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विवरण / स्वाद
माइक्रो मिंट में 5 से 7 सेंटीमीटर की लंबाई वाले औसतन एक पतले तने से जुड़ी 2 से 4 छोटी पत्तियाँ होती हैं। नाजुक हरे पत्ते हल्के से दाँतेदार, घुमावदार किनारों के साथ अंडाकार होते हैं और केंद्र से होकर निकलते हैं। पत्तियों की सतह भी चिकनी, कोमल, व्यापक और सपाट होती है। पत्तियों को एक संकीर्ण पीला हरे रंग के तने से जोड़ा जाता है, जो कि माइक्रोग्रीन के कुरकुरा, रसीला और निविदा स्थिरता में योगदान देता है। सूक्ष्म पुदीना सुगंधित होता है और इसमें पत्तियों के भीतर पाए जाने वाले मेन्थॉल द्वारा बनाए गए शीतलन के बाद सूक्ष्म, मीठे, शाकाहारी और वनस्पति नोटों से बना एक मजबूत, ताजा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो मिंट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो मिंट लामियासी परिवार से संबंधित है और इसमें सैन, डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ऑरिजिंस फ़ार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन्स की एक पंक्ति का हिस्सा युवा, खाद्य पौधे शामिल हैं। नाजुक साग एक सौम्य, मीठा, और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है और विशेष रूप से एक अनोखे, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ शेफ प्रदान करने के लिए क्यूरेट किया गया था। आम तौर पर बोने के 1 से 2 सप्ताह बाद माइक्रोग्रेन्स की कटाई की जाती है और इष्टतम स्वाद और पोषण गुणों को सुनिश्चित करने के लिए उनके विकास चक्र के चरम पर इकट्ठा किया जाता है। माइक्रो मिंट प्लेट के मुख्य घटकों पर हावी हुए बिना पाक व्यंजनों में स्वच्छ, उज्ज्वल स्वाद, बनावट और सनकी आकृतियों में योगदान देता है। कूलिंग माइक्रोग्रेन भी बहुमुखी हैं, जो मिठाई और दिलकश तैयारी में उपयोग किए जाने में सक्षम हैं, और साग छोटी, नियंत्रित मात्रा में स्पष्ट स्वाद नोट पेश करके भोजन के अनुभव को बढ़ाते हैं। पाक व्यंजनों के अलावा, माइक्रो मिंट भी मिश्रण में एक पसंदीदा गार्निश बन गया है, जो पूर्ण आकार के पुदीने के पत्तों पर एक आधुनिक मोड़ प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
माइक्रो मिंट स्वस्थ अंग को बनाए रखने के लिए विटामिन ए का एक स्रोत है, प्रोटीन को पचाने के लिए एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए मैंगनीज, और रक्त के माध्यम से ऑक्सीजन को परिवहन करने के लिए प्रोटीन हीमोग्लोबिन का निर्माण करने के लिए लोहा। माइक्रोग्रेन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं और फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की कम मात्रा प्रदान करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और खनिज मुख्य रूप से पत्तियों के भीतर पाए जाते हैं न कि सूक्ष्मजीवों के तनों में। बढ़ती स्थिति भी पोषण सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, और फ्रेश ऑरिजिंस एक प्राकृतिक सेटिंग में स्वस्थ, इष्टतम साग के लिए एक आदर्श जलवायु की खेती करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो मिंट एक खाद्य गार्निश के रूप में सबसे उपयुक्त है और यह दिलकश और मधुर पाक व्यंजनों को एक ताज़ा, ठंडा स्वाद और एक कुरकुरा काटने प्रदान करता है। निविदा साग को मुख्य रूप से एक उच्चारण के रूप में उपयोग किया जाता है और पत्तों को उखाड़ने से रोकने के लिए चढ़ाना के अंत में शामिल किया जाना चाहिए। माइक्रो मिंट को फलों के कटोरे, योगर्ट, और सलाद के ऊपर छिड़का जा सकता है, इसे डिप्स, ह्यूमस में फैलाया जाता है, या करी, सूप और स्ट्यू पर तैरता है। छोटे साग को अनाज के कटोरे और हलचल-फ्राइज़ में मिलाया जा सकता है, जिसे सीफ़ूड के साथ परोसा जाता है, या पारंपरिक व्यंजनों पर एक आधुनिक मोड़ के रूप में इसके ताज़ा स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। टकसाल तुर्की, भारतीय, वियतनामी, ग्रीक और फारसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है और आमतौर पर इसे ग्रिल्ड मीट, चावल के व्यंजन और भरवां सब्जियों के साथ बनाया जाता है। माइक्रो मिंट का उपयोग डोलमास पर एक गार्निश के रूप में किया जा सकता है, जो अंगूर के पत्तों से भरे होते हैं जिन्हें गर्म या ठंडा और भूमध्य क्षेत्र में उत्पन्न किया जा सकता है। ताजा चटनी बनाने के लिए भारत में माइक्रो मिंट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दिलकश तैयारियों से परे, माइक्रो मिंट