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विवरण / स्वाद
लाल मणि गेंदे के फूल छोटे-छोटे फूल होते हैं, जिनका व्यास औसतन 1 से 3 सेंटीमीटर होता है, और यह सीधा बढ़ता है, पतले हरे रंग के तने से जुड़ा होता है। प्रत्येक फूल में आम तौर पर पाँच फ्लैट, कोणीय और आयताकार आकार की पंखुड़ियाँ होती हैं जो चमकीले नारंगी रंग की सीमा के साथ गहरे लाल-नारंगी होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लाल मणि गेंदे के फूल गहरे लाल, लगभग लाल रंग के फूलों का प्रदर्शन करेंगे, जब फूल पहले खुलते हैं, लाल-नारंगी छाया में लुप्त होती है क्योंकि खिलने से बाल बड़े होते हैं। पंखुड़ी एक उज्ज्वल नारंगी केंद्र को घेरे हुए हैं और एक रेशमी, मखमली स्थिरता के साथ नरम, व्यवहार्य और नाजुक हैं। रेड जेम मैरीगोल्ड फूलों में एक च्यूबी और कुछ हद तक सूखी बनावट होती है, जो सूक्ष्म मसाले, पुष्प, नद्यपान और कसैले नोटों के साथ एक मीठा, साइट्रस-फारवर्ड स्वाद जारी करता है। खाद्य फूलों के अलावा, फर्न की तरह, लैसी के पत्ते में एक उज्ज्वल और सुगंधित, खट्टे की खुशबू भी होती है, जिसमें नींबू जैसा, मिन्टी, हरा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल मणि गेंदे के फूल गर्मियों में पतझड़ के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल मणि के फूल, वानस्पतिक रूप से टैगेट टेन्यूफोलिया, रेड जेम के रूप में वर्गीकृत किए गए हैं, 'एस्टेरसिया परिवार से संबंधित मैरीगोल्ड की कम ज्ञात प्रजातियां हैं। छोटे, चमकीले रंग के फूलों को सिट्रस रत्न के रूप में भी जाना जाता है और अपने खट्टे की खुशबू और स्वाद के लिए मूल्यवान मैरीगॉल्ड्स के एकल-फूलों की श्रृंखला का एक हिस्सा हैं। सिगेट मैरीगोल्ड्स एक जंगली गेंदा प्रजाति से उत्पन्न होने वाले वार्षिक वार्षिक रूप से मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। खूबसूरत फूल अधिक सामान्य फ्रांसीसी और अफ्रीकी गेंदा प्रजातियों से अलग हैं और शोकेस फ्रिली पर्णसमूह को घर के बगीचों में एक अनोखे लैंडस्केप प्लांट के रूप में पसंद किया जाता है। रेड जेम गेंदे के फूल को एक पुरानी किस्म माना जाता है जो कभी लोकप्रिय थी लेकिन अमेरिकी बागवानों के बीच में इसका दामन छोड़ दिया। आधुनिक दिन में, विविधता एक अद्वितीय पौधे के रूप में जड़ी-बूटियों के बगीचों में शामिल है, क्योंकि दोनों पत्तियां और फूल खाद्य हैं।
पोषण का महत्व
लाल मणि गेंदे के फूल कैरोटीनॉयड का एक स्रोत हैं, विशेष रूप से ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन, जो पंखुड़ियों में पाए जाने वाले चमकीले रंग के पिगमेंट हैं जो शरीर को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाने में मदद करते हैं। फूलों का उपयोग पाचन तंत्र को साफ करने और सूजन आंत्र की स्थिति से जुड़े लक्षणों को शांत करने के लिए भी किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
लाल मणि गेंदे के फूल में एक गार्निश के रूप में सबसे अच्छा मिर्च, खट्टे जैसा स्वाद होता है। फूलों को उपयोग करने से ठीक पहले काटा जाना चाहिए, और केवल पंखुड़ियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि फूल के आधार में एक कड़वा, अप्रिय स्वाद होता है। लाल मणि गेंदे के फूलों को सलाद में छिड़का जा सकता है, प्रकाश वेनिग्रेटेट के पूरक होते हैं, सूप पर तैरते हैं, पास्ता में उगाया जाता है, अंडे-आधारित व्यंजनों में मिलाया जाता है, या ताजा बिस्कुट के शीर्ष पर स्तरित किया जाता है। पंखुड़ियों को भी हलचल-फ्राइज़ और चावल में शामिल किया जा सकता है या कुकीज़, केक, आइसक्रीम और पेस्ट्री