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| भोजन करने योग्य: खजूर | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
मेडजूल तिथियां आकार में प्लंप और बेलनाकार होती हैं, जिनकी लंबाई लगभग 2 से 3 इंच और व्यास में एक इंच होती है। मेपल-ब्राउन ह्यू के साथ त्वचा चमकदार और कोमल होती है, और भावपूर्ण एम्बर रंग का गूदा कारमेल, शहद और दालचीनी के संकेत के साथ एक चबाने वाली बनावट और कैंडी जैसी मिठास प्रदान करता है। मांस के गूदे में संलग्न एक एकल लम्बी गड्ढा है, जिसे खपत से पहले हटा दिया जाता है। यदि फल की सतह पर थोड़ी सफेद फिल्म है, तो यह स्वाभाविक नहीं है, क्योंकि यह प्राकृतिक शर्करा के क्रिस्टलीकरण और त्वचा के शीर्ष तक बढ़ती है। खजूर के पेड़ पर गुच्छों में फल लगते हैं, और एक ही गुच्छे पर 1,000 से ज्यादा खजूर दिखाई दे सकते हैं। खजूर के पेड़ों को 150 साल तक जीना जाना जाता है, हालांकि उनके फल का उत्पादन बड़ी उम्र के साथ कम हो जाता है। मेदजूल तिथि को आमतौर पर अपने प्राकृतिक चीनी विकास को अधिकतम करने के लिए पेड़ पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
मेडजूल की तिथियां साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
खजूर का पौधा परिवार, आरकेशिया, और मेडजूल में विभिन्न प्रकार की वनस्पति वनस्पति को फीनिक्स डेक्टाइलीफेरा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तिथियों को आगे तीन प्रकारों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया है: शुष्क, अर्ध-शुष्क और नरम। मेडजूल को एक नरम किस्म माना जाता है। मेडजूल की उत्पत्ति मोरक्को में हुई, जहां उन्हें मेजूल तिथियां भी कहा जाता है। उन्होंने अपने बेहतर स्वाद, स्थिरता, आकार, और उपलब्धता के कारण 'तारीखों के राजा' या 'तारीखों का मुकुट गहना' के रूप में ख्याति अर्जित की है।
पोषण का महत्व
खजूर फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो लगभग सभी बीस अमीनो एसिड की पेशकश करते हैं। उनके पास केले की तुलना में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और अधिक पोटेशियम प्रति वजन होता है। हृदय स्वास्थ्य, तंत्रिका कार्य और चयापचय कार्यों को बढ़ावा देने के लिए खजूर में कई पोषक तत्व आवश्यक हैं, और स्वस्थ मांसपेशियों और शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए खजूर में पाए जाने वाले विटामिन की आवश्यकता होती है।
अनुप्रयोग
मेडजूल खजूर का उपयोग कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। उनकी प्राकृतिक मिठास उन्हें ताजा खाने के लिए महान बनाती है, बस इस बात का ध्यान रखें कि एक में काटते समय कई सारी तारीखें अभी भी गड्ढों में हैं, हालांकि कुछ वाणिज्यिक विक्रेता ऐसी तारीखों को पैकेज करेंगे जो पहले से तैयार हैं। मेडजूल खजूरों का बड़ा आकार मार्जिपन, कैंडिड ऑरेंज, लेमन पील, ताहिनी, बकरी या ब्लू चीज़, बेकन, या नट्स जैसे बादाम, पान, अखरोट, और पिस्ता जैसे मीठे या दिलकश फिलिंग के साथ अच्छी तरह से भराई के लिए उधार देता है। खजूर को केवल सलाद, सैंडविच, और पास्ता या चावल के व्यंजनों में काटा जा सकता है, और उनकी मिठास कई दिलकश सब्जियों और मांस के व्यंजनों के पूरक हैं, जैसे भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या मुर्गी पालन। खजूरों को अक्सर स्मूदी में मिश्रित किया जाता है, सिरप में दबाया जाता है, या केक, कुकीज़, डेसर्ट, पाई और ब्रेड जैसे पके हुए सामानों में उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय बेक्ड अनुप्रयोगों में से एक मैमौल है, एक मध्य पूर्वी कुकी जिसमें खजूर का हलवा होता है। हालांकि उनकी उच्च चीनी सामग्री काफी हद तक शेल्फ को स्थिर बनाती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर उन्हें लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। वे लगभग एक महीने से डेढ़ महीने तक कमरे के तापमान पर, फ्रिज में 6 महीने तक और फ्रीजर में एक साल तक सुरक्षित रख सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेडजूल हमेशा पूरे मध्य पूर्व में बेहद लोकप्रिय रहा है। यह प्राचीन मिस्र के लोगों द्वारा शराब के कुछ शुरुआती रूपों, और मुसलमानों द्वारा उनकी धार्मिक टिप्पणियों में बनाने के लिए ऐतिहासिक रूप से उपयोग किया गया था। माना जाता है कि रमज़ान के दौरान अपने व्रत को तोड़ने के बाद मुहम्मद ने पहला खाना खाया था, और आज भी इस्लामिक प्रथा का एक पारंपरिक हिस्सा है।
भूगोल / इतिहास
1920 में मेदजूल की बढ़ती तारीख संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से कैलिफोर्निया और एरिजोना में बहुत लोकप्रिय हो गई। मध्य पूर्व में दिनांक हथेलियों का एक व्यापक इतिहास है जहां वे हजारों वर्षों से भोजन और निर्माण सामग्री दोनों के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत रहे हैं। उन्हें पहले माना जाता है कि 4,000 ईसा पूर्व के रूप में फारस की खाड़ी क्षेत्र में खेती की गई थी और उन्हें जल्द से जल्द घरेलू फसलों में से एक माना जाता है। पूरे भूमध्य, यूरोप, एशिया के साथ-साथ अफ्रीका में तिथि के प्रसार को अरबों के उपनिवेश तक पहुँचने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
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पकाने की विधि विचार
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