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विवरण / स्वाद
बेबी आइसबर्ग लेटेस आकार में छोटा है, व्यास में बारह सेंटीमीटर औसत है और एक सॉफ्टबॉल के आकार के बारे में गोल है। पत्तियां कसकर बंधी हुई हैं, मोटे तौर पर आकार में, मोटी दीवार वाली, और उच्च पानी की मात्रा के साथ कुरकुरी। बाहरी पत्तियां आमतौर पर हल्के हरे रंग की होती हैं, और भीतरी पत्तियां हल्के पीले से पारभासी सफेद रंग की होती हैं। बेबी आइसबर्ग लेटिष कुरकुरे, कोमल और एक हल्के लेकिन केंद्रित, मीठे स्वाद के साथ रसदार है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी आइसबर्ग लेट्यूस साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बेबी आइसबर्ग लेट्यूस, वानस्पतिक रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत, एक कॉम्पैक्ट, खूबसूरत किस्म है जो एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। बेबी आइसबर्ग लेट्यूस आइसबर्ग किसानों के लिए पहले से पैक किए गए लेटस मिक्स और गहरे रंग के नए बच्चे की किस्मों, पत्तेदार साग के साथ प्रतिस्पर्धा करने की आवश्यकता से विकसित हुआ। क्षेत्र में डिब्बों में पैक करके सुपरमार्केट के लिए विकसित, तुरंत ऑक्सीजन से वंचित, और क्षेत्र की गर्मी को दूर करने के लिए ठंडे कमरे में वैक्यूम ठंडा होता है, बेबी आइसबर्ग लेट्यूस खाद्य उद्योग में इसके कॉम्पैक्ट आकार, लंबे शेल्फ जीवन और घने, कप- के लिए पसंदीदा है आकार के पत्ते।
पोषण का महत्व
बेबी आइसबर्ग लेटस में विटामिन ए, सी, और के, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी आइसबर्ग लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि ब्रेज़िंग और हलचल-फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसका छोटा आकार इसे टुकड़ा करने और आधा करने और पत्तियों को कप या लपेट के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त बनाता है। जब एक कटोरे के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बेबी आइसबर्ग लेट्यूस ठंडे ककड़ी का सूप, मलाईदार डुबकी लगा सकते हैं, या किनारे के आसपास झींगा के साथ एक कॉकटेल सॉस रख सकते हैं। पत्तियों को टैको कप, बर्गर बन्स, चिकन सलाद के लिए कप या एशियन लेट्यूस रैप्स के लिए कंटेनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जब पकाया जाता है, बेबी आइसबर्ग लेट्यूस को हल्के से कटा हुआ या कटा हुआ और एक हलचल-तलना में तले हुए गोभी के समान इस्तेमाल किया जा सकता है। बेबी आइसबर्ग लेट्यूस जोड़े को गोर्गोन्जोला पनीर, मोज़ेरेला चीज़, बकरी पनीर, मेंहदी, पुदीना, अजमोद, बीफ़, बेकन, सूअर का मांस, झींगा, अंडे, टिफ़ू, एवोकैडो, गाजर, बीट, टमाटर, और विनैग्रेट्स के साथ जोड़े। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर बच्चे के सिर को पांच दिन तक रखा जाएगा। जब कटा हुआ या फटा हुआ होता है, तो रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर पत्तियां एक सप्ताह तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में बेबी आइसबर्ग लेट्यूस की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि 1980 के दशक में उनकी शुरुआत के बाद से बेबी लेट्यूस किस्मों की संख्या अधिक मुख्यधारा बन गई है। मांग बढ़ने के साथ, आइसबर्ग किसानों ने लोकप्रिय माचे, लाल ओक और मक्खन के प्रकारों के साथ बाजार हिस्सेदारी के लिए प्रतिस्पर्धा करने के लिए अधिक कॉम्पैक्ट किस्मों को उगाना शुरू कर दिया। बेबी आइसबर्ग लेट्यूस को रसोइये द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि सिर आसानी से आधे में कटा हुआ हो सकता है और डिप्स और सॉस के लिए एक मजबूत कटोरी बना सकता है। रेस्तरां उद्योग के लिए पूरे अपशिष्ट का उत्पादन करने के लिए सिर का उपयोग भी किया जा सकता है। बेबी आइसबर्ग लेट्यूस को आमतौर पर झींगा कॉकटेल के लिए कटोरे के रूप में या एशियाई और मैक्सिकन मांस व्यंजनों में मसालेदार स्वाद का मुकाबला करने के लिए एक कुरकुरे, रसदार समकक्ष के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध वेज सलाद में 'वेज' के रूप में भी जाना जाता है, एक सिर को आधा या चौथाई में विभाजित किया जा सकता है और एक संतोषजनक और आर्थिक रूप से मितव्ययी पहला कोर्स बनने के लिए ब्लू पनीर ड्रेसिंग और बेकन के साथ टपकाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
आइसबर्ग लेट्यूस को 1894 में डब्ल्यू। एटली बर्पी एंड कंपनी द्वारा बैटाविया के नाम से जाना जाने वाला फ्रेंच क्रिस्पीड लेट्यूस से विकसित किया गया था। इसे मूल रूप से इसकी कुरकुरे बनावट के लिए नामित किया गया था, लेकिन इसका नाम बर्फ से ढकी इसकी विधि को दर्शाने के लिए अगली छमाही में विकसित हुआ। ट्रांस अटलांटिक रेल कारों पर लदान। 20 वीं शताब्दी के मध्य में, आइसबर्ग लेट्यूस अमेरिका की तेजी से औद्योगीकरण करने वाली कृषि प्रणाली का प्रतीक बन गया, जब व्हर्लपूल कॉर्पोरेशन ने नियंत्रित और संशोधित वायुमंडल और पैकेजिंग विकसित किया, जिससे आइसबर्ग लेटस को अधिक शेल्फ-लाइफ प्रदान करता है। हिमखंड लेटिष के लिए अनुमति दी गई इस तकनीकी प्रगति ने दुनिया भर में सबसे महत्वपूर्ण वाणिज्यिक लेटेस में से एक बन गया। आज बेबी आइसबर्ग लेटिष व्यापक रूप से उपलब्ध है और यह उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बेबी आइसबर्ग लेटस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
