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विवरण / स्वाद
हिरण की जीभ का लेटेस आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में 10-15 सेंटीमीटर औसत होता है और एक जुड़े आधार के साथ ढीले गठन में बढ़ता है। संकरी, नुकीली, त्रिभुजाकार हरी पत्तियां बाहर की ओर ऊपर की ओर बढ़ती हैं और एक दूसरे के चारों ओर अपने आप को लपेटकर एक बहुत ही विशिष्ट रोसेट पैटर्न बनाती हैं और एक केंद्रीय, रसदार मिडीबिन होती हैं। हालांकि बाहरी पत्तियां कोमल, पौष्टिक और मीठे स्वाद के साथ कोमल और कुरकुरी होती हैं, सफेद आंतरिक पसलियां कुरकुरे और कम स्वादिष्ट होती हैं, जो अक्सर थोड़ी कड़वी होती हैं। युवा हिरण की जीभ लेट्यूस अपने परिपक्व समकक्ष की तुलना में अधिक दुखी है और अक्सर खपत के लिए पसंदीदा रूप है।
सीज़न / उपलब्धता
हिरण की जीभ लेट्यूस की खेती साल भर की जाती है, जिसमें शुरुआती वसंत में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
हिरण की जीभ लेट्यूस, वानस्पतिक रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत है, एक वार्षिक, हीरलोम किस्म है जो एस्टेरसिया परिवार का एक सदस्य है। जिसे मैचलेस लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है, हिरण की जीभ लेट्यूस एक ढीली पत्ती वाली किस्म है जो मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका में घर के बगीचों और छोटे विशेष खेतों में पाई जाती है। इसकी मीठी, पौष्टिक स्वाद और निविदा बनावट के लिए अनुकूल, हिरण की जीभ लेट्यूस का उपयोग आमतौर पर सलाद जैसी ताजा तैयारियों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
हिरण की जीभ लेट्यूस में विटामिन ए, विटामिन सी, फाइबर और कुछ पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
कच्चे अनुप्रयोगों के लिए हिरण की जीभ का लेटस सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसकी ताजा और हल्के कपड़े पहने जाने पर हल्के स्वाद का प्रदर्शन होता है। पत्तियों को फाड़ा जा सकता है और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, सैंडविच और बर्गर में स्तरित किया जाता है, या मांस पर एक गार्निश के रूप में रखा जाता है जैसे कि पोल्ट्री, स्टेक या मछली। इसे अतिरिक्त क्रंच के लिए ताजा स्प्रिंग रोल में भी लपेटा जा सकता है। हिरण की जीभ लेट्यूस जोड़े को पोर्क बेली, लोमो, स्टेक, पोल्ट्री, फिश, और बेकन, बोल्ड और वृद्ध चीज जैसे कि जारबेल्सबर्ग, फल जैसे बेरीज, संतरे, गर्मियों के तरबूज, पत्थर के फल, सेब, और नाशपाती, शहद , गाजर, घंटी मिर्च, खीरे, तुलसी, पुदीना और अखरोट। पत्ते कुछ दिनों के लिए रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में और एथीन गैस उत्पादक फलों से दूर रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हिरण की जीभ लेट्यूस को स्लो फूड ऑफ़ आर्क ऑफ लिस्ट में सूचीबद्ध किया गया है, जो जोखिम-रहित विरासत की किस्मों को बढ़ावा देने और उन्हें बचाने में मदद करने के लिए एक सूची है। हिरण की जीभ का लेटेस परिवहन के लिए मुश्किल है और यह नाजुक है, इसे बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से खेती करने से रोका जाता है। हालाँकि इसकी भौगोलिक रूप से बढ़ती हुई सीमा का विश्व स्तर पर विस्तार होना बाकी है, लेकिन यह लेटेस कई अलग-अलग मौसमों को सहन करता है जो इसे होम गार्डनिंग के लिए पसंदीदा बनाता है। हिरण की जीभ लेटिष को अमीश हिरण के जीभ लेट्यूस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसकी खेती 1840 के दशक में हुई थी।
भूगोल / इतिहास
हिरण की जीभ का लेटेस 1740 के आसपास अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाए गए लेटस से लिया गया है। मुख्य रूप से न्यू इंग्लैंड में पाया गया, हिरण की जीभ लेट्यूस द्वितीय विश्व युद्ध के बाद नई मशीनरी के उदय तक एक लोकप्रिय लेटस थी। अपनी नाजुक प्रकृति के कारण, हिरण की जीभ का लेटेस एक वाणिज्यिक लेटस नहीं है और यह केवल किसानों के बाजारों और उत्तरी अमेरिका के घरेलू उद्यानों में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें डियर टंग लेट्यूस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
