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विवरण / स्वाद
पीले आड़ू क्विंटेसिएबल पीच हैं। वे लाल, गुलाबी और सोने की निखार के साथ अपनी फीकी पतली त्वचा से पहचाने जाते हैं। पका हुआ होने पर मांस सुगंधित, रसदार होता है और त्वचा पर लाल रंग के धब्बों के साथ सुनहरे रंग का होता है और केंद्रीय खुरदरे जंग खाए हुए गड्ढे के आसपास होता है। वे अक्सर एक पारंपरिक 'सच' आड़ू के रूप में पहचाने जाते हैं, जिसका अर्थ है कि फल एक उत्कृष्ट आड़ू स्वाद को बढ़ाता है, एक अच्छी तरह गोल स्वाद के लिए चीनी और एसिड को संतुलित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
पीले आड़ू वसंत में गर्मियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पीचिस, वानस्पतिक नाम, प्रूनस पर्सिका, एक पत्थर फल और प्रजातियां हैं, जो जीनस, प्रूनस के भीतर चेरी, खुबानी, प्लम और बादाम के साथ हैं। हिरलूम से लेकर हाइब्रिड तक, सैकड़ों किस्म की आड़ू हैं। आड़ू के दो अलग-अलग रंग होते हैं: पीले मांसल, जिसे सुनहरा और सफेद-मांसल, चांदी के रूप में जाना जाता है। आड़ू को क्लिंगस्टोन या फ्रीस्टोन के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, जिससे संकेत मिलता है कि फल का गड्ढा उसके मांस को गले लगाता है या आसानी से हटा दिया जाता है। अधिकांश पीले-मांसल आड़ू क्लिंगस्टोन की किस्में हैं, जबकि सफेद-मांसल आड़ू फ्रीस्टोन श्रेणी में आते हैं। दोनों के बीच सबसे बड़ा अंतर वास्तव में बनावट और स्वाद के बारे में है। क्लिंजस्टोन की किस्में बेहद रसदार और स्वाद की ओर झुकती हैं, जो उन्हें बेकिंग और कैनिंग के लिए बहुत उपयुक्त बनाती हैं, जबकि फ्रीस्टोन की किस्में आम तौर पर कम रसीली होती हैं और इस तरह ताजा खाने के लिए चुनी जाती हैं।
