विवरण / स्वाद
संगरिया तरबूज बड़े, अंडाकार से लेकर फल तक, औसतन 17 से 25 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। छिलका चिकना, दृढ़ और गहरा हरा होता है, जो हल्के हरे रंग की, टूटी हुई पट्टियों और मटैलिंग से ढका होता है। सतह के नीचे, चीर का पतला भाग जो मांस से जुड़ता है, सफेद, कुरकुरे और वनस्पति, ककड़ी जैसे स्वाद के साथ खाने योग्य होता है। मांस गहरे लाल, घने, जलीय और कुरकुरे होते हैं, जो कई काले-भूरे, सपाट बीज होते हैं। Sangria तरबूज उनकी चिकनी-दानेदार बनावट के लिए जाने जाते हैं और एक उच्च चीनी सामग्री है जो एक मीठा, सूक्ष्म रूप से फल स्वाद का उत्सर्जन करती है।
सीज़न / उपलब्धता
संगरिया तरबूज गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
संगरिया तरबूज, वानस्पतिक रूप से Citrullus lanatus के रूप में वर्गीकृत, संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती के लिए सबसे लोकप्रिय संकर किस्मों में से एक है। लम्बी, शक्कर-मीठे फल ऑलवेज तरबूज के वंशज हैं, जो 20 वीं शताब्दी के मध्य में अपने मीठे स्वाद और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विकसित की गई किस्म थी। आधुनिक-दिन में, ऑलवेज़ नाम भी बहुत मीठा और घने मांस के साथ तरबूज़ की कई किस्मों का वर्णन करने के लिए एक श्रेणी बन गया है। संगरिया तरबूज व्यापक रूप से वाणिज्यिक उत्पादन और घर के बगीचे की खेती दोनों के लिए उगाए जाते हैं। उत्पादकों ने विभिन्न प्रकार की अनुकूलनशीलता, समान आकार और आकार, सुसंगत स्वाद और बेहतर रोग प्रतिरोध का पक्ष लिया।
पोषण का महत्व
संगरिया तरबूज लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मांस को अपने लाल रंग देता है और शरीर के भीतर मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। तरबूज भी साइट्रलाइन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है जो घाव भरने, अंग संचालन और रक्त वाहिका फैलाव में मदद कर सकता है। लाइकोपीन और सिट्रीलाइन के अलावा, संगरिया तरबूज में कुछ विटामिन ए, तांबा, और पोटेशियम होते हैं और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
संगरिया तरबूज कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके रसदार, मीठे मांस को ताजे, बाहर के हाथों से खाया जाता है। मांस को वेजेज में कटाया जा सकता है और एक मिठाई पिज्जा के रूप में परोसा जाता है, जिसे नरम चीज में कवर किया जाता है और जड़ी-बूटियों, नट्स, और ताजे जामुन के साथ टॉप किया जाता है, या इसे फलों और हरे सलाद में डाला जा सकता है। संगरिया तरबूज को गज़पाचो में भी शामिल किया जाता है, ब्रूशेटा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, साल्सा में कटा हुआ होता है, या एक क्षुधावर्धक के रूप में जामुन और पनीर के साथ कटार पर परोसा जाता है। ताजा खाने से परे, तरबूज के स्लाइस को ग्रील्ड किया जा सकता है और स्मोक्ड नमक या शहद के साथ परोसा जा सकता है, स्मूथी, स्लीश और शर्बत में मिश्रित किया जाता है, या जेली और सिरप में पकाया जाता है। संगरिया तरबूज अच्छी तरह से पनीर, फेटा, और बकरी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जैसे कि सीलेंट्रो, तुलसी, और टकसाल, फल जैसे ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, नारियल, और आड़ू, अदरक, अरुगुला, चूना, और पागल जैसे हेज़लनट्स या पिस्ता। । पूरे तरबूज 1-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं। जब काट दिया जाता है, तो स्लाइस को एक सील कंटेनर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, शहरों के साथ छह राज्य हैं जो खुद को 'दुनिया की तरबूज राजधानी' के रूप में घोषित करते हैं। जॉर्जिया में स्थित कॉर्डेल में से एक शहर 1949 से इस उपाधि का उपयोग कर रहा है, जब इसने आधिकारिक तौर पर तरबूज डेज़ फेस्टिवल का शुभारंभ किया था। महीने भर चलने वाला यह कार्यक्रम प्रत्येक जून में होता है और तरबूज की किस्मों को स्थानीय स्तर पर मनाया जाता है। उत्सव के दौरान, कॉर्डेल निवासी और आगंतुक दोनों तरबूज सजाने की प्रतियोगिताओं में भाग लेते हैं, तरबूज फेंकने की प्रतियोगिताओं, बीज थूकने की प्रतियोगिता, और फलों से बने शिल्प भोजन और पेय का नमूना लेते हैं। कॉर्डेल के पास एक तरबूज के समान एक अंडाकार के आकार में एक मोटर वाहन रेसट्रैक है, जिसे वाटरमेलन कैपिटल स्पीडवे का नाम दिया गया है।
भूगोल / इतिहास
20 वीं शताब्दी के अंत में ब्रीडर टी.वी विलियम्स द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में संगरिया तरबूज बनाए गए थे। विविधता को ऑलवेज़ तरबूज से विकसित किया गया था और चुनिंदा रूप से उच्च पैदावार के लिए एफ 1 हाइब्रिड बीज के रूप में नस्ल किया गया था, रोग के प्रतिरोध में सुधार हुआ और एक समान आकार, स्वाद और आकार था। आज पूरे अमेरिका में संगरिया तरबूज की व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है और इसे विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है। घर के बगीचे के उपयोग के लिए राष्ट्रीय बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से भी विविधता उपलब्ध है।
