विवरण / स्वाद
Cermai फल आकार में छोटे होते हैं, व्यास में 1-3 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और एक काटने के निशान के साथ आकार में तिरछे होते हैं, जो घने गुच्छों में बढ़ते हैं। चिकनी त्वचा फर्म, मोमी, और 6-8 पसलियों को सहन करती है, हल्के हरे रंग से हल्के पीले रंग तक जब युवा होती है और परिपक्व होने पर सफेद रंग में बदल जाती है। त्वचा के नीचे, पीला, पारभासी मांस रसदार और कुरकुरा होता है जिसमें 4-6 बीज होते हैं। Cermai फल बहुत खट्टा, कसैला और तीखा स्वाद के साथ कॉम्पैक्ट और जलीय होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Cermai फल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Cermai, वनस्पति रूप में Phyllanthus acidus के रूप में वर्गीकृत, छोटे फल हैं जो झाड़ियों या पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में नौ मीटर तक पहुंच सकते हैं और Phyllanthaceae परिवार से संबंधित हैं। मलय गोस्वामी के रूप में भी जाना जाता है, स्टार बकरी, पश्चिम भारतीय करौदा, Otaheite gooseberry, और ताहितियन बकरी, Cermai दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जंगलों में बढ़ता है और परिपक्व होने पर पेड़ से गिरने के कारण आसानी से काटा जाता है। Cermai के पेड़ उनके अत्यधिक सजावटी प्रकृति के लिए इष्ट हैं, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में, और फलों को आमतौर पर संरक्षित किया जाता है और स्वाद के लिए सॉस, सिरप और पेस्ट में पकाया जाता है।
पोषण का महत्व
Cermai में विटामिन C, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और फाइबर होता है।
अनुप्रयोग
पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सरमाई सबसे उपयुक्त है क्योंकि उनके बहुत खट्टे स्वाद को अक्सर अप्राप्य माना जाता है। कुछ संस्कृतियाँ फलों को कच्चा खाने का विकल्प चुनती हैं, लेकिन तीखे स्वाद का प्रतिकार करने में चीनी और शहद मिलाया जाता है। Cermai भी आमतौर पर संरक्षित, जैम, चटनी, सिरप, या सॉस में बनाया जाता है और इसे करी, स्ट्यू, चावल के व्यंजन, पके हुए मीट, या नूडल व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। एक उल्लेखनीय पेस्ट जिसे कभी-कभी सेरमई में मिलाया जाता है, इसे संबल के रूप में जाना जाता है, जो कि एक लोकप्रिय स्वाद है जिसे पका हुआ मछली, चावल और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। फल को एक मीठे उपचार के लिए कैंडिड किया जा सकता है, जिसका उपयोग सिरका के स्वाद के लिए किया जाता है, मिठास के साथ मिश्रित किया जा सकता है जैसे कि नींबू पानी के समान मीठा-तीखा पेय बनाने के लिए, या सूखे और विस्तारित उपयोग के लिए एक अंधेरे, वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। सिरमई में इलायची, अदरक, हल्दी, जीरा, केसर, और पित्त तेल, जैसे किवीस, पॉमेलोस, संतरा, अंगूर, एवोकैडो, नारियल, कुमकुम, नींबू, और नीबू, और मीट, और मछली जैसे मांस के साथ मसाले होते हैं। , गोमांस, और सूअर का मांस। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फलों को एक सप्ताह तक रखा जाएगा और कमरे के तापमान पर एक महीने तक रखा जाएगा। फ्रीजर में संग्रहित होने पर सिरमाई को एक वर्ष तक भी रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Cermai की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है क्योंकि यह उष्णकटिबंधीय समुदायों के बाहर अपेक्षाकृत अज्ञात है और पेड़ धीमी गति से बढ़ रहे हैं, फल को सहन करने में पांच साल लगते हैं। एक बार स्थापित होने के बाद, पेड़ एक प्रचुर मात्रा में फसल का उत्पादन करते हैं, और दक्षिण पूर्व एशिया में, फल का उपयोग मलय और इबान समुदायों में संबल बेलकन में किया जाता है, जो कि किण्वित झींगा और नमक का एक पेस्ट है जो आमतौर पर चावल के साथ मिलाया जाता है। फिलीपींस में, फलों को सिरका और नमक के घोल में भिगोया जाता है और स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है, या फिर उन्हें मीठे स्वाद के लिए चाशनी में डाल दिया जाता है। फलों को भी काटकर रोजक पेस्ट में मिलाया जाता है, जो कि सोया सॉस, झींगा, और चिली से निकला मसालेदार सॉस होता है और फलों के सलाद में डाला जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया के अलावा, भारत में खांसी और सिरदर्द के लक्षणों को कम करने और शरीर को कम करने में मदद करने के लिए एक टॉनिक के रूप में Cermai फलों का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। पेड़ों को छाया के लिए सजावटी पिछवाड़े पौधों के रूप में भी लगाया जाता है, पत्तियों और फलों को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि छाल को कभी-कभी एक टैनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि सिरमई मेडागास्कर के मूल निवासी थे और प्राचीन समय में प्रवासियों और प्रवासियों के माध्यम से दक्षिण-पूर्व एशिया में अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पेश किए गए थे। फल तब माना जाता था कि 1793 में जमैका पहुंचे और नई दुनिया के चुनिंदा क्षेत्रों में पूरे उष्णकटिबंधीय जंगलों में फैल गए। आज Cermai जंगली में उगता हुआ पाया जाता है, जिसे पिछवाड़े के बगीचों में लगाया जाता है, और इसे इंडोनेशिया, फिलीपींस, मलेशिया, मॉरीशस, वियतनाम, थाईलैंड, भारत, कैरिबियन के हवाई, टेक्सास और फ्लोरिडा के स्थानीय बाजारों में बेचा और बेचा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, और पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों में।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें Cermai Fruit शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मम्मी आई कैन कुक | बेक्ड हेरिंग गोटबेरी, चिली और स्टार एनिस |
