विवरण / स्वाद
चॉकलेट पर्सेम्मन मध्यम आकार के फल के लिए छोटे होते हैं जो विशिष्ट विविधता के आधार पर दिखने में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, और आकार में थोड़ा चपटा होने के लिए अंडाकार, गोलाकार दिखाई दे सकते हैं। त्वचा चमकदार, चिकनी, तना हुआ और चबाने वाली है, जो गहरे नारंगी रंग की है, लगभग लाल रंग की है, और यह हरे, पपीते के कैल्स के साथ छाया हुआ है। सतह के नीचे, मांस फर्म और कुरकुरा से लेकर नरम और कोमल होता है, जो कि पकने की डिग्री पर निर्भर करता है, और इसमें एक जलीय, सूक्ष्म रूप से दानेदार, जाम जैसी स्थिरता होती है। यदि यह एक प्रदूषित फल है, तो गहरे भूरे रंग के धब्बे और धब्बे पूरे बीज वाले, नारंगी मांस के रूप में विकसित होंगे, यह एक भिन्न रूप देगा। चॉकलेट मसालों में सूक्ष्म मसाले से भरे उपक्रमों के साथ बहुत मीठा और मीठा स्वाद होता है। फलों को उनके स्वाद के लिए नहीं, उनके भूरे, भूरे रंग के मांस के लिए 'चॉकलेट' नाम दिया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
चॉकलेट परमानेंट सर्दियों के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चॉकलेट ख़ुरमा, वनस्पति रूप से Diospyros काकी के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ जापानी किस्म है जो एबेनेसी परिवार से संबंधित है। मीठे-चखने वाले फल मारू समूहन का एक हिस्सा हैं, जो एक ऐसी श्रेणी है जो कई भूरे-मांसल और गैर-कसैले ख़ुरमा किस्मों को शामिल करती है। चॉकलेट परमानेंट को एक परागण संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो कि फल हैं जिन्हें परागण के रूप में परागण की आवश्यकता होती है। जब चॉकलेट के परागण को परागित किया जाता है, तो बीज अल्कोहल की थोड़ी मात्रा उत्सर्जित करता है, जो मांस के भीतर रासायनिक यौगिकों को एक साथ मिलाता है, जिससे मांस को भूरा रंग मिलता है। चॉकलेट पर्सेमोनस को बहुत दुर्लभ माना जाता है और उनकी अप्रत्याशित वृद्धि की आदतों के कारण व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है। उपभोक्ता अक्सर रंग भूरा होने के साथ खराब भी हो जाते हैं, जिससे व्यावसायिक रूप से गहरे रंग के फलों को बेचना मुश्किल हो जाता है। उनकी कमी के बावजूद, चॉकलेट ख़ासकर उनके अद्वितीय, मीठे स्वाद के लिए बहुत मूल्यवान हैं, विशेष रूप से जापान में, और दुनिया भर के उत्साही लोगों द्वारा मांगे जाने के बाद। फलों को एक फ़्यूमर बनावट के साथ खाया जा सकता है, जो कि एक fuyu की संगति के समान है, या रसदार और कोमल होने पर उन्हें थोड़ा नरम और उपभोग करने के लिए छोड़ा जा सकता है।
पोषण का महत्व
चॉकलेट पर्सेमोन पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन ए का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो त्वचा के रंग में सुधार और दृष्टि हानि से बचाने में मदद करता है। फल भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कुछ विटामिन बी 6, ई, और के, पोटेशियम, फोलेट, मैंगनीज, फास्फोरस, और तांबा प्रदान करने के लिए विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
