विवरण / स्वाद
याकॉन यैकन पौधे की खाद्य रसीला जड़ें हैं जो हल्के लाल प्रकंदों से जुड़ी होती हैं जो इसे एक लंबे तने से जोड़ते हैं। येकोन पौधा 2 मीटर से अधिक ऊंचाई तक बढ़ सकता है और परिपक्व होने के साथ छोटे पीले फूल पैदा करता है। याकॉन बड़े होते हैं और कुछ सौ ग्राम से एक किलोग्राम के बीच वजन होते हैं। इसमें एक बाहरी भूरी त्वचा और एक आंतरिक सफेद त्वचा होती है, जिसे उपभोग करने से पहले छीलने की आवश्यकता होती है। मांस एक एम्बर रंग है और इसमें जीका के समान एक कुरकुरा, रसदार, मीठा स्वाद होता है। याकॉन को छीलने के बाद, नींबू को या सिरका में भिगोएँ ताकि याकॉन को ऑक्सीकरण से रोका जा सके।
सीज़न / उपलब्धता
येकोन सर्दियों के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
याकोन, वानस्पतिक रूप से स्मालैंथस सोनचिफोलियस के रूप में जाना जाता है, बारहमासी डेज़ी की एक प्रजाति है। Yacon संयंत्र पारंपरिक रूप से उत्तरी और मध्य एंडीस में कोलंबिया से उत्तरी अर्जेंटीना में उगाया जाता है। याकोन को पेरू के ग्राउंड सेब, स्ट्रॉबेरी जीकामा, बोलिवियन सनरोट, स्वीट-रूट और ग्राउंड नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है। येकोन सूरजमुखी और कुरकुरे का करीबी रिश्तेदार है। इक्वाडोर में, यैकॉन को जीकामा के रूप में जाना जाता है, हालांकि कोई संबंध नहीं है। अन्य मूल फसलों के विपरीत, जो कार्बोहाइड्रेट को स्टार्च में परिवर्तित करते हैं, याकोन उच्च इंसुलिन है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए सुक्रोज मुक्त भोजन है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें याकोन (पेरू के ग्राउंड एप्पल) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| प्राप्य सतत | याकॉन सॉस | |
| सैन डिएगो खाद्य पदार्थों | दिलकश खट्टे सलाद |
