विवरण / स्वाद
जर्सी रॉयल आलू छोटे, एकसमान कंद होते हैं जिनमें चिकनी, गोल सिरों के साथ गुर्दे का आकार लंबा, अंडाकार होता है। त्वचा हल्के भूरे रंग के धब्बों के साथ हल्के पीले होते हैं और बहुत पतले और नाजुक होते हैं, कभी-कभी सतह को एक परतदार रूप देते हैं। त्वचा के नीचे, क्रीम रंग का मांस कम स्टार्च और उच्च नमी की मात्रा के साथ घना, दृढ़, और मोमी होता है। जर्सी रॉयल आलू, एक बार पकाया जाता है, लेकिन मज़बूत लेकिन कोमल बनावट बनाए रखता है और इसमें बहुत मीठा, मिट्टी और सूक्ष्मता से स्वादिष्ट स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
जर्सी रॉयल आलू वसंत के शुरुआती गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जर्सी रॉयल आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक दुर्लभ, नया आलू है। छोटे, गुर्दे के आकार के कंद को पहली बार जर्सी द्वीप पर एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में विकसित किया गया था और खेती के लिए चुना गया था, जिसने ग्रेट ब्रिटेन के साथ एक विशेष साझेदारी बनाई। 20 वीं शताब्दी में विविधता की व्यावसायिक सफलता की ऊँचाई में, जर्सी रॉयल आलू ब्रिटिश बाजारों में दिखने के लिए सबसे शुरुआती किस्म थे और उनके अद्वितीय स्वाद के लिए पसंदीदा थे, जो केवल जर्सी के नाजुक माइक्रॉक्लाइमेट द्वारा बनाया गया था। इस विशेष जलवायु ने मूल रूप से यूरोपीय संघ के संरक्षित पदनाम को प्राप्त करने के लिए विविधता का नेतृत्व किया, और विभिन्न प्रकार के मानकों और गुणवत्ता से जुड़े भयंकर संरक्षण के संदर्भ में कंदों को 'आलू का शैंपेन' उपनाम दिया गया था, जिस तरह से शैंपेन को संरक्षित किया जाता है उसी तरह से जुड़ा हुआ है। फ्रांस। आधुनिक दिनों में, द्वीप पर व्यवहार्य कृषि भूमि के नुकसान के कारण जर्सी रॉयल आलू के उत्पादन में गिरावट आई है और पहले आलू की किस्मों की बढ़ती प्रतिस्पर्धा के माध्यम से अन्य देशों से ब्रिटिश बाजारों में आयात किया जा रहा है।
पोषण का महत्व
जर्सी रॉयल आलू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कंद की त्वचा में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। आलू पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और कुछ विटामिन बी को शामिल करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत भी है, जो ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करता है।
अनुप्रयोग
जर्सी रॉयल आलू उबलते, भुना हुआ, सॉस, और बेकिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जर्सी द्वीप पर, कंद पारंपरिक रूप से खारे पानी में उबाले जाते हैं और ताजा पुदीना और मक्खन के साथ परोसा जाता है। साधारण तैयारियों से परे, आलू को उबालकर हरे सलाद में उबाला जा सकता है, पूरी तरह से पकाया जाता है और साइड डिश के रूप में मसालों में लेपित किया जाता है, जो एक कुरकुरी बाहरी चीज के लिए स्मोक्ड होता है, या करी, स्ट्यूज़ और सूप में उतारा जाता है। जर्सी रॉयल आलू को भी कद्दूकस किया जा सकता है और इसे पीस और कैसरोल में शामिल किया जा सकता है, जिसका उपयोग पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में किया जाता है, आधा और भुना हुआ, या शेफर्ड पाई में मिलाया जाता है। जर्सी रॉयल आलू की जोड़ी मसाले के साथ अच्छी तरह से गरम मसाला, जीरा, और हल्दी, अंडे, मांस जैसे कोरिज़ो, भेड़ का बच्चा, पोल्ट्री, और गोमांस, समुद्री भोजन, arugula, मटर, शतावरी, हरी जैतून, जड़ी बूटी जैसे कि तारगोन, दौनी, धनिया , टकसाल, और अजवायन के फूल, लहसुन और chives जैसे सुगंध, और ब्री, cheddar, halloumi, और कैमेम्बर्ट जैसे चीज़। पूरे जर्सी रॉयल आलू का उपयोग तुरंत सबसे अच्छा स्वाद के लिए किया जाना चाहिए, लेकिन कंद एक ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर 2 से 3 सप्ताह तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जर्सी रॉयल आलू केवल जर्सी द्वीप पर उगाए जाते हैं और अपनी अनूठी खेती की आदतों के लिए यूरोपीय संघ के संरक्षित पदनाम प्राप्त किया है। द्वीप की आधी से अधिक भूमि कभी कृषि के लिए उपयोग की जाती थी, और कंदों की खेती 140 वर्षों के लिए की गई है, मुख्य रूप से ढलान वाले खेतों पर उगाया जाता है जिसे कोटिल्स के रूप में जाना जाता है। ये खड़ी खेत तट के साथ स्थित हैं, जो पर्याप्त मात्रा में धूप, नमकीन हवाओं और मीठे, मिट्टी वाले कंदों का उत्पादन करने के लिए हल्की जलवायु प्रदान करते हैं। जर्सी उत्पादक किसान खेतों में खाद डालने के लिए स्थानीय समुद्री शैवाल का उपयोग करते हैं, जिसे एक घटक के रूप में जाना जाता है। जब जर्सी रॉयल्स फसल के लिए तैयार होते हैं, तो वे अक्सर आलू की पतली, नाजुक त्वचा की रक्षा के लिए हाथ से इकट्ठा होते हैं। द्वीप खेतों में प्रति मौसम 1,500 टन आलू का उत्पादन हो सकता है, और एक बार उठाया जाने के बाद, कंदों को 24 घंटे से कम समय में ब्रिटिश बाजारों में पैक और निर्यात किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
जर्सी रॉयल आलू को 19 वीं शताब्दी के अंत में जर्सी द्वीप पर एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में विकसित किया गया था, जिसे आधिकारिक तौर पर फ्रांस के तट से दूर अंग्रेजी चैनल में स्थित जर्सी के बैलीविक के रूप में जाना जाता है। किसान ह्यूग डी ला हेय द्वारा एक स्थानीय स्टोर पर खरीदे गए दो बड़े आलू से विविधता बनाई गई थी। दो आलू में पंद्रह अंकुरित आँखें थीं, और हेस ने आँखें अलग कर लीं, हर एक को खेती के लिए एक कोटिल या ढलान वाले खेत में लगाया। जब हाये ने बाद में आलू को काटा, तो आंखों में से एक ने दूसरे पौधों से एक अलग तरह का कंद उगला, जिससे छोटे, गुर्दे के आकार के आलू पैदा हुए। आलू को 1878 में खेती के लिए चुना गया था और 1880 के दशक के अंत में ब्रिटिश बाजारों में पेश किया गया था, जो वसंत की विविधता के रूप में बहुत अधिक विपणन किया गया था। अपनी पिछली लोकप्रियता के बावजूद, जर्सी रॉयल आलू वर्तमान बाजार में खोजने के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण हैं और केवल जर्सी के द्वीप पर और ग्रेट ब्रिटेन में थोड़े सीजन के लिए बेचे जाते हैं।
