एक आम दृश्य नहीं है क्योंकि किसान अक्सर उन्हें विकसित करने के लिए नहीं छोड़ते हैं।

पोषण का महत्व


ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करके विटामिन सी और के और फोलेट से भरपूर होता है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है और इसमें कुछ प्रोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। नारंगी रंग एंटीऑक्सिडेंट युक्त बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के कारण होता है।

अनुप्रयोग


अंकुरित नारंगी फूलगोभी को कच्चा या पकाया जा सकता है और अधिकांश व्यंजनों में नियमित फूलगोभी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सलाद और क्रूडिट प्लैटर्स के लिए फ्लोरेट्स काटें। तना हुआ सिर भुना हुआ, ग्रील्ड, स्टीम्ड या सॉटेड हो सकता है और गर्म होने पर इसके नारंगी रंगद्रव्य को खो देगा। यदि संभव हो तो, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अंकुरित नारंगी फूलगोभी जोड़ें ताकि यह अपने पोषण मूल्य का अधिक से अधिक बरकरार रखे। फूलों को उनके पोषक तत्वों और रंग को संरक्षित करने के लिए चुना जा सकता है। 5 दिनों के लिए फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में संतरे के छिलके को अंकुरित करके स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करना जापान में विकसित किए गए एक नए संकर फूलगोभी के समान नहीं है जिसे कारीफूर कहा जाता है। इसे जापान में स्टिक गोभी, फियोरेटो भी कहा जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में 'थोड़ा फूल' और यूनाइटेड किंगडम में बियानकोली के लिए। यह जापान की टोकिटो सीड कंपनी द्वारा बनाई गई ब्रोकोली और चीनी काई-लैन के बीच एक संकर क्रॉस है। परिणाम साल भर बढ़ती क्षमताओं के साथ एक फूल फूल गोभी है।

भूगोल / इतिहास


ऑरेंज फूलगोभी की खोज 1970 के दौरान एक सामान्य, सफेद फूलगोभी के यादृच्छिक उत्परिवर्तन के रूप में की गई थी। यह 1980 के दशक के प्रारंभ में जिनेवा, न्यूयॉर्क में न्यूयॉर्क स्टेट एग्रीकल्चर स्टेशन द्वारा हाइब्रिड किया गया था। यह पहली बार था जब फूलगोभी को संकरणित किया गया था। आज, नारंगी फूलगोभी की कई नामांकित किस्में हैं, जैसे कि 'चेडर' और 'ऑरेंज बुके', हालांकि यह आमतौर पर किसानों और खुदरा विक्रेताओं द्वारा स्प्राउटिंग ऑरेंज फूलगोभी के रूप में सूचीबद्ध है। फूलगोभी उत्तरी भूमध्य सागर, पूर्वी यूरोप और अब तुर्की है। इसके लिए ठंडी बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता होती है और एक समशीतोष्ण सीमा वाले क्षेत्रों को तरजीह दी जाती है और तापमान में बदलाव के लिए बहुत संवेदनशील होता है। बढ़ते मौसम के अंत के दौरान बहुत अधिक गर्मी के परिणामस्वरूप फूल वाले सिर होंगे। ऑरेंज फूलगोभी को अंकुरित करने की संभावना सबसे अधिक किसान बाजारों और समशीतोष्ण बढ़ते क्षेत्रों में रेस्तरां मेनू पर देखी जाती है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें अंकुरित संतरा फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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