बेबी ग्रीन गोभी

Baby Green Cabbage





विवरण / स्वाद


बेबी ग्रीन कैबेज छोटे, कॉम्पैक्ट सिर होते हैं, व्यास में औसतन दस सेंटीमीटर होते हैं, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है। सिर कसकर पैक पत्तियों की कई परतों से मिलकर बने होते हैं, जो चिकनी, कुरकुरी, फर्म और हल्के हरे रंग की होती हैं। पत्तियों में थोड़ी मोमी संगति और प्रमुख मध्य मिडीबर्स होते हैं जो सतह पर छोटी नसों में विस्तार करते हैं। बेबी ग्रीन कैबेज्स, जब कच्चे होते हैं, कुरकुरे, घास और मीठे होते हैं, और गर्म होने पर, पत्तियां नरम हो जाती हैं और यहां तक ​​कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी विकसित होता है।

सीज़न / उपलब्धता


बेबी ग्रीन कैबेज मध्य वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


बेबी ग्रीन कैबेज, बॉटनिक रूप से ब्रैसिका ओलेरासी वर् के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कैपिटाटा, उनके उपन्यास के आकार के लिए छोटे सिर हैं और ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित हैं। हरी गोभी की कई अलग-अलग किस्में हैं जिन्हें प्यूमा और हरे मंडप सहित सबसे लोकप्रिय खेती के साथ, बेबी ग्रीन गोभी बाजार के लिए युवा काटा जा सकता है। बेबी ग्रीन कैबेज छोटे सिर बनाने के लिए विशिष्ट खेती के तरीकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं, और आमतौर पर बुवाई के 55-65 दिन बाद तक फसल तैयार होती है। वाणिज्यिक बाजारों में, कॉम्पैक्ट सिर अपने छोटे आकार, निविदा और कुरकुरा स्थिरता, और हल्के, मीठे स्वाद के लिए एक विशेष वस्तु के रूप में अत्यधिक इष्ट हैं, जो कच्चे और पके हुए पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व


बेबी ग्रीन गोभी विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त और विटामिन सी में पोषक तत्वों को विनियमित करने में मदद कर सकता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है। गोभी भी विटामिन ए और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को विनियमित कर सकता है, और इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस की लाभकारी मात्रा होती है।

अनुप्रयोग


बेबी ग्रीन कैबेज कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि उबालना, पकाना, ब्रेज़िंग, स्टीमिंग और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। साग को कटा हुआ और सलाद में ताजा फेंक दिया जा सकता है, या उन्हें कुरकुरे में मिलाया जा सकता है। जबकि गोभी को ताजा उपयोग किया जा सकता है, वे अपने लोकप्रिय, छोटे आकार के प्रदर्शन के लिए अधिक लोकप्रिय पकाए हुए पूरे या आधे में कटा हुआ होते हैं। बेबी ग्रीन कैबेज को पनीर, अनाज और मीट के साथ भरा जा सकता है, कटा हुआ और gratins में स्तरित किया जा सकता है, अन्य सब्जियों के साथ हल्के से तले हुए, या पास्ता में हिलाया जाता है। उन्हें सूप, स्टॉज और करी में फेंक दिया जा सकता है या कैसरोल में उभारा जा सकता है। बेबी ग्रीन कैबेजेज पेकोरिनो, परमेसन, और ग्रुइरे, मीट जैसे सॉसेज, टर्की पोल्ट्री, फिश, और बीफ, सीफूड, अजवाइन, गाजर, आलू, टमाटर, मशरूम, सौंफ़, और अखरोट जैसे मूंगफली, मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। , और पिस्ता। कैबेज 1-2 सप्ताह रखेंगे जब शिथिल प्लास्टिक में लिपटे और रेफ्रिजरेटर के क्रॉपर दराज में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


गोभी को इतिहास में सबसे पुरानी दर्ज सब्जियों में से एक माना जाता है और यूरोप में हजारों वर्षों से इसकी खेती की जाती है। कुरकुरा, दृढ़ सिर फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें कई सूप, सलाद, ब्रैज और साइड डिश के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। फ्रेंच खाना पकाने में गोभी एक ऐसा सामान्य तत्व बन गया कि यह दैनिक जीवन की संस्कृति के साथ भी जुड़ने लगा। फ्रांस में, कई कहावतें हैं कि एक प्रतीक के रूप में गोभी का उपयोग करते हैं, और इनमें से कई वाक्यांश अभी भी आधुनिक-दिन में उपयोग किए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध कहावतों में से एक है “मोन पेटिट चाउ”, जिसका अनुवाद “मेरी छोटी गोभी” से है। यह वाक्यांश विशेष रूप से प्रियजनों और बच्चों के प्रति प्रेम का एक शब्द है, और यह बताया गया है कि प्रिंस फिलिप भी क्वीन एलिजाबेथ के लिए एक उपनाम के रूप में इस शब्द का उपयोग करते हैं। शब्द 'डांस लेस चाउक्स' में भी कैबेज का उपयोग किया जाता है, जो कि 'कैबेज में अनुवाद करता है', एक कहावत है जब किसी को परेशानी होती है।

भूगोल / इतिहास


ग्रीन गोभी को दक्षिणपूर्वी यूरोप और मध्य एशिया का मूल माना जाता है और प्राचीन रोम और मिस्र के समय में पहले पालतू बनाया गया था। जबकि बेबी ग्रीन कैबेज को पहली बार एक विशेष उत्पाद के रूप में बाजार में उतारा गया था, जबकि 20 वीं सदी में यूरोपीय बाजारों में बेबी सब्जियां व्यापक रूप से पाई जाती थीं। आज बेबी ग्रीन कैबेज पूरे फ्रांस और स्पेन सहित पूरे यूरोप में उगाए जाते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका और एशिया में भी इसकी खेती की जाती है। ऊपर दी गई तस्वीर में दिखाई गई बेबी ग्रीन कैबेज को युकोन फार्म्स द्वारा उगाया गया था, जो दक्षिण अफ्रीका में स्थित एक कंपनी है जो पूरे अफ्रीका के खेतों से बेबी सब्जियों का स्रोत बनाती है और उन्हें यूरोप के बाजारों में निर्यात करती है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें बेबी ग्रीन गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
चिड़ियाघर में डिनर कोरियाई BBQ टैकोस
किटचन रोस्टेड बेबी गोभी

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