तीखा, केक, शर्बत, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम के लिए एक लोकप्रिय गार्निश या उच्चारण है। माइक्रोग्रैंस को चाय, नींबू पानी और कॉकटेल में एक खाद्य गार्निश के रूप में भी उभारा जा सकता है। माइक्रो मिंट जोड़े में तरबूज, जामुन, खट्टे और अनार, मीट जैसे वील, पोल्ट्री, और टर्की, सीफूड, खीरे, मटर, गाजर, गर्मियों में पलाश, आलू, टमाटर, बीन्स, जड़ी बूटी, जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से तुलसी, नींबू शामिल हैं। बाम, तारगोन, और अजमोद, नास्टर्टियम और चॉकलेट। यह सबसे अच्छा स्वाद, गुणवत्ता और बनावट के लिए तुरंत माइक्रो मिंट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। माइक्रोग्रेन 5 से 7 दिनों का भी रखेगा जब अनजाने में एक सील कंटेनर में, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीक पौराणिक कथाओं में मिंट नाम का पता नदी अप्सरा मिंटे से लगाया जा सकता है, जिसे मेंथ के नाम से भी जाना जाता है। मिंटे एक सुंदर नदी अप्सरा थी जिसे हाइड्स की पत्नी पर्सेफोन ने जड़ी बूटी वाले पौधे में बदल दिया था। पर्सेफोन को जलन हुई कि मिंटे ने उसके पति का ध्यान आकर्षित किया और उसे एक आम दिखने वाले पौधे में बदलने की कोशिश की जिसे आदमी रौंद देगा। पाताल लोक ने अप्सरा नदी पर दया की और पौधे को एक मनभावन सुगंध दी, जिसने मनुष्य को इसके लिए आकर्षित किया ताकि उसे कुचल न दिया जाए। इस मिथक ने कई प्राचीन यूनानियों और रोमियों को पुदीने की खुशबू को जादुई मानने का नेतृत्व किया। मिंट को एकाग्रता में सुधार, जागरूकता जगाने, ताकत बढ़ाने और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करने के लिए सोचा गया था। पत्तियों का उपयोग गंधों को मुखौटा बनाने के लिए किया गया था और उन्हें स्नान में शामिल किया गया था, फर्श पर बिखरे हुए थे, और हवा में सुगंधित खुशबू पैदा करने के लिए स्टू किया गया था। पत्तियों को भी उबाला जाता था और आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए हाथ के ऊपर रगड़ा जाता था। यह स्नान के बाद एक आम बात थी, विशेष रूप से ग्रीक एथलीटों के लिए, क्योंकि उनका मानना था कि खुशबू उन्हें मजबूत बनाएगी। पुदीने की पत्तियों का उपयोग औषधीय रूप से स्वाद के पानी के लिए किया जाता था, पाचन में सहायता के लिए चाय में डूबा हुआ, ताजी सांस लेने के लिए चबाया जाता था, और सिरदर्द को कम करने के लिए मंदिरों में रगड़ दिया जाता था। सामयिक अनुप्रयोगों से परे, प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने टेम्पर्स को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए टकसाल के पत्तों को पिन किया, और पत्तियों को छात्रों, राजनेताओं और घर के मेहमानों द्वारा पहने गए माला में बुना गया ताकि मन को स्पष्ट किया जा सके।
भूगोल / इतिहास
पुदीना दुनिया भर में शीतोष्ण क्षेत्रों का मूल निवासी है, और कई अलग-अलग प्रजातियां हैं जो प्राचीन काल से जंगली बढ़ रही हैं। समय के साथ, ये प्रजातियाँ विश्व स्तर पर फैलती रहीं, प्रवासियों के माध्यम से नए क्षेत्रों में पहुंचीं और आधुनिक दिनों में, पुदीने की कई किस्मों को दुनिया भर में प्राकृतिक रूप से पाया जा सकता है। माइक्रो मिंट को बाद में 20 वीं शताब्दी के अंत में विकसित किया गया था। ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया माइक्रो मिंट 1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया के फ्रेश ओरिजिन फार्म में उगाया गया था, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से उगाए जाने वाले प्रमुख अमेरिकी उत्पादक हैं। ताजा मूल बीस से अधिक वर्षों के लिए मजबूत, स्वस्थ, और सुगंधित सूक्ष्म जीवों का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष दौर का उपयोग कर रहा है, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो मिंट संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा वितरण भागीदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाए जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
| मेरी फ्राइस | कोरोनाडो सीए | 619-435-5425 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| सैन डिएगो केक कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| ओएस्टर और पर्ल बार रेस्तरां | ला मेसा सीए | 619-303-8118 |
| धीरे से छूना | सैन डिएगो सीए | 619-839-9852 |
| कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो मिंट शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
