विवरण / स्वाद
वुड सॉरेल एक रेंगने वाला बारहमासी है जो ऊंचाई में 38 सेंटीमीटर तक बढ़ता है और इसके छोटे दिल के आकार के पत्तों द्वारा पहचाना जा सकता है जो एक ही तने पर तीन के समूह में होते हैं। पत्तियों के नीचे की तरफ हल्के बैंगनी रंजकता के साथ पत्तियां हरी होती हैं, वुड सॉरेल में 5-पंखुड़ी वाले चमकीले पीले या कभी-कभी सफेद फूल होते हैं। तने और पत्तियों में तीखा उपक्रम के साथ एक हल्के नींबू का स्वाद होता है। वुड सॉरेल का अम्लीय या सिरका स्वाद पोटाश के बिनोक्सलेट की उपस्थिति से आता है, जो सच्चे सॉरेल और रयबर्ब में एक बड़ी डिग्री के लिए भी मौजूद है। यह प्राकृतिक ऑक्सालिक एसिड सामग्री है, यही कारण है कि इसने 'खट्टा' मॉनीकर अर्जित किया है।
सीज़न / उपलब्धता
वुड सॉरेल शुरुआती वसंत में और समशीतोष्ण जलवायु में गिरावट के अंत के माध्यम से पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
वुड सॉरेल को आमतौर पर grass खट्टी घास ’के रूप में जाना जाता है और इसे पड़ोस की सैर, लंबी पैदल यात्रा के ट्रेल्स और वुडेड, छायादार क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह वनस्पति रूप से ऑक्सालिस एसिटोसेला के रूप में जाना जाता है और क्या यह एक सच्चे शर्बत नहीं है, लेकिन ऑक्सालिडेसिया परिवार का सदस्य है। यह कई नामों से जाना जाता है, जिनमें शामिल हैं: आम पीले ऑक्सालिस, सीधे पीले-सॉरेल और यहां तक कि नींबू तिपतिया घास। औषधीय और पाक दोनों तरह के उपयोग के लिए सदियों से लकड़ी के शर्बत का उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
विटामिन सी से भरपूर, वुड सॉरेल का उपयोग स्कर्वी, बुखार, मतली और गले में खराश के इलाज के लिए किया गया है। मुंह के घावों का इलाज करने के लिए, लकड़ी के शर्बत को तब तक चबाएं जब तक कि पत्ती एक पेस्ट में न बदल जाए। रूसी बुखार का इलाज करने के लिए वुड सॉरेल की पत्तियों से ठंडा पेय बनाते हैं।
अनुप्रयोग
लकड़ी का शर्बत ताज़े होने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कटाई के लिए, इसे जड़ों से खींचकर केवल फूलों और पत्तियों को आरक्षित करें। बड़े तनों को त्याग दें जो कठिन और वुडी हो जाते हैं, हालांकि छोटे, समझदार तने निविदा होते हैं और खाए जा सकते हैं। फूलों और पत्तियों को एक जड़ी बूटी के रूप में सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है या जंगली खेल या अन्य मीट, मछली या वनस्पति व्यंजनों के लिए खट्टे काटने के लिए। पत्तियों, फूलों और उपजी की एक प्यूरी मछली के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है। Make लेमन-फ्री ’नींबू पानी बनाने के लिए, वुड सॉरेल के पत्तों और तनों को सुखाकर, एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके क्रश करें और एक नींबू-मुक्त' नींबू पानी पाउडर 'के लिए चीनी के साथ मिलाएं। मानार्थ फ़्लेवर में शामिल हैं, कठोर वृद्ध चीज, क्रीम, अंडे, मछली, कैवियार, सीप, दाल, आलू, पालक, प्याज, shallot, सरसों, अजमोद, तारगोन, टकसाल, चेरिल और जायफल।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इसकी तीन पत्ती वाले तनों के कारण, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि वुड सॉरेल सेंट पैट्रिक द्वारा आयरलैंड के लोगों के लिए पवित्र ट्रिनिटी का प्रदर्शन करने के लिए इस्तेमाल किया गया पौधा था।
भूगोल / इतिहास
वुड सॉरेल उत्तरी अमेरिका, यूरेशिया के कुछ हिस्सों और ब्रिटेन के छोटे क्षेत्रों में है। यह एक अविश्वसनीय रूप से हार्डी बारहमासी है जो लगभग किसी भी स्थिति में उग सकता है, लेकिन मध्यम वर्षा के साथ आंशिक छाया में पनपता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वुड सोरेल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने वुड सोरेल को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार फॉर्स्ड एंड फाउंड एडिबल्स सिएटल, WA निकटसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 697 दिन पहले, 4/13/19 शेरर की टिप्पणियाँ: सलाद और सॉस में बढ़िया लिंच स्वाद के साथ स्वादिष्ट हरी!  सांता मोनिका किसान बाजार रोमियो कोलमैन 1-805-431-7324 पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 700 दिन पहले, 4/10/19 शेरर की टिप्पणी: कोलमैन परिवार फार्म |
