रौ डांग

Rau Dang



विवरण / स्वाद


राउ डांग में लंबे, पतले तने होते हैं, औसतन लंबाई 10-20 सेंटीमीटर, जो अंडाकार पत्तियों के लिए कई छोटे गोल होते हैं। चमकदार हरी पत्तियां चिकनी, मोटी, मांसल और सपाट होती हैं, लंबाई में औसतन 2-3 सेंटीमीटर होती हैं, और अर्ध-मोटी, निविदा हल्के हरे रंग के तने के साथ एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ती हैं। पौधे सभी दिशाओं में बढ़ते हुए, जमीन के निचले हिस्से तक फैलता है, और देर से वसंत में, सफेद, बैंगनी से नीले रंग के छोटे फूल भी तने पर दिखाई देते हैं। राउ डांग एक बहुत ही कड़वे, हरे स्वाद के साथ कुरकुरा और रसीला है।

सीज़न / उपलब्धता


राउ डांग आर्द्र, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


राउ डांग फैल रहे हैं, तेजी से बढ़ने वाले, पत्तेदार पौधे जो उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में धाराओं, दलदल, नदियों और नहरों के पास पाए जाते हैं, कभी-कभी पानी के ऊपर भी बढ़ते हैं। आमतौर पर एशिया में बिटर हर्ब के रूप में जाना जाता है, इस संयंत्र के वैज्ञानिक वर्गीकरण पर बहुत बहस है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसे ग्लिनस विरोधितिफोलियस के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो मोलुगिनीसे परिवार से संबंधित है, जबकि अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसे प्लापोनासिनेई परिवार से संबंधित बाकोपा मोनेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। राउ डांग एक जंगली जड़ी बूटी है जो मुख्य रूप से एशिया में, विशेष रूप से वियतनाम में उपयोग की जाती है, और इसका उपयोग औषधीय रूप से और पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है।

पोषण का महत्व


राउ डांग में कुछ फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य और कुछ विरोधी भड़काऊ गुणों की रक्षा करने में मदद करते हैं।

अनुप्रयोग


राउ डांग बेहद कड़वा है और ब्लैंचिंग जैसे फास्ट-कुकिंग अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। यह गर्म बर्तन में एक घटक के रूप में इसके उपयोग के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है। यह आमतौर पर सूप्स और स्ट्यूज़ जैसे कि स्नेकहेड फिश सूप और स्वीट पोटैटो सूप में भी मिलाया जाता है, दलिया में मिलाया जाता है, लहसुन के साथ सॉस या हलचल-तले हुए और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, या कड़वी चटनी सॉस जैसी सूई में मिलाया जाता है। राउ डांग तिल के तेल, लहसुन, मछली सॉस, सोया सॉस, समुद्री भोजन जैसे मछली, केकड़ा, और झींगा, तिल के बीज, नूडल्स और चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। जड़ी बूटी एक सप्ताह तक रहेगी जब एक नम पेपर तौलिया में लपेटा जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


एशिया में, राउ डांग को मुख्य रूप से एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है, छोटे पैमाने पर खेती की जाती है और जंगली से वनों का उपयोग किया जाता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, राउ डांग को जोड़ों के दर्द, बुखार और शरीर में सूजन को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है। सूखे पत्ते भी जलाए जाने पर मच्छरों को पीछे हटाने में मदद करने के लिए पाए जाते हैं। औषधीय उपयोगों के अलावा, यह तेजी से बढ़ने वाला संयंत्र वियतनाम और फिलीपींस में एक पसंदीदा होम गार्डन जड़ी बूटी है, आसानी से कंटेनरों में उगाया जाता है, और एक ऑल-पर्पस जड़ी बूटी और चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

भूगोल / इतिहास


राऊ डांग एशिया में उष्णकटिबंधीय, पानी से भरे क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। जबकि इस जड़ी बूटी का इतिहास काफी हद तक अज्ञात है, आज राऊ डांग का उपयोग पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में इसके कड़वे स्वाद और औषधीय गुणों के लिए किया जाता है। यह जंगली में उगते हुए पाया जा सकता है और छोटे पैमाने पर खेती की जा सकती है, ताजा स्थानीय बाजारों में बेची जाती है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें राउ डांग शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
थान की रसोई राउ डांग बिएन ज़ाओ तोई (लहसुन के साथ हलचल फ्राइड ओशन कड़वा जड़ी बूटी)

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