चॉकलेट persimmons ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि अद्वितीय, काले रंग का मांस मुख्य रूप से सीधे, बाहर का सेवन किया जाता है ताकि मीठे स्वादों का पूरी तरह से स्वाद लिया जा सके। मांस के अंधेरे हिस्से मुख्य क्षेत्र हैं जो फलों पर खाए जाते हैं, और मांस को चौथाई, आधा या कटा हुआ किया जा सकता है। जब ताजे होते हैं, तो चॉकलेट पर्सेमोन को ऐपेटाइज़र प्लेटों पर, फलों के कटोरे में, सलाद में फेंक दिया जाता है, या आइसक्रीम पर एक ताजा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों को कुछ पके हुए अनुप्रयोगों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें पके हुए ब्रेड, फ्रूट बार, पीज़, केक और टार्ट्स शामिल हैं, जिन्हें पुडिंग में पकाया जाता है, खाद में मिलाया जाता है, या सिरप में बनाया जाता है। चॉकलेट persimmons जोड़ी अच्छी तरह से मसाले के साथ जैसे जायफल, दालचीनी, और लौंग, arugula, स्क्वैश, मीट जैसे बेकन, prosciutto, और गोमांस, पनीर जैसे पनीर, चेवर, और आम, और नट्स जैसे बादाम, पेकान, और अखरोट। पूरे चॉकलेट परमानेंट को एक-दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नरम रखने के लिए रखा जा सकता है, या उन्हें कुरकुरे बनावट को बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Persimmons जापान के राष्ट्रीय फल हैं और दोनों वाणिज्यिक बागों और घरेलू उद्यानों में देश भर में उगाए जाते हैं। प्यारे फल गिरना कई जापानी चित्रों, हाइक और कहानियों का विषय रहा है, और जब सीज़न में, कई अलग-अलग किस्मों के ख़ुरमा को दरवाजों और खिड़कियों में सूखते हुए देखा जा सकता है, जिसका उपयोग सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है, या बड़े बवासीर में बड़े करीने से स्टैक किया जाता है। ताजा उपयोग के लिए स्थानीय बाजार। चॉकलेट पर्सेमोनस को जापान में उनके मूल नाम, त्सुरू नोको द्वारा जाना जाता है और यह एक पसंदीदा, प्राचीन किस्म है जो घरेलू बागों में पाया जाता है। भूरे रंग के मांस के फलों को 'गोमा,' के रूप में जापानी से 'काले तिल के बीज' के रूप में भी जाना जाता है, जो कि मांस में काले धब्बों को उजागर करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक विवरणक है। Tsuru Noko persimmons अपने मीठे स्वाद के लिए अत्यधिक पूजनीय हैं और अन्य ख़ुरमा किस्मों में कसैलेपन को कम करने के लिए बगीचों में क्रॉस-परागणक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चॉकलेट पर्सिमोन मुख्य रूप से जापान में पूर्वी एशिया के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, और सैकड़ों वर्षों से ग्राफ्टिंग के माध्यम से खेती की जाती है। माना जाता है कि भूरे रंग के मांस वाली किस्मों को 1870 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था जब संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने जापान से पेड़ों का आयात किया था। पेड़ों को खेती के लिए कैलिफोर्निया और दक्षिणी संयुक्त राज्य में लगाया गया था, और समय के साथ, कई जापानी आप्रवासियों और निजी परिवार के खेतों ने भी अपने घर के बगीचों में अनोखे फल उगाने शुरू कर दिए। आज चॉकलेट ख़ुरमा की किस्में वाणिज्यिक बाजारों में दुर्लभ और मुश्किल हैं और मुख्य रूप से जापान, चीन, कोरिया और कैलिफोर्निया में उगाई जाती हैं। वे दक्षिण और मध्य अमेरिका में उत्पादकों के माध्यम से भी पाए जा सकते हैं। जब मौसम में, चॉकलेट रिटेलमोन को चुनिंदा रिटेल चेन और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है, लेकिन वे स्थानीय फ़ार्म स्टैंड और किसान के बाजारों में खोजे जाने की अधिक संभावना रखते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें चॉकलेट पर्सिमन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| केसीआरडब्ल्यू | ग्रील्ड पर्सिमोन सलाद |
हाल ही में साझा किया गया
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