बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च

Bulgarian Carrot Chile Peppers





उत्पादक
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विवरण / स्वाद


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च लम्बी, सीधे फली के लिए घुमावदार, लंबाई में औसतन 5 से 10 सेंटीमीटर और गैर-तने छोर पर एक अलग बिंदु के साथ एक शंक्वाकार, पतला आकार होता है। त्वचा चिकनी, चमकदार और मोटी होती है, परिपक्व होने पर गहरे हरे से चमकीले नारंगी तक पकती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा और जलीय होता है, जिसमें कुछ गोल, सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च को उनके कुरकुरे स्वभाव के लिए जाना जाता है और इसमें फल, तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जो मसाले के गर्म, मध्यम से गर्म स्तर तक मिश्रित होता है।

सीज़न / उपलब्धता


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च साल भर उपलब्ध होती हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।

वर्तमान तथ्य


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च annUM के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक हीरल किस्म है जो छोटे पौधों पर बढ़ती है जो ऊंचाई में पैंतालीस सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। माना जाता है कि बुल्गारिया के लिए, मिर्च को एक कैरेबियाई हैबेरो वैरीएटल और बल्गेरियाई काली मिर्च का एक क्रॉस माना जाता है और इसे आमतौर पर हॉट गाजर मिर्च या शिपका मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, जो एक ऐसा नाम है जिस पर अत्यधिक बहस होती है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि शिप्का शब्द का नाम मध्य बुल्गारिया के एक छोटे से शहर के नाम पर रखा गया है, जबकि अन्य विशेषज्ञ इसे गुलाब के कूल्हों के लिए एक बल्गेरियाई शब्द के रूप में देते हैं। काली मिर्च का अंग्रेजी नाम उसके हड़ताली संतरे के चमकीले नारंगी बच्चे से मिलता है। इसके कई नामों के बावजूद, बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च एक मामूली गर्म किस्म है, जो स्कोवेल पैमाने पर 5,000 से 30,000 SHU तक होती है और उनके कुरकुरे बनावट और स्पर्शयुक्त मसाले के लिए पसंदीदा है।

पोषण का महत्व


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च विटामिन सी, बीटा कैरोटीन और विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और एक रासायनिक यौगिक होता है, जिसे कैप्साइसिन के रूप में जाना जाता है, जो कि मिर्च को मसाले या गर्मी का एहसास देता है।

अनुप्रयोग


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, हलचल-फ्राइंग और ग्रिलिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। काली मिर्च अपनी कुरकुरे बनावट के लिए जानी जाती है और इसका उपयोग उन तैयारियों में किया जाता है जो कुरकुरे का प्रदर्शन करेंगी। बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च को कटा हुआ और साल्सा, सॉस, और चटनी में जोड़ा जा सकता है, या उन्हें सलाद में फेंक दिया जा सकता है। मिर्च को लोकप्रिय रूप से पिज्जा टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, और मसाले के साथ अन्य सब्जियों के साथ बर्बेक किए गए मीट, रोटी में पकाया जाता है, या हलचल-तली के साथ परोसा जाता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, बल्गेरियाई गाजर मिर्च मिर्च की गर्मी और कुरकुरापन अचार के लिए आदर्श है। बल्गेरियाई गाजर मिर्च मिर्च की जोड़ी ब्रोकोली, फूलगोभी, स्नैप मटर, घंटी मिर्च, मक्का, प्याज, लहसुन, सेम, चावल, क्विनोआ और मीट जैसे सूअर का मांस, बीफ और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत, बिना पकाए, और शिथिल रूप से प्लास्टिक में लिपटे होने पर मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


किंवदंती है कि 1980 के दशक के उत्तरार्ध में 'लोहे के पर्दे' के नीचे आने से कुछ समय पहले रूस में बल्गेरियाई गाजर मिर्च मिर्च की तस्करी की गई थी। यह 'पर्दा' पूर्वी, साम्यवादी-नियंत्रित देशों और पश्चिमी यूरोप के बीच एक लाक्षणिक और भौतिक विभाजन था, जो साम्यवादी देशों को बाहरी प्रभावों से रोकने के प्रयास में था। यह अज्ञात है जब काली मिर्च के पौधे के बीजों की सीमा पर तस्करी की गई और उन्हें सफलतापूर्वक कैसे ले जाया गया, लेकिन इसके भागने के बाद, काली मिर्च पूरे यूरोप में, कैरिबियन में और बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश की गई।

भूगोल / इतिहास


बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च को बुल्गारिया का मूल माना जाता है, जो एक ऐसा देश है जो तुर्की के उत्तर में काला सागर और दक्षिण पूर्व यूरोप में ग्रीस के पूर्व में स्थित है। यह भी माना जाता है कि पौधे की सजावटी और पाक किस्म के रूप में हंगरी में भारी खेती की जाती थी। 1980 के दशक से कुछ पहले तक काली मिर्च बुल्गारिया और हंगरी तक स्थानीय थी, और फिर इसे यूरोप और नई दुनिया में पेश किया गया था। आज बल्गेरियाई गाजर चिली मिर्च को व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है और यह मुख्य रूप से ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से और यूरोप, एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानीय किसानों के बाजारों की विविधता को बढ़ाने वाले छोटे खेतों के माध्यम से बीज द्वारा उपलब्ध हैं।



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