के लिए टुकड़े टुकड़े में डाला जा सकता है। पाक व्यंजनों के अलावा, रेड जेम मैरीगोल्ड की पंखुड़ियों को बर्फ के टुकड़ों में जमाया जा सकता है, कॉकटेल के ऊपर सजावटी गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, चाय में डुबोया जाता है, चिकनाई में मिश्रित होता है, या स्पार्कलिंग पेय में हलचल होती है। रेड जेम मैरीगॉल्ड्स की पत्तियां भी खाने योग्य होती हैं और सलाद में डाली जा सकती हैं, अन्य सब्जियों के साथ हल्के से पकाया जाता है, या मलाईदार टुकड़ों में कटा हुआ होता है। लाल मणि गेंदे के फूल अच्छी तरह से टकसाल, नींबू बाम, और दौनी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, और अंगूर, बेल मिर्च, मशरूम, अदरक, और गाजर जैसे फलों के साथ जोड़ी बनाते हैं। हौसले से चुने गए रेड जेम गेंदे के फूलों को तुरंत सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी जुड़े हुए तनों वाले फूलों को रेफ्रिजरेटर में पानी में रखा जा सकता है और रात भर संग्रहीत किया जा सकता है। कटे हुए पंखुड़ियों को 2 से 3 दिन भी रखा जाएगा जब एक प्लास्टिक की थैली या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य भर में गर्म क्षेत्रों में रेस्तरां के बगीचों में लाल मणि गेंदे के फूल लगाए जा रहे हैं। विविधता एक झाड़ीदार, कॉम्पैक्ट आकार विकसित करती है, जो ऊंचाई में 25 से 30 सेंटीमीटर के बीच बढ़ती है, और इसकी लंबी-खिलती प्रकृति, उच्च फूल की उपज, सुगंधित पत्तियों और खट्टे स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा है। लाल मणि गेंदे के फूल जड़ी बूटी के बगीचों में पाए जाने वाले अन्य काश्तकारों को भी पूरक करते हैं क्योंकि यह लाभकारी परागणकों को आकर्षित करने और विनाशकारी कीटों को दूर करने के लिए जाना जाता है जो आमतौर पर जड़ी-बूटियों पर फ़ीड करते हैं। फ्लोरिडा के अमेलिया द्वीप पर, साइट्रस जेम मैरीगॉल्ड्स की कई किस्मों को रिट्ज कार्लटन के भीतर कई रेस्तरां में चित्रित डेसर्ट में खाद्य गार्निश के रूप में शामिल किया गया है। पेस्ट्री शेफ शेल्डन मिलेट ने फूल के चमकीले रंग की प्रकृति की सराहना की और अपने हस्ताक्षर शहद गुलाब केक में जोड़ा बनावट और स्वाद के लिए साइट्रस जेम मैरीगोल्ड खिलता है। बाजरा भी चॉकलेट डेसर्ट पर सजावट और एक खट्टे दही मूस के रूप में फूलों का उपयोग करता है। भोजन के अनुभव के हिस्से के रूप में, मिलेट ने डिनर के साथ साझा किया कि फूलों को अपने बगीचे में कैसे उगाया जाता है और परागणकर्ताओं को आकर्षित करने के लिए उनके खाद्य उद्यान को फलने-फूलने के लिए एक लाभदायक किस्म है।
भूगोल / इतिहास
लाल मणि गेंदे के फूल मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी जंगली गेंदा की प्रजातियों के वंशज हैं जो प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। छोटे, चमकीले रंग के फूल अर्ध-उष्णकटिबंधीय से उष्णकटिबंधीय जलवायु तक बढ़ते हैं और 18 वीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरू किए गए एक प्रकार के साइन मैरीगोल्ड किस्म हैं। 19 वीं शताब्दी के मध्य तक, साइनगेट गेंदा की किस्में व्यापक रूप से बन गईं, जो अक्सर घर के बगीचों में बीज से उगाई जाती थीं। आज रेड जेम मैरीगोल्ड फूल मुख्य रूप से ऑनलाइन और इन-स्टोर बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से पेश किए जाते हैं। जब खेतों के माध्यम से उगाया जाता है, तो फूलों को संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड जेम मैरीगोल्ड